Subtelności wyboru octu

Ocet - niezbędny produkt do konserw domowych. Jednak zapewnienie warzyw lekkiej wyspy i tylko octu o wysokiej jakości może zachować swoje korzystne właściwości, dlatego konieczne jest bardzo odpowiedzialne podejście do wyboru.

W konserwowaniu octu stosuje się w celu lepszego zachowania produktów - kwas octowy nie pozwala na rozwój szkodliwych bakterii, a obrabiarki nie pogarszają się przez długi czas. Ponadto ocet nadaje produktom w puszkach specjalny pikantowy smak, za które tak bardzo doceniane są puste miejsce. I który ocet lepiej użyć w konserwatorze domowym?

Syntetyczny ocet

Możesz zobaczyć ten produkt (przy okazji, zawsze absolutnie przezroczysty i bez osadu) na półkach zwanych kwasem octowym, esencją, octem stołu. Nie musisz się bać, że ten produkt jest wykonany z wiórów drewnianych poprzez złożone transformacje chemiczne. Następnie przechodzi dokładne czyszczenie i jest całkiem odpowiednia do celów żywnościowych.

Ocet alkoholu (naturalny, biochemiczny)

W przypadku konserwacji lepsze jest użycie tego octu, który jest uzyskiwany w wyniku fermentacji kwasu octowego płynów zawierających alkohol, takich jak winogron, cydr, brzeczka. W przypadku przygotowań domowych powinieneś zamieszkać na naturalnym alkoholu 9. occie, do produkcji, której stosuje się alkohol etylowy ziarna. Jest jak syntetyczne, bezbarwne i przezroczyste. Z nim smak twoich pustych stanów będzie bardziej miękki.

ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy jest uzyskiwany, podobnie jak inne octu owocowe i jagodowe, przez fermentację soku jabłkowego z powodu żywotnej aktywności bakterii.

Ten naturalny produkt jest aktywnie używany w gotowaniu, ale rzadko jest używany do konserw (gospodynie domowe boją się, że banki "wybuchnie"). Należy go wyróżnić przez ocet jabłkowy (przydatny dla naszego ciała) i syntetyczne. Po pierwsze, konieczne jest zwrócenie uwagi na octu-stężenia-octu-3-5 (niezbyt kwaśny) i octu chemicznego-9. Następnym wskaźnikiem jest to, że produkt jest naturalny - na dole pojemnika powinna istnieć niewielka ilość brązowawego osadu. Na butelce octu syntetycznego skład zostanie napisany: 9th kwas octowy, smak jabłkowy, barwniki.

Ocet wina (winogron)

Najstarszym jest oct wina, który początkowo był produktem wina ("kwaśny" wino). Taki ocet, w zależności od używanej odmiany winogron, jest czerwony i biały. Można go używać w konserwacji (choć okazuje się trochę drogie), zarówno w sałatkach, jak i w gorących potrawach. Ten naturalny produkt zawiera cały bukiet korzystnych pierwiastków śladowych i witamin.

Jak wymienić?

Zastosowanie octu w odżywianiu (a zatem z konserwacją) konieczne jest ograniczenie osób o wysokiej kwasowości, zapaleniu trzustki, zapaleniu trzustki, chorobach wątroby i nerek na etapie zaostrzenia. Sok z czerwonej lub białej porzeczki, żurawinę, lingonberries mogą być użytecznym substytutem ceremonii konserwowania konserw. Zwykle 200 ml soku jest pobierane na 1 litr wody. Więc możesz w puszkach ogórki, cukinię i squash. Możesz zakwaszić warzywa za pomocą soku cytrynowego lub kwasu cytrynowego, dodając je do marynaty. Warzywa w puszkach z kwasem cytrynowym, bardziej miękki do smaku i mniej podrażniają błonę śluzową żołądka. Zwykle dodaje się 0,5 godziny do 1 litra wypełnienia.L. kwas cytrynowy.

Jak wybrać dobry octor?

• Aby poprawnie wybrać ocet, należy przeczytać skład produktu. Lepiej nie brać butelki na etykiecie, którą są barwniki, konserwatywy, smaki i inne dodatki.
• Nie przestraszyć osadu na dole butelki. Jego obecność wskazuje również na naturalność. Produkty syntetyczne z reguły nie mają sedymentacji.
• Zwróć uwagę na datę ważności. Produkt naturalny, w zależności od jego składu, może być przechowywany w określonych warunkach przez nie więcej niż cztery lata. Syntetyczny ocet nie pogarsza się i po pięciu lub więcej latach.
• Wybierając ocet, pamiętaj, że produkt naturalny może zawierać 5-9 kwas octowy, ale nie więcej.
• Kup ocet, który jest rozlany w szklane butelki, ponieważ w plastikowym pojemniku nie jest przechowywany przez długi czas.

Wybierając ocet, zastanów się, w jakich celach go kupujesz.

Ocet doskonale uzupełnia wiele potraw - od deserów po potrawy mięsne. Wszystko zależy od rodzaju, jakości i dodatków, które nadają sezonowi różne odcienie smaku. Eksperymentuj z różnymi rodzajami octu - jest to prawdziwa przygoda kulinarna, która jest ograniczona tylko naszą wyobraźnią.