Noworoczne potrawy - ile przechowywać po gotowaniu
"I przez resztę tygodnia zjemy noworoczne sałatki!" - Znasz też ten żart? Czy nie żart? Według odlotów, ale, szczerze mówiąc, wciąż bardzo wytrwałej tradycji, wiele gospodyń domowych w przestrzeni Post -soviet nadal przygotowuje Mount Food na święta Nowe Rok. Ta tradycja, że tak powiem, mamy "we krwi".
Cóż, jak inaczej? Nagle na noworocznych fajerwerkach "Nieznany" Goście będą wędrować, a następnego dnia krewni na pewno przyjdą... I nie będzie nic do leczenia? Zawstydzony! Więc gotują w przeddzień swoich ulubionych sałatek "Sałatka Olivier" i śledź "Pod futrem" - Baseny, kotlety - arkusze do pieczenia, galaretka - ogromne garnki, kanapki - dziesiątki, cięcie mięsa i warzyw - w kilogramach ... aby stół noworoczny wywołał radość z radykalnej kochanki i jasne zazdrość wszystkich gości.
W sumie "Jeśli cokolwiek", Zawsze możesz ukryć gotowe potrawy ze stołu noworocznego w lodówce lub na zimowym balkonie, aby chętnie je zjeść 1.2.3.4 styczeń ... czy to naprawdę możliwe? Jakie są okres trwałości sałatek i gorących, ile możesz przechowywać gotowe gotowanie w lodówce i na ile dni można jeść "Uroczysty" Sałatki, mięso, ryby, ciasta bez szkody dla zdrowia? Rozumiemy razem.
Ile przechowywać noworoczne sałatki
Najpierw poradzimy sobie z obowiązkowym komponentem "klasyczny" Radziecki stół noworoczny, który w przypływie nostalgii wielu z pewnością przygotuje się w główną noc roku i do dziś - z sałatkami.
Sałatki w szerokim znaczeniu tego słowa - rodzaj przekąski, mieszanka jakichkolwiek posiekanych produktów, zwykle z dodatkiem przypraw i sosów.
W różnych krajach świata istnieją tysiące gatunków różnych sałatek i satysfakcjonujących, ciepłych i zimnych, z dwóch lub trzech lub dziesiątek składników. "Klasyczny" Stoły noworoczne radzieckie i post -soviet od dawna stają się trzema - Olivier, śledź "Pod futrem" oraz "mimoza". Pierwszy, jak wiadomo, jest gotowany na podstawie gotowanego mięsa, jaj i warzyw, drugi z śledzie soli, gotowane jajka i warzywa, a trzeci z konserwatorium ryb, surowe cebule, ser i gotowane jajka. I wszystkie są obficie tankowane przez majonez - najpopularniejszy zimny tłuszczowy sos przygotowywany z oleju roślinnego, żółtka, musztardy, octu lub soku z cytryny, soli i cukru.
Nie wszyscy nadal o tym wiedzą "klasyczny" Olivier, zgodnie z początkowym przepisem z końca XIX wieku, zawierał nie gotowaną kiełbasę z groszkiem w puszkach, ogórkach i majonezie, ale tak drogie składniki, jak język cielęcy, szyja raka, trufle, kawior sledge, smażona laska, kapary i oliwki, i został tankowany.
Sałatki-produkt z psującym i przechowywany tylko w lodówce w temperaturze 2-6 ° C. W przypadku naruszenia warunków i warunków przechowywania ten produkt spożywczy może stać się naprawdę niebezpieczny dla zdrowia. Nie tylko, że same elementy sałatki szybko się psują (i, jak wiesz, cały produkt -raci jest przechowywany znacznie dłużej niż zmiażdżony), "kłopoty" Dodaje skutki sosów i przypraw (zwłaszcza soli), a także kontakt składników heterogeniczny w kompozycji i okresie przydatności, które pochłaniają wilgoć, zmiękczoną lub suszoną, pochłaniają "Obcy" smakuje, zmień strukturę. Z produktów roślinnych sok zaczyna się szybko wyróżniać i gromadzić się na dnie naczynia. Delikatne warzywa i zielenie tracą atrakcyjny wygląd, czasem nawet nabierają goryczy. Dlatego, zgodnie ze ścisłymi zasadami, sałatka jest przygotowywana bezpośrednio przed użyciem, a po tankowaniu należy złożyć na stole nie później niż pół godziny.
Ale oczywiście, przed wakacją, zasada ta jest masowo naruszona - którą Mistress będzie bezpośrednio w sylwestra w kuchni do surowych warzyw i mięsa zamiast przygotowywania siebie i domu do przybycia gości? Sałatki są zwykle przygotowywane z wyprzedzeniem - rano, a nawet poprzedniej nocy - i czekają na skrzydłach w lodówce, aw najgorszym przypadku, tylko na balkonie. Czy jest to dopuszczalne?
Ile sałatek i ich składników przygotowanych składników można przechowywać? Koncentrujemy się na tabeli opracowanym zgodnie z zaleceniami SAN PIN:
Ważne w stole, okresy przechowywania są wskazane dla lodówki (temperatura 2-6 ° C) i dla świeżo przygotowanych potraw. Jeśli sałatki stały na stole przez kilka godzin, a następnie ponownie do lodówki, ich okres przydatności jest nieubłagany i bardzo szybko zmniejszony. Ile to zdecydować. Pamiętamy tylko, że najbardziej niebezpieczne dla zdrowia pod tym względem, sałatki z tankowaniem sosów oparte na fermentowanych produktach mlecznych i surowych jajach, a także te rybne i konserwowe.
Okres trwałości innych noworocznych potraw
Ale nie jednolite sałatki - oczywiście inne różne przekąski, a także wszelkiego rodzaju gorące potrawy z mięsa, ryb, owoców morza i warzyw, są również podawane na świątecznym stole. Wszystko kończy się tradycyjnie przez deser. Wszystkie te gadżety są również przygotowywane lub kupowane w sklepie dzień wcześniej - i, cóż, jeśli w dniu 31 grudnia, a nie wcześniej.
Jakie są zasady przygotowania i przechowywania tutaj? Zasadniczo są takie same jak w przypadku sałatek - oddzielne składniki są najdłużej przechowywane w dużym kawałku i potrawach bez tankowania. Szlifowanie i mieszanie produktów, a także dodanie wszelkich sosów ostro zmniejsza "Życie życie" Zarówno gorące, jak i zimne potrawy. Koncentrujemy się na stole:
*Okresy przechowywania są wskazane dla lodówki (temperatura 2-6 ° C)
Ważne - produkty półpełnione, surowe żywność i gotowe potrawy nie powinny znajdować się na jednej półce lodówki!
Tak więc główną zasadą noworocznej uczty jest przygotowanie przekąsek i innych potraw tuż przed przybyciem gości, a także przyprawić je sosami i całkowicie przed podaniem i najlepiej małymi częściami.
Co najgorsze, sosy i domowe stacje gazowe oparte na fermentowanych produktach mlecznych i surowych jajach (i naczynia z nimi), a także otwarte jedzenie w puszkach i desery z bitą śmietaną lub w kremu Bauger. Ale reszty noworocznych potraw nie powinny być gotowane na przyszłość, z marginesem, mając nadzieję, że zafundluję się nimi wraz z nagle wznoszącymi się gośćmi przez co najmniej tydzień. Nawet w lodówce data wygaśnięcia zdecydowanej większości z nich nie przekracza półtora dni - co możemy powiedzieć o gotowaniu, co czekało przez wiele godzin "Twój czas" Na stole w pokoju lub na balkonie.
Zadbaj o swoje zdrowie i wspaniałe wakacje!
Możesz być również zainteresowany naszymi następującymi materiałami na takie tematy
