Pikantne kwiaty - jak używać w gotowaniu
Zadowolony
Pikantne zioła, które dodajemy do naczyń, mogą być uprawiane w kraju lub w domu na parapecie. Jednak niewiele osób wie, że nie tylko liście, łodygi i korzenie pikantnych roślin są odpowiednie do jedzenia, ale także kwiaty. Że są to kwiaty i jak je używać w gotowaniu.
Podczas gotowania kwiaty są używane przez bardzo długi czas. Wiadomo, że starożytni Chińczycy dodali kwiaty chryzantemy, aby uzyskać specjalny smak jedzenia. Dziś pikantne pąki ziołowe są używane w wysokiej kuchni do dekoracji naczyń i jako pikantny suplement, który daje naczynia specjalne wyrafinowanie. Nie możesz chodzić do drogich restauracji i zastosować tajemnice kulinarne w swojej kuchni. Najważniejsze jest znanie funkcji.
rozmaryn
Kwiaty tego popularnego przyprawy smakują bardziej delikatne niż liście. Lepiej jest używać ich świeżych - razem z liśćmi, dodaj do zup, naczyń z ryb i mięsa, a także w sałatkach i marynach. Jednak nie przesadzaj z ilością - z nadmiarem tej przyprawy, jedzenie może być gorzkie.
Mięta pieprzowa
Kwiaty miętowe są podobne do miniaturowych dzwonów o smaku i aromatu mentolu. Ponadto intensywność zapachu różni się w zależności od różnorodności. Kwiaty miętowe, podobnie jak liście, są dodawane do zup, podczas gotowania naczyń z mięsa i ryb, w opatrunkach sałatkowych, a także w napojach bezalkoholowych.
Zupa grochowa z miętą
Delikatna konsystencja i piękna w kolorze zupy ze świeżym aromatem mięty.
Będziesz potrzebować: 2-3 komputery. Ziemniaki, 1 cebula, 500 g mrożonego groszku, 750 ml bulionu warzywnego (lub zwykłej wody), 1 t.L. oliwa z oliwek, 1 t.L. Świeża mięta z kwiatami, solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie. Rozgrzej olej na dużej patelni i usmażyć zmiażdżoną cebulę przez 2-3 minuty, aż będzie miękka. Gotuj ziemniaki w mundurze, a następnie wyczyść, pokrój w kostki i dodaj do cebuli. Smażyć przez 5 minut. Wlać bulion warzywny (lub wodę), zagotuj, dodaj groszek, gotuj zupę przez kolejne 5 minut. Następnie włóż świeże liście mięty z kwiatami i czystą zupą z mikserem. Podawaj z grzankami, dekorując zieloną cebulą, liśćmi i świeżymi kwiatami miętowymi.
Bazylia
Bazylica kwiaty są w różnych odcieniach, od białej do różu i lawendy. A ich aromat jest bardzo podobny do aromatu liści, tylko bardziej miękki. Kwiaty, podobnie jak liście, można dodać do sosów - na przykład do słynnego sosu pesto. I chcąc zachować kwiaty na zimę, lepiej je zamrozić, a nie wysuszyć - aby zachować więcej aromatu i smaku.
Kolendra
Smak liści i nasion kolendry (kolendra) jest dość specyficzny, więc nie wszyscy lubią. Kwitnienie to bardziej delikatny smak, a aromat nie jest tak wyraźny. Jeśli lubisz tę przyprawę, użyj kwiatów Coriandra świeże w sałatkach, stacjach gazowych i marynatach, ponieważ po ogrzewaniu tracą swój aromat.
Rugula
Małe hotele z ciemnymi centrami są bardziej pikantne do smaku niż liście. Można je dodać do świeżych sałatek lub naczyń z makaronem.
Aby zatrzymać kwiaty dłużej, umieść je na mokrym ręczniku papierowym i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. W tej formie zachowają swoją świeżość do 10 dni. A zebrane kwiaty można odświeżyć, trzymając je w lodowatej wodzie.
Bora lub trawa ogórka
Kwiaty bora w kształcie gwiazdy są bardzo atrakcyjne pod względem wyglądu, są różowe lub fioletowe, a także różne odcienie niebieskiego. Cienki aromat tej pikantnej trawy jest bardzo podobny do ogórka, choć niektórzy zauważają trawiasty odcień. Podczas gotowania kwiaty (jak ulotki) bora są używane bardzo szeroko. Są dodawane do świeżych sałatek, różnych sosów, zup, napojów bezalkoholowych, a nawet pieczenia. A suszone kwiaty są używane do produkcji alkoholu.
Kanapki biznesowe i bora
Cyfrowy mostek dobrze pasuje do świeżego smaku ogórka Bora.
Będziesz potrzebować: 8 plasterków mostka, 1 ogórek, 225 g sera śmietanowego, 1,5 t.L. majonez, 1,5 t.L. Drobno posiekana czerwona cebula, sól i mielona czarna pieprz, 8 plasterków chleba, wiązka kwiatów bora.
Przygotowanie. Obierz ogórek i pocierać gruboziarnistą trawę, wyciśnij sok. Wymieszaj ser śmietankowy i majonez, aż do uzyskania jednorodnej masy. Dodaj startego ogórka i czerwoną cebulę, dopraw solą i pieprzem i umieść wynikową masę w lodówce na 1 godzinę. Aby zebrać kanapki, posmaruj kremową masę na chlebie, umieść mostek na jednym plasterze chleba, posyp kwiatami otworu i przykryj drugą krawędź chleba. Wytnij kanapkę po przekątnej, aby zdobyć trójkąty i podać.
Lawenda
Lawenda jest atrakcyjna nie tylko z jego aromatem, ale także ze smakiem - słodkim, pikantnym i pachnącym. Smak jest mieszanką świeżego rozmarynu z nutami cytrusowymi. Właśnie dlatego kwiaty lawendowe są świetnym dodatkiem nie tylko do dań z ryb i drobiu, ale także warzyw i owoców. Są odpowiednie do przygotowania sosów, marinad i stacji benzynowych, a także do aromatyzowania napojów, produktów piekarniczych i deserów.
Najlepszy smak kulinarny - w kwiatach lawendy wąskiego leczenia. Przed użyciem należy je zakłócić z twardego łodygi.
Nasturcja
Jest to jeden z najpopularniejszych jadalnych kolorów, którego odcień zmienia się w zależności od żółtego do jasnopomarańczowego i czerwonego, i smakowały słodko i pikantne, trochę przypominające. Można je dodać do sałatek, makaronu, do naczyń mięsnych, a także w sosach, zmieszanych z masłem lub serem z masłem. Od wyblakłych kwiatów nasturtowych pojawiają się owoc.
Capers z Nasturtium
Niedojrzałe jajniki owoców nasturtowych mogą być marynowane i używane zamiast prawdziwych kaparów.
Będziesz potrzebować: 1/2 sztuki. Świeżo połączone pudełka nasion, 1 t. Woda destylowana, 2 godziny.L. sól (nie jodowana).
Przygotowanie. Umyj nasiona nasturtu, usuń wszystkie pozostałe łodygi, zrujnuj połączone strąki i włóż słoik z szerokim gardłem. Rozpuść sól w wodzie i wlać pudełka z wynikowym solankiem, aby były całkowicie przykryte. Umieść ucisk na górze, aby pudełka się nie powierzchowały, i przykryj słoik z gazą. Po około trzech dniach spuść starą solankę i wylej nowy. Przykryj gazą i odstawić w temperaturze pokojowej przez kolejne trzy dni. Przechowuj w lodówce.
Goździk jest turecki
Kwiaty mają delikatny pachnący aromat, taki jak goździki, chociaż smak może się nieznacznie różnić różnymi gatunkami, ale jest głównie słodki. Gorąca herbata jest doprawiona tureckich goździków, dodawana do zup, sałatek owocowych i pieczenia.
Pachnący geranium
Aromat kwiatów geranium przypomina zapach gałki muszkatołowej lub imbiru z cytrusami, miętą, a nawet czekoladowymi odcieniami. Do gotowania, odmiany z zapachem cytryny, mięty pieprzowej i róż są bardziej odpowiednie. Sezon lodów z kwiatami, deserami i napojami.
Krokusy
Suszonych pestlerów krokusy otrzymują światową i drogą przyprawę - szafran. Ma niezwykły aromat jodu i słodko-bitowy smak. W gotowaniu szafran jest dość szeroko stosowany: dodawany do gorących zup, dania dania, naczyń ryżowych, owoców morza, sosów, a także chleba i deserów. Warto jednak zaobserwować miarę i dodać tylko małą szczyptę przypraw - ujawni cały swój aromat w gotowym naczyniu dopiero po pewnym czasie po gotowaniu. Safran powinien być przechowywany w zamkniętym czystym pojemniku w ciemnym suchym miejscu.
Risotto z szafranem
Dodając szafran, danie jest bardzo pachnące i atrakcyjne w wyglądzie.
Będziesz potrzebować: 800 ml bulionu z kurczaka, 1 t.L. olej roślinny, 1/2 cebuli, 1 t. Rice Arborio, 1 t. Białe wino, duży szczypt szafranu, 1 t.L. Masło, 50 g tartowego sera parmezan.
Przygotowanie. Zagotuj bulion. Na patelni podgrzej olej roślinny i usmażyć zmiażdżoną cebulę, aż będzie półprzezroczysta, około 3 minuty. Dodaj surowy ryż i szczyptę soli, usmażyć 1-2 minuty. Wlej wino, wlej szafran, zagotuj mieszankę, mieszając, aż ryż pochłonie większość wina. Wlać 2 usta gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż ryż pochłonie większość płynu. Kontynuuj dodawanie małego bulionu i gotuj, aż ryż stanie się miękki na zewnątrz, ale nieco twardy w środku (al dente). Dodaj masło i wyłącz ogień. Posyp ryż startym serem, przykryj patelnię pokrywką i przed podaniem odstaw na 2 minuty.
Przyjrzyj się bliżej łóżek i łóżek na miejscu może już uprawiać pikantne aromatyczne rośliny kwitnące, których kwiaty można użyć do gotowania! Udostępnij swoje sekrety, aby używać takich przypraw.
