Dodatki do żywności: dużo hałasu wokół litery „e”

Czy jesteś gotowy odmówić zakupu produktu, znajdując e-house w jego składzie? Mogą to zrobić tylko żarliwe zwolennicy zdrowej diety. Ale ich ofiara najczęściej na próżno. W końcu szkoda z jedzenia "Chemia" Silnie przesadzony.

Znalezienie produktów bez e-czynszów w supermarkecie nie jest zadaniem dla słabego. I dobrze, jeśli na opakowaniu wybranego soku lub plików cookie pojawia się złowieszczo. Ale coraz częściej kupujący mają do czynienia z całą listą elektroniczną, która inspiruje horror: czy na półkach nie ma nic naturalnego!

Alergie, nadciśnienie, choroby onkologiczne, zaburzenia żywności, a nawet mutacje genetyczne - to tylko pewne niebezpieczeństwa, które przerażają tych, którzy nie pogardzają kupowania towarów za pomocą znacznika "mi". Ale nie będziemy panikować. Często najniebezpieczniejsze dodatki do żywności w naszej żywności są znacznie mniejsze niż zwykły cukier, sól i tłuszcze trans.

Jakie są suplementy spożywcze e i dlaczego są potrzebne

Suplementy spożywcze służą do poprawy smaku, aromatu, wyglądu, konsystencji produktu, a także rozszerzenia jego przechowywania i ochrony przed bakteriami. Istnieje międzynarodowy system klasyfikacji tych substancji - "Kodeks alimentów". Dokument zawiera ujednolicone normy żywności i standardy dla wszystkich krajów WTO. Wszystkie związki są oznaczone kodem cyfrowym, przed którym litera jest indeksem "mi".

Znacznik "mi" Jest przypisany do składnika pomocniczego tylko wtedy, gdy z powodzeniem przekazał weryfikację bezpieczeństwa, i udowodniono, że nie szkodzi on zdrowia podlegającym pewnym wymaganiom technologicznym.

Aby uzyskać głębsze zrozumienie tego tematu, podajemy ogólną klasyfikację dodatków do żywności.

Rodzaje dodatków w zależności od metody uzyskiwania

1. Naturalny lub naturalny (roślina). Ta klasa substancji odróżnia się od produktów, które znajdują się w żywej naturze. Na przykład agar-Agar (E 406) i Carragan (E 407) są uzyskiwane z wodorostów z owoców-spectin (E 404).
2. Sztuczny::

• Zsyntetyzowane analogi komponentów, które są dostępne w produktach naturalnych. Na przykład konserwatywa: sorbin (E 200) i kwas benzoowy (E 210), a także kwas przeciwutleniający - kwas akorbinowy (E 300).
• Składniki syntetyczne bez naturalnych analogów. Na przykład głośniki oparte na azotach.

Przypisanie dodatku do klasy naturalnej nie czyni go automatycznie przydatnym. I odwrotnie, nie wszystkie sztucznie stworzone składniki zagrażają zdrowiu.

Rodzaje dodatków, w zależności od głównej funkcji

Możliwe jest określenie przynależności składników pomocniczych do klasy funkcjonalnej według kodu liczbowego, a raczej za pomocą pierwszej cyfry.

• Barwniki (kody od E 100 do E 182) - obszerne dodatki. Substancje zmieniają kolor produktu, dzięki czemu wygląd jest bardziej atrakcyjny. Konserwatorzy (kody od E 200 do E 299) mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpoślizgowe, hamują formę pleśni i bakterii. Używane do przedłużenia okresu przydatności produktów.
• Przeciwutleniacze lub przeciwutleniacze (od E 300 do E 399) Chronić przed szkodliwymi skutkami wolnych rodników.
• Stabilizatory (od E 400 do E 499) nadaj produktowi pożądaną spójność.
• Emulgatory (od E 500 do E 599) działać prawie podobnie do stabilizatorów. Pozwól na mieszanie substancji niefruszowanych (emulsje) i utrzymanie stabilności powstałej mieszaniny.
• Wzmacniacze smaku i aromatu (od E 600 do E 699) Przywróć i poprawia naturalny smak i aromat żywności utracony podczas przetwarzania lub długoterminowego przechowywania.
• Antybiotyki (od E 710 do E 713) Zapobiegaj rozwojowi mikroorganizmów w produktach spożywczych.
• Szklanie ludzi, zmiękczacze, przeciwdziałanie przeciwdziałaniu (od E 900 do E 999) Zmniejsz tworzenie pianki, na przykład w produkcji soków, poprawiaj jakość pieczenia.
• Słodziki (E 1000) Popraw smak soków i produktów cukierniczych, zapobiegaj zasłonom soli i cukru.

Przynależność suplementu pokarmowego do jednej grupy nie wyklucza obecności właściwości związanych z substancjami z innej grupy.

Kiedy wszyscy zaczęli się bać "Eshki"

Temat zgubnego wpływu dodatków do żywności na ludzkie ciało jest hodowany od dłuższego czasu. Pierwsza fala paniki przetoczyła się przez Europę w latach 70. XX wiek, kiedy tak zwane "Lista Wiljuythian", w którym szkodliwe "Eshki" wskazując stopień ich zagrożenia dla zdrowia. Autorzy tej listy odnosili się do badań przeprowadzonych w Instytucie Viljuifa, niedaleko Paryża. Jednak przywództwo tej instytucji edukacyjnej nigdy nie potwierdziło swojego zaangażowania w pojawienie się jednej z głównych horrorów ostatniego wieku. To niesamowite, że naukowo nieuzasadniona lista nie została opublikowana nie tylko w Boulevard Periodicals, ale nawet wyciek w solidne publikacje.

Kompetencje kompilatorów "Lista Wiljuythian" To jest wątpliwe. W końcu nawet ci, którzy nigdy nie udzielili działań niepożądanych, nazywały się w nim szkodliwe dodatki odżywcze. Najbardziej uderzającym przykładem jest E 330 kwas cytrynowy, który był "Brappling" jako najbardziej rakotwórcze ze wszystkich składników pomocniczych. Były inne skrajności. Na przykład te, które od dawna są zabronione do użytku w Europie, zostały wymienione jako nieszkodliwe substancje.

Z tego wszystkiego następuje jeden wniosek: nie musisz wierzyć we wszystko, co piszą w czasopismach lub w Internecie. A jeśli chcesz upewnić się, że dodatki są bezpieczne, sprawdź je zgodnie z oficjalnym dokumentem, na przykład Sanpin 2.3.2.1078-01 z listą E-Rents, które nie mają zgubnego wpływu na osobę podczas korzystania z nich w procesie produkcji produktów spożywczych.

A jednak są bezpieczne, czy nie?

W Unii Europejskiej testowane są absolutnie wszystkie dodatki żywności i szereg czeków. Dopiero po ocenie toksyczności, rakotwórczości, mutagenności itp.D. a po ustaleniu maksymalnej dopuszczalnej bezpiecznej normy dziennej, dodatek może być zawarty na liście dozwolonych. Jednocześnie użycie wszelkich dodatków żywnościowych w produktach powinno być uzasadnione. Oznacza to, że substancję pomocniczą można zastosować tylko wtedy, gdy nie ma innych sposobów na poprawę cech produktu lub zachowanie jego właściwości żywieniowych.

Nie przegap faktu, że pozbawiony skrupułów producent może użyć dodatków, aby ukryć niską jakość produktu i dać mu prezentację. Na przykład są przypadki dodawania barwników do skalnego mięsa. W tym przypadku nie tyle suplement jest niebezpieczny, jak sam produkt.

Należy również zauważyć, że dodatki są często obecne w składzie produktów, które nawet w świeżej formie nie są w żaden sposób związane z przydatnymi. Mówimy o kiełbasach, kiełbasach, spreadach, napojach gazowanych, szybkich produktach itp.D. Takie pokarm jest gorszy przez ciało, ale "Eshki" Nie ma z tym nic wspólnego. Ilość zawartych cukru i tłuszczów trans, które są znacznie bardziej znaczącym ciosem dla naszego ciała.

Suplementy spożywcze, z których wszyscy najlepiej trzymać się z daleka

Jeśli postępujesz zgodnie z zdrową dietą, powinieneś przestudiować tabelę dodatków do żywności, która wymienia najbardziej niebezpieczne substancje.

Rodzaj dodatków

Średnie niebezpieczeństwo

Wysokie niebezpieczeństwo

Zabronione w wielu krajach,

ale dozwolone w Rosji

BarwnikiE 102, E 104, E 129, E 132, E 133, E 142, E152, E 173E 103, E 105, E 107, E 110, E 111, E 122, E 123, E 124, E 126, E 131, E 134E 104, E 110, E 122, E 129, E 133, E 142, E 152KonserwatyściE 210, E 223, E 224, E 227, E 230, E 231, E 232, E 236, E 239, E 250, E 252E 211, E 216, E 217, E 222, E 225, E 226 E 222, E 224, E 225, E 226, E 227, E 230, E 231, E 232,236, E 252PrzeciwutleniaczeE 321, E 338E 320E 320, E 321StabilizatoryE 433, E 450, E 450i, E 451--EmulgatorzyE 510, E 513, E 527--SłodzikiE 950, E 954 E 952-

Przydatne dodatki żywności nie są fikcją!

Ale nie zapominaj, że istnieje lista warunkowo nieszkodliwych dodatków do żywności, które nie wpływają na zdrowie. Ponadto istnieje niewielka lista substancji, które są nawet przydatne. Nie wszyscy nawet wiedzą, że w klasyfikacji międzynarodowej mają również indeks "mi".

• E 100 - kurkuma: przyspieszaj tempo metabolizmu, zwiększ ilość enzymów żywnościowych, a także hormon płciowy testosteronu, a naturalna synteza białka jest zoptymalizowana.
• E 101 - ryboflawina lub witamina B₂: Wpływa na stan włosów, paznokci i skóry, uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek, wzmacnia odporność, zmniejsza wpływ toksyn na płuca.
• E 160A - Carotins: są naturalnymi przeciwutleniaczami, mają pozytywny wpływ na widzenie, integralność tkanki kostnej oraz stan skóry i skórę.
• E 161b - Luthein: poprawia widzenie, neutralizuje wolne rodniki.
• E 300 - kwas askorbinowy: wzmacnia odporność.
• E 306th 309-tokoferole lub witaminy E: są ważnymi przeciwutleniaczami, spowalniają starzenie się komórek, poprawiają stan skóry, zoptymalizuj proces krążenia krwi.
• E 440 - Pektyny: Wyczyść jelita, usuń żużle.
• E 641, E 642 - Amininokwasy lucine i lizyny: uczestniczyć w budowie mięśni, przyczyniają się do gromadzenia hormonu radości w ciele, spowolnij proces starzenia się.
• E 916, E 917 - Wapń: reguluje pracę układu nerwowego, pomaga poradzić sobie z naprężeniami.

Do kogo dodatki są przeciwwskazane

Zdrowie nie powinni bać się nawet potencjalnie niebezpiecznych dodatków do żywności. Najbardziej zatrute z nich są zabronione w wielu krajach. Inne są zawarte w żywności w ilości, która nie jest w stanie skrzywdzić. Istnieją jednak kategorie osób, które nadal powinny wiedzieć, jakie dodatki żywności stanowią dla nich zagrożenie i unikać produktów z ich treścią. Grupa ryzyka obejmuje ..

• Dzieci: dodatki mogą powodować nadpobudliwość, zespół niedoboru uwagi, a także powodować pogorszenie uwagi.
• Kobiety w ciąży: Dodatki wpływają na rozwój płodu, mogą prowadzić do wrodzonych chorób serca i nieprawidłowości rozwoju fizycznego.
• Alergie: ludzie wrażliwi na "Chemia", Reakcja alergiczna może wystąpić w postaci swędzenia, zaczerwienienia skóry, pokrzywki.
• Osoby z alergiami na aspirynę: powoduje silną reakcję alergiczną, w t.h. szok anafilaktyczny.
• Astmatics: Wiele dodatków powoduje sportowców.
• Osoby z problemami systemu trawiennego: Niektóre składniki pomocnicze prowadzą do pogorszenia problemów z żołądkiem.

Ciekawe fakty dotyczące dodatków do żywności, które sprawiają, że myślisz

Byłoby zbyt proste, gdyby dodatki żywności w żywności były przydatne lub szkodliwe. Oto kilka faktów, które sprawią, że nawet ci, którzy uważają się za żarliwego zwolennika żywności bez E bez E.

• Wiele związków w nazwie, o których istnieje indeks "mi", są częścią naturalnych produktów, a nawet zsyntetyzowane w ludzkim ciele. Jako przykład można nazwać kwas mlekowy E 270, który powstaje w komórkach naszego ciała podczas rozpadu glukozy.
• Kiełbasy, w tym konserwujący azotyn sodu (E 250), nie można tak naprawdę nazwać przydatnymi. Ale bez tego dodatku produkt jest jeszcze bardziej niebezpieczny. Modne i popularne wśród zwolenników właściwego odżywiania "szary" Kiełbasa może powodować zakażenie śmiertelną chorobą przez botulizm.
• Azotyn sodu jest naprawdę toksyczny. Ale chodzi o dawki. Dla porównania: w 1 kg szpinaku lub brokułów tego konserwatywnego jest ponad 50 kg "Kiełbasa doktorska".
• Tylko surowy produkt (rzodkiewki, ziemniaki z ogrodu) można uznać za naprawdę naturalny). Nawet niewinne obróbka cieplna (gotowanie lub parowanie) prowadzi do różnych reakcji chemicznych, w wyniku czego powstają związki, które nie były pierwotnie w produkcie.
• Urotropinę E 239 zastosowano do zachowania świeżości kawioru. Od 2010 roku został zakazany, t.do. Po rozłożeniu emituje toksycznego formaldehydu. W rezultacie konserwatorzy został zastąpiony przez kilka innych jednocze. Ale w rzeczywistości formaldehyd powstaje w zupełnie niewielkiej ilości, a niewiele osób je kawior z łyżkami. Dla porównania: podobną ilość toksycznego formaldehydu można uzyskać, jedząc tylko 1 banan.
• Wiele składników roślin, które są uważane za przydatne tylko ze względu na ich naturalność, w rzeczywistości są tak zwane "broń chemiczna" rośliny. Oznacza to, że substancje te są potrzebne, aby wyrządzić maksymalną szkodę dla tego, co ta roślina chce zjeść. Toksyny zaprojektowane w celu ochrony płodu są zawarte w ogórkach, w migdałach, morelach, skórce pomarańczowej. I na przykład żurawina zawiera więcej benzyny sodu E 211 niż można go stosować podczas zachowania produktów.
• Napis "Bez konserwantów" - To częściowo ruch komercyjny. W takich produktach nie ma konserwacji elektronicznych, ale może być obecny kwas octowy. Nie ma jej na liście samej "Eshki". Ale jej sole i etery na tej liście to na przykład E 260th 269.

Jak nie zostać ofiarą szkodliwych dodatków do żywności

Nie można całkowicie porzucić produktów za pomocą pomocniczych e-silników. Ale oferujemy zalecenia dotyczące zmniejszenia ryzyka tych związków.

• Dokonaj wyboru na korzyść produktów o niskim przetworzeniu. W nich koncentracja dodatków jest minimalna, lub "chemia" Absolutnie nieobecny.
• Naucz się opakowania. Ważne jest, aby nie jeść dużo pokarmów z nakładającymi się dodatkami żywności w ciągu dnia. Może to prowadzić do ich zwiększonej koncentracji w ciele i powodować niepożądane konsekwencje.
• Jeść różnorodne. Jeśli dieta obejmuje różnorodne produkty, możesz uniknąć gromadzenia dużej ilości tego samego dodatku w ciele.
• Małe porcje. Jeśli nie wiesz, w jaki sposób twoje ciało zareaguje na suplement, najpierw zjedz mały produkt, aby ocenić zmiany w samopoczuciu.
• Umyj owoce mydłem. Często do ochrony powierzchniowej owoców cytrusowych stosuje się fenole i szubienicę. Tak aby substancje te nie powodowały reakcji alergicznej, odetnij skórkę z owoców lub myć je mydłem.

Wpływ dodatków żywności na ciało może być naprawdę destrukcyjny. Jednak najczęściej obawy wokół nich są bardzo przesadzone. Nie bierz lupie do sklepu i listy zabronionych "Eshki" w dążeniu do naturalnej żywności. Ale to nie znaczy, że nie musisz podążać za tym, że jesz.