Zbiór i fermentacja ivan-one to klasa mistrzowska krok po kroku ze zdjęciem
Zadowolony
Herbata Ivan lub wąska liściastka, to wieloletnia roślina zielna z rodziny filmowej. Herbata z jego liści jest bardzo popularnym napojem, ponieważ ma nie tylko wspaniały smak, ale także przydatne nieruchomości, które od dawna są bardzo docenione w Rosji i daleko poza jego granicami.
Cypryki rosnące prawie w całej europejskiej części Rosji. Najczęściej można go znaleźć na krawędziach leśnych i łąkach słonecznych, a także na suszonych bagnach, wzdłuż rowów i na uboczu dróg. Ivan Tea First wśród innych roślin obejmuje palniki leśne z kwiatami, wycinającymi, do których czasami nazywa się "strażak" lub "Ognista trawa".
Cypr kwitnie 30-50 dni, od czerwca do września, w zależności od regionu i warunków pogodowych. Jednak latem kwitnienie kończy się szybciej. Z reguły herbata na herbatę jest zbierana w lipcu.
Małe różowe kwiaty Ivan-Tea są zbierane w luźnych wiechach w górnej części łodygi. Blooming Cypray można zobaczyć z daleka, t.do. To miejsce wydaje się być pokryte różową chmurą, a samym kwitnieniem towarzyszy aromat miodowy.
Na długich łodygach, które mogą osiągnąć wysokość 150 cm, istnieje liczne lancetowate ciemnozielone liście o długości 5-12 cm, o długości 1-2 cm. Z liści przygotowywana jest pyszna i zdrowa herbata, chociaż kwiaty można również zbierać i suszone, ponieważ mają przydatne właściwości. Kwiaty Cypru są stosowane w medycynie ludowej w ramach różnych opłat i są dodawane do herbaty z liści, aby ozdobić i uzyskać bardziej bogaty i bogaty smak.
Lepiej jest zebrać liście na początku kwitnienia Cypru, ponieważ wtedy zawierają one największą ilość użytecznych substancji.
Krok 1. Liść puste
Cypr, podobnie jak wszystkie zioła, zaleca się zbieranie z dala od dróg i budynków przemysłowych, w leśnych polisach. Lepiej to zrobić rano. Spróbuj oderwać liście od młodych roślin - zawierają więcej garbników.
Najwygodniej jest zbierać liście, trzymając łodygę cegły na wierzchu jedną ręką, a drugą odciągając z kwiatostanu na środek łodygi. Dolne, największe liście są pożądane, aby nie zbierać - są potrzebne do zasilania samej rośliny. Nie bierz uszkodzonych i suchych liści, aby po tym, jak nie będziesz musiał uporządkować surowców.
Krok 2. Mycie
Połóż liście warstwą 3-5 cm w ciepłym miejscu, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie spada, i pozostawiaj na 10-12 godzin. Tak, że liście nie zatrzymują się, a mianowicie są ospałe, muszą być od czasu. Jeśli ulotki skompresowane w guzku nie rozwijają się podczas otwierania dłoni, wówczas waga jest zakończona. A teraz możesz przejść do fermentacji.
Krok 3. Przygotowanie do fermentacji
Najpierw musimy zniszczyć strukturę liści, aby wydzielić sok. Istnieje kilka głównych sposobów:
- Przekręcić liście ręcznie,
- naciśnij,
- skręć Ivan-Tea w młynku mięsnym (za pomocą sieci z największymi otworami).
Będziemy przekręcić liście ręcznie, ponieważ w ten sposób można uzyskać piękną dużą herbatę. Aby to zrobić, weź 5-7 ulotek i z siłą jeździmy między dłońmi, zanim sok. W tym przypadku liście są przyciemnione, ponieważ ich struktura jest zniszczona. W rezultacie dostajemy dużo skręcania grubości około 1 cm.
Jeśli nie wszystkie liście były przyciemnione w wyniku skręcania, możesz również dodatkowo ugniatać je wałkiem, rozkładając skręconą w jedną warstwę na stole lub desce.
Krok 4. Fermentacja
Czym jest kamieniołom liści? Fermentacja pomaga przekształcić nierozpuszczalne substancje zawarte w komórkach roślinnych w rozpuszczalne i łatwo strawne. Jeśli warzymy herbatę ze świeżych lub suszonych liści, możemy dostać się tylko do napoju tylko niewielką część korzystnych substancji zawartych w roślinie. A proces fermentacji pozwala wytwarzać herbatę nie tylko bardziej nasyconą i pachnącą, ale także tak przydatną, jak to możliwe.
Do fermentacji złóż liście od liści w szklane, emaliowane lub ceramiczne naczynia, naciśnij, przykryj (możesz użyć do tego talerza lub osłony), a następnie umieść w ciemnym i ciepłym miejscu, w którym temperatura wynosi 22-26 ° C. Enzymowanie liści Cypru trwa od 6 do 36 godzin. Im wyższa temperatura, tym szybciej liście są fermentowane.
W temperaturze poniżej 15 ° C enzym zatrzymuje się, a w 30 ° C część rozpuszczalnych produktów spożywczych przechodzi do nierozpuszczalnego stanu, jednocześnie utracony przyjemny aromat herbaty.
Podczas fermentacji kolor blachy staje się ciemnobrązowy, a zapach zmienia się z ziołowych na owoc. Im dłużej będziemy fermentować liście, tym bardziej będą wyglądać jak mocna czarna herbata. Otwórz pokrywkę od czasu do czasu: jak tylko spodobał ci się aromat herbaty, możesz zatrzymać enzym. Najważniejsze jest zapewnienie, że liście nie są pokryte pleśnią. Z reguły, w gorące letnie dni, 14-20 godzin wystarcza do fermentacji liści.
Krok 5. Szlifowanie i suszenie
Teraz pokrój sfermentowane liście i umieść je na paletach suszarki elektrycznej lub cienkiej warstwie na blasze do pieczenia. Możesz wysuszyć zmiażdżone liście w suszarce w temperaturze 55-60 ° C przez około dwie godziny lub półtorej godziny w piekarniku w minimalnej temperaturze z Ajar Ajar.
Podczas okresowego suszenia w piekarniku weź blachę do pieczenia, wymieszaj liście i sprawdź, ile wysychają. Liście powinny łatwo pękać, ale nie rozpadaj się, zamieniając się w kurz. Aby nie wysuszyć herbaty i zachować więcej składników odżywczych, możesz trzymać herbatę w piekarniku lub suszarce przez 30 minut w temperaturze 50-60 ° C, a następnie wysuszyć ją w ciągu dnia w temperaturze pokojowej w zacienionym miejscu.
Do warzenia Ivana-One wystarczająco 5-10 minut. W zależności od czasu fermentacji i temperatury suszenia może przypominać zarówno zieloną, jak i czarną herbatę według koloru. A smak i aromat napoju są lekkie i przyjemne, z nutami owocowymi.
Konieczne jest przechowywanie Ivan-Tea w suchym i ciemnym miejscu, wkładając papierowe torby, torby z tkanin lub szklane słoiki z pokrywkami. Czas przechowywania to 2-3 lata. Ponadto smak i aromat napoju ujawnia się zaledwie miesiąc po produkcji.
Możesz użyć napoju przez cały dzień, nawet przed snem, ponieważ nie zawiera on kofeiny. Ivan-TEA obniża ciśnienie krwi, ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, układ nerwowy jest przydatny w przypadku niedokrwistości, ostrych infekcji oddechowych, jest często stosowany jako środek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Ponadto liście Cypru zawierają dużą ilość witaminy C, a także flawonoidy, kwasy organiczne, garbniki, karotenoidy, pektyna i wiele mikroelementów. Rzadka roślina ma taki zestaw składników odżywczych!
Jeśli musisz posunąć się daleko, aby przygotować herbatę Ivan, możesz sadzić ją na swojej stronie, kopiąc kilka roślin korzeniem. Cypr jest bezpretensjonalny, ale najlepiej rośnie w słonecznych obszarach. Rośnie szybko, leczy glebę i jest doskonałą rośliną miodową. Ale aby roślina nie zalewała całego ogrodu, warto chronić miejsce przydzielone, kopiąc ogrodzenie wokół obwodu do głębokości około 1 m. A potem Ivan-Tea stanie się przydatną dekoracją Twojej witryny.
