Nawyk wyboru patelni
Zadowolony
Przeczytaj o tym, jak wybrać patelnię, która jest optymalnie odpowiednia pod względem ceny i jakości.
Kiedy istnieje potrzeba zakupu nowej patelni, trudno jest dokonać wyboru w oparciu o radę profesjonalnych kucharzy. W końcu często w ich arsenale jest ich wiele: różne średnice, wysokości ścian, materiał. Zwykle użytkownik musi mieć jeden lub maksymalnie dwa uniwersalne patelnie w kuchni. Ale jak je wybrać z szerokiej listy zdań i typów - porozmawiajmy w tym artykule.
Materiały, z których powstają patelnie, to aluminium, miedź, żeliwa i stal nierdzewna. Aluminium z kolei są podzielone na kilka rodzajów zgodnie z materiałem powłoki antystickiej.
Rozumiemy rodzaje powlekania patelni aluminiowej
Nie ma wątpliwości, że każdy, kto go używał, przynajmniej raz go użył. Taka patelnia jest bardzo lekka, pozwala gotować żywność przy użyciu minimalnej ilości oleju.
Jednak teflon nie można podgrzewać do temperatury przekraczającej 200 ° C. W przeciwnym razie Teflon zacznie wydzielić substancje, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Kolejny znaczący minus: mieszając produkty na patelni z metalowym widelcem lub szpatułką, uszkodzisz powłokę nieodwołalnie.
Patelnia z powłoką ceramiczną nie boi się wysokich temperatur, rozgrzewa się równomiernie, a także pozwala praktycznie nie używać oleju podczas gotowania. Wśród poważnych minusów - jest łatwo uszkodzony i pękanie z mechaniczną ekspozycją, upadki, nie wytrzymuje ostrej różnicy temperatury.
Marmurowa powłoka to z natury ten sam teflon, tylko z dodaniem marmurowych okruchów. Ta patelnia jest jedną z najlepszych w linii aluminium. Możemy bezpiecznie powiedzieć, że pod względem podstawowych cech przypomina Cast -ron, tylko jednocześnie waży się znacznie.
Wybierając między kilkoma patelniami tych samych patelni, zatrzymaj się na tym, w którym dno i ściany będą grubsze. Sprawdź przybory pod kątem wagi i nie krępuj się kupować ciężki. Oznacza to, że warstwy powłoki będą tam więcej.
Ze względu na obecność marmurowych okruchów w powładzie patelni nie boi się uszkodzenia metalowych przyborów kuchennych. Szybko się rozgrzewa, równomiernie rozkładając temperaturę na całym obszarze, a także zachowuje ciepło przez dłuższy czas. Taka patelnia będzie kosztować więcej niż reszta, ale jej maksymalna żywotność wynosi 25 lat.
Patelnie z tytanem, granitem lub powłoką diamentową są najtrwalszymi przedstawicielami linii aluminiowej. Absolutnie nie boją się metalowych urządzeń kuchennych, równomiernie rozgrzewają. Ich okres nieszkodliwej działalności wynosi również prawie 25 lat.
Materiały, które nie wymagają dodatkowej powłoki
Najbardziej wytrzymałe, przetestowane przez czas i nasze matki, żewalna patelnia zawsze będzie zajmować wiodącą pozycję. Nie boi się ani upadków, ani metalowych naczyń- całkowicie bezpiecznych do gotowania naczyń, wypełnia produkty naturalną częścią żelaza, a nawet pochłania nadmiar tłuszczu. Tylko cudowny Gather!
Jedyne rzeczy, które należy zapamiętać podczas obsługi żeglowej patelni - jest okresowo kalcynowana przez napełnienie dna dużą solą, a także smarowane olejem. Fani takiego materiału również spieszą się, aby zwrócić uwagę na fakt, że żeliwa nie lubi jedzenia i w inny sposób rdzy.
Jeśli chodzi o patelnię ze stali nierdzewnej, najczęściej można ją znaleźć w kuchni profesjonalistów. Faktem jest, że jest to taka patelnia, która może zachować nie tylko jasność smaku, ale także kolorystykę składników. To prawda, że trudno go użyć: musisz przyzwyczaić się do rozgrzania oleju do pożądanej temperatury przed umieszczeniem produktów, ponieważ wszystkie ryzykują mocno dotknięcia dna. Ale „stal nierdzewna” nie jest okropnymi metalowymi narzędziami i ostrymi spadkami temperatury.
Miedziane patelnie można często znaleźć z powłoką ze stali nierdzewnej. To potrwa bardzo długo, pozwoli ci przygotować potrawy o jakiejkolwiek złożoności, nie bojąc się wysokich temperatur. To prawda, że będzie to kosztować stosunkowo drogie, ale jego jakość jest warta.
Jeśli planujesz gotować naczynia dla rodziny trzech lub więcej osób, średnica twojej patelni powinna wynosić co najmniej 26-28 cm.
***
W tym artykule zapoznałeś się z różnymi materiałami i powłokami na patelnię. Zastanów się, jakie cele planujesz użyć przyszłego zakupu i możesz wybrać.
