Zbiór i przechowywanie bakłażana: co musisz pamiętać?
Aby spróbować pysznego bakłażana zimą, uprawy należy zbierać i przechowywać w określonych warunkach. Powiemy ci, co ważne jest, aby wiedzieć, że owoce nie pogarszają się.
Bakłażan są przechowywane gorsze niż na przykład ziemniaki i cukinia, ale nadal w odpowiednich warunkach mogą leżeć w całości i bez szwanku przez kilka miesięcy. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę pewne niuanse.
Dojrzewanie bakłażana
Ustalić, czy bakłażan dojrzał, możesz w kolorze jego skóry
W zależności od czasu dojrzewania odmiany bakłażana są podzielone na wczesne, środkowe i późne. Zatem techniczna dojrzewanie owoców występuje 25-40 dni po rozkwicie.
Jeśli nie wiesz, do której grupy należą dorosła odmiana, wówczas dojrzałość płodu można określić na podstawie jej wyglądu. Skóra dojrzałego bakłażana nabiera charakterystycznego koloru (fioletowy, liliowy lub biały - w zależności od odmiany), nasiona wewnątrz płodu wybielają się, a miazga staje się elastyczna.
Jednocześnie ważne jest, aby nie wpuścić bakłażana. W tym przypadku skóra straci swoją elastyczność, zbladnie, a miazga stanie się zbyt twarda i zgorzkniała. Ale nieistotne owoce nie muszą być usuwane: nie dojrzewają na parapecie, jak papryka lub pomidory, ale zostaną znalezione.
Jeśli zebrane bakłażany są chwytane na czas, oznacza to, że w sezonie wegetacyjnym roślina nie otrzymała wymaganej ilości płynu. Gorzki smak miazgi jest oznaką zawartości owoców solaniny - glikoalkaloidu, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu.
Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie bakłażana, musisz dokładnie wykonać nacięcie na łodydze i lekko rozłożyć je drewnianym patykiem. Z tego powodu ilość składników odżywczych, które dostają się do liści, zmniejszy. Pamiętaj jednak, że to "Pokój" przejdzie tylko z wysokimi odmianami. Ponadto, w przypadku szybkiego dojrzewania owoców, rośliny powinny być pokryte filmem.
Jak zbierać bakłażana?
Owoce bakłażana dojrzewają stopniowo, a nie w tym samym czasie, dlatego muszą je zbierać, sprawdzając co 2-3 dni. Najlepiej jest wyciąć owoce za pomocą sekundowego lub ostrego noża. W takim przypadku zaleca się odejście "ogon" (część łodygi) o długości 3-5 cm.
Magazynowanie bakłażana
Uwaga: po przechowywaniu w warunkach wysokiej wilgotności i o temperaturze większej niż 5 ° C, szara zgnilizna może pojawiać się na owocach
Aby bakłażany były świeże, należy je wytrzeć suchą szmatką (nie trzeba myć!) i umieść w ciemnej piwnicy o temperaturze od 0 do 2 ° C. Po pierwsze, lepiej położyć owoce na podłodze, aby znajdowały się w 1-2 warstwach.
Następnie, po 2-3 tygodniach, konieczne jest przeprowadzenie audytu, wybierz najbardziej nienaruszone bakłażany z twardą miazgą, owinąć je na papierze, ułóż je na słomie (jej warstwa powinna wynosić około 20 cm) i przykryć jutą lub zakrywanie Inna gęsta tkanina. W takich warunkach owoce można przechowywać przez 2-3 miesiące.
Bakłażan z późnych odmian, najlepiej przechowywać, a wczesne warzywa są zalecane do natychmiastowego jedzenia pola zbierania.
Jeśli planujesz wkrótce ugotować bakłażana, nie jest konieczne zabranie ich do piwnicy. Owoce mogą być przechowywane w dowolnym chłodnym miejscu w mieszkaniu lub w lodówce, ale nie więcej niż 2-3 tygodnie. W tym przypadku należy je umieścić w ciemnej plastikowej torbie, t.do. W świetle owoców wszystko jest takie samo słoneczne dla ciała.
Bakłażan nie nadają się do długoterminowego przechowywania, więc lepiej je zachować na zimę. Cóż, jeśli nie chcesz angażować się w puste miejsca, owoce można wysuszyć, to jest lekko trzymane w rozgrzanym piekarniku i zamrażany. Przez cały rok można je rozmrozić i używać do gotowania. Bakłażan będzie miał taki sam smak, jak właśnie zebrany z ogrodu.
Mamy nadzieję, że te wskazówki pomogą ci zachować owoce tak długo, jak to możliwe i pozwoli ci cieszyć się smakiem bakłażana przez cały rok.
