Co mówi kolor pomidorów o swoim smaku?
Zadowolony
Nie sądziłeś, że pomidory różnią się kolorami i smakiem? I różni się nie tylko w dojrzałych i niedojrzałych pomidorach. Nasze wskazówki pomogą Ci wybrać odpowiednie warzywa do świeżych sałatek lub pustych śladów, w zależności od preferencji.
Smak pomidorów zależy od stosunku kwasów i cukrów w nich. I im więcej cukru, tym słodsze będą. Znaczącą rolę w tworzeniu smaku odgrywa również uprawa i właściwa opieka. Uważa się na przykład, że pomidory uprawiane na otwartym terenie są znacznie smaczniejsze i słodsze niż uprawiane w szklarni. Obserwując zalecenia, możesz nie tylko wzmocnić słodycz, ale także dać smak niezwykłych owoców lub pikantnych nut.
Czerwone pomidory
Palce damskie, serce, truflowe czerwone
Kwasowość czerwonych pomidorów jest zwykle wyższa, w porównaniu do pomidorów innych kolorów. Smak, w zależności od odmiany, różni się nieznacznie, ale zwykle jest to klasyczny smak pomidorów i soczysty nieodłączny w dojrzałych warzywach. Wśród odmian czerwonych pomidorów pomidory z dużymi mięsistymi owocami są najsmaczniejsze. Ciekawe, że wraz z obróbką cieplną, produkcją sosów ich słodki smak tylko nasila.
Czerwone pomidory można spożywać świeże, stosowane w sałatkach, do przygotowania soków, salsy, gorących sosów, a także do konserw.
Różowe pomidory
Cud ziemi, różowe policzki, Abakan Pink
W różowych pomidorach poziom kwasowości jest średni - są mniej kwaśne niż czerwone, ale kwaśne niż pomidory w paskach. Są smaczniejsze niż czerwone pomidory, trochę słodsze i nieco "przetłumacz". Możesz użyć różowych pomidorów świeżych, do gaszenia, zamrażania. Różowe pomidory większości odmian świetnie nadają się do konserw. Zwykle producent wskazuje to na opakowaniu z nasionami.
Żółte (pomarańczowe) pomidory
Hurma, pomarańczowy krem, oszczędzanie miodu, złote kopuły, złote rybki
Poziom kwasowości takich pomidorów jest niski, a smak różni się od bardzo słodkiego (prawie jak cukierki) do bogatego owocu. Owoce żółtych i pomarańczowych pomidorów zawierają dużą ilość beta-karotenu i likopiny, co czyni je również bardzo przydatnymi. Lepiej jest używać takich pomidorów w postaci świeżych sałatek, gotowania soków i świeżych sosów.
Czarne (fioletowe) pomidory
Czarny książę, De-Barao Black, czarna gruszka
Fioletowe lub czarne pomidory w kwasowości są takie same jak czerwony. Jednak ich smak jest bardziej nasycony, a aromat jest złożony, niektórzy nawet określają to jako "dymny". Ponadto czarne pomidory wyglądają bardzo oryginalnie i nadają naczynia niezwykły wygląd.
Dobrze jest gotować świeże sałatki z takich pomidorów, ale można je użyć do sosów. Oraz w Rosji, w ojczyźnie dobrze znanej odmiany Czarny Książe, Olej jest wykonany z ciemnych owoców.
Pomidory w paski
Północne światła, arbuz, paski w kształcie pieprzu
Pomidory paska różnią się niskimi kwasami i wysokim cukrem. Mają słodki, prawie owocowy smak. Takie pomidory nie nadają się do konserw, lepiej je spożywać świeże, gotować sałatki lub ozdobić gotowe naczynia.
