Gdzie, jak i ile przechowywać zebranych pomidorów
Zadowolony
Pomidor nie jest ziemniakami - nie można go przechowywać przez całą zimę. Co jeśli spróbujesz? Cóż, dopiero do wiosny - przynajmniej do Nowego Roku, aby go uratować. Czy jest to prawdziwe? Spróbujmy to rozgryźć.
Siew nasiona i zdobywanie sadzonek pomidorów jest oczywiście trudne. Uprawy upraw, unikanie chorób i klęsk żywiołowych są jeszcze trudniejsze. Ale przede wszystkim powstają u tych, którzy chcą utrzymać plony świeżych pomidorów, bez poddania się leczeniu cieplnym. W końcu to warzywo nie jest zaprojektowane do długoterminowego przechowywania.
Co jest potrzebne do przechowywania świeżych pomidorów przez długi czas
Przydatność pomidorów zależy od wielu czynników. Wszystkie są równie ważne.
jeden. Prawidłowa kolekcja
Pierwszym krokiem w kierunku udanego i długoterminowego przechowywania pomidorów jest prawidłowa kolekcja owoców. Musisz usunąć pomidory z krzaków w suchy dzień. Możesz przejść do czyszczenia po nie ma kropli na owoce.
Nie kosztuj zbierania zbiorów. Temperatura poniżej 4-5 ° C działa destrukcyjnie na pomidory z dojrzałości zielonej i mleka: mają zdolność dojrzewania poza krzakami.
Udowodniono, że przez łodygę pomidory tracą wilgoć. Amerykański szef kuchni Jay Kenji Lopek Alt przeprowadził interesujący eksperyment. Podzielił pomidory na dwie grupy. W jednym miejscu mocowania łodyga została zapieczętowana taśmą, a druga otwarta. I co myślisz? Pomidory taśmowe nadal pozostały soczyste, a ich bracia stracili wilgoć. Aby tego uniknąć, przechowuj pomidory z wścibskim.
2. Przygotowanie do przechowywania
Aby móc oszczędzać pomidory w miarę możliwości, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:
- Wybierz przechowywanie tylko absolutnie zdrowe owoce. Nie powinni mieć wgnieceń, plam, zadrapań, pęknięć itp.P. Wszystkie te zewnętrzne niedociągnięcia nie są tak nieszkodliwe. Mogą stać się bramą dla infekcji. A jeden chory pomidor jest zagrożeniem dla całego zbioru.
- Przez długie kłamstwo, mięsiste pomidory o grubej skórze, o środkowych i późnych okresach dojrzewania, są lepiej dopasowane. Z odmian zwróć uwagę Long Kiper, de Barao, żyrafa, Nowy Rok itd.
- Porodowe pomidory według stopnia dojrzałości: dojrzałe, brązowe, dojrzałość mleka (biały), zielony. Wszystkie różnią się od siebie, czas dojrzewania, co oznacza czas przechowywania. Nigdy nie zostawiaj przejrzalnych pomidorów do przechowywania.
- Oddziel duże owoce od małych. Jak się okazało, rozmiar wpływa również na czas dojrzewania. Małe pomidory potrzebują więcej czasu na osiągnięcie dojrzałości, dlatego ich okres trwałości jest dłuższy. Najlepsze, zgodnie z obserwacjami specjalistów, przechowywane są owoce o wadze około 60 g.
- Nie wkładaj dojrzałych pomidorów obok tych, które chcesz zaoszczędzić. Faktem jest, że takie owoce rozróżniają etylen, który przyspiesza proces dojrzewania pomidorów leżących w pobliżu. Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu okolica jest niepożądana z niektórymi owocami, na przykład z jabłkami i gruszkami.
3. Optymalne warunki przechowywania
Jeśli chcesz przechowywać pomidory w domu przez długi czas, stwórz dla nich odpowiednie warunki. Pomidory są bardzo wrażliwe na wilgotność i temperaturę, więc zwróć szczególną uwagę na te cechy.
Wymagania dotyczące wilgotności wszystkich pomidorów są takie same: powinny być w zakresie 85-90. Będzie mniejszy poziom - pomidory zaczną wysychać, więcej - gnicie. Ale temperatura przechowywania owoców o różnym stopniu dojrzałości będzie się różnić.
| Stopień dojrzałości | Idealna temperatura przechowywania |
| Dojrzały | 0-2 ° C |
| brązowy | 4-6 ° C |
| Biały (dojrzałość mleka) | 8-10 ° C |
| Zielony | 12-14 ° C |
Czy można przechowywać pomidory w lodówce
Ile kopii zostało złamanych, ile słów zostało powiedziane za i przeciw przechowywaniu pomidorów w lodówce! Więc gdzie jest prawda? I ona, jak często zdarza się w takich przypadkach, jest gdzieś pośrodku.
Unikalny smak pomidora i aromat tego warzywa daje złożoną kombinację wielu różnych kwasów, cukrów i substancji lotnych. Te ostatnie są bardzo wrażliwe na niskie temperatury. Kiedy wkładasz pomidor do lodówki, substancje te zaczynają się zapadać. I co otrzymujemy w rezultacie? Pomidor wyciągnięty z lodówki już nie przyciąga nas ani smakiem ani aromatem. Ale w przeciwieństwie do temperatury około 20 ° C, wręcz liczba wyżej wymienionych substancji. Okazuje się, że odpowiedź jest jednoznaczna: nie można przechowywać w lodówce?
Ale nie wszystko jest takie proste. Pamiętaj, jaka jest zwykle temperatura w twoim mieszkaniu? Jeśli od 12 do 20 ° C, to rzeczywiście nie powinieneś wkładać pomidorów do lodówki. Ale większość powietrza rozgrzewa się powyżej 20 ° C. I w takich warunkach pomidory są przechowywane znacznie gorsze i rozkładają się szybciej. A co jest dla ciebie ważniejsze: pachnący, ale zgniły pomidor lub nie tak smaczny, ale nie zepsuty? Wybierz siebie.
Aby pomóc, chcemy udzielić 2 porad:
- Przed użyciem pomidorów wyjmij je z lodówki i pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej. Więc będą smaczniejsze.
- Jeśli twoje pomidory po przechowywaniu w lodówce znajdują się około tygodnia w pokoju, ich aromat, choć częściowo, ale nadal wracają.
Tak więc, jeśli całkowicie dojrzełeś owoce i nie zamierzasz ich przechowywać przez więcej niż 1-2 dni, umieść pomidory w lodówce, oczywiście nie powinieneś nie. Ale jeśli chcesz oszczędzać pomidory na dłuższy czas, lepiej je tam umieścić. Jednak wybierz dla nich miejsce z dala od zamrażarki: włóż do kosza warzywnego lub na drzwiach. W tej części lodówki temperatura jest wyższa.
Jak uratować pomidory w wiejskim domu
Masz piwnicę z winami? Co za wynik! Bardziej słusznie jest powiedzieć, pomidory mają szczęście, ponieważ będą się czuć jak w domu. Ale jak jest wino, pytasz? A co z winem? Wina będzie musiała lekko ścisnąć. Ale zimą zawsze będziesz mieć nie tylko to, co pić, ale także co zjeść!
Ale poważnie, temperatura piwnicy wina-10-14 ° C-jest dokładnie to, czego potrzebuje większość pomidorów do długoterminowego przechowywania. Im bliżej temperatury będzie idealna (patrz. stół jest wyższy), im dłużej widać świeże pomidory na stole.
Jak przechowywać dojrzałe pomidory
Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności dojrzałych pomidorów, użyj następującej metody:
- Wytrzyj wybrane owoce alkoholem lub roztwór permangananu potasu i pozwól im całkowicie wyschnąć.
- Weź plastikowe lub drewniane pudełko z otworami. Gniazda są niezbędne do dobrej wentylacji. Byk dno pojemnika dowolnym materiałem, który pochłania wilgoć. Może to być pergamin, burlap, słoma lub zwykła papier. Idealną opcją jest torfowa lub suszona mchu sphagnum.
- Włóż pomidory w jedną warstwę. Wlać je trociny, słomą lub przykryj kolejną warstwą papieru. Połóż maksymalnie jeszcze jedną warstwę owoców.
- Ponownie uzupełnij to wszystko, ponownie wlej trociny i wyślij do przechowywania w chłodnym pokoju z dobrą wentylacją.
Regularnie sprawdzaj pudełka pomidorami. Jeśli zobaczysz miękki, przerażający owoc, nie zostawiaj go, ale używaj go od razu.
Jak przechowywać niedojrzałe pomidory
Białe i zielone pomidory w odpowiednich warunkach można uratować do środka zimy.
- Dezynfekuj wszystkie owoce alkoholem i pozwól im wyschnąć.
- Owinąć każdy pomidor ciemnym papierem, aby chronić przed lekkim trafieniem. Umieść wszystkie owoce w jednej warstwie, aby nie kontaktuły się ze sobą.
- Przykryj pudełko na słomie i pozostaw do przechowywania w wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze 8-10 ° C.
Do Nowego Roku będziesz mieć na stole z własnymi dorosłymi odważnymi pomidorami. Jeśli chcesz się nimi cieszyć wcześniej, po prostu przenieś pudełko, aby ogrzać się i zbliżaj do światła. A także umieść tam 1-2 dojrzałe owoce.
Gdzie uratować pomidory w mieszkaniu
W mieszkaniu oszczędzanie pomidorów przez długi czas jest trudniejsze, ale możesz także. Jakie miejsca nadają się do przechowywania:
- Loggia. Na szklanej loggii lub balkonie temperatura, w zależności od pogody, może wynosić od 10 ° C i więcej. Pomidory powinny lubić takie warunki. Po prostu nie zapomnij o zamknięciu ich ze słonecznego koloru, co przyspiesza dojrzewanie owoców.
- Paul pod łóżkiem. Nie 10 ° C, jak na loggias, ale wciąż chłodniej niż w szafkach kuchennych.
- Pod łazienką. Jednak dzięki tej metodzie przechowywania monitoruj poziom wilgotności, często wentyluj łazienkę.
Właściciele chłodnej i ciemnej spiżarni mieli szczególnie szczęście. Na dolnych półkach lub na podłodze pomidory poczują się całkiem komfortowo. Oczywiście nie jest to piwnica z winami, ale lepsza niż w innych miejscach.
Jak zaoszczędzić świeże pomidory w banku
Możesz przechowywać nie tylko pieniądze w banku. Umieścimy tam świeże pomidory. Kiedy je wyciągniesz, nadal będą świeże.
Metoda 1
Będziesz potrzebował czysto sterylizowanych banków, pomidorów i dowolnego oleju roślinnego. Umieść wstępnie umyte i w pełni wysuszone pomidory w słoiku i wlej olej na górę. Olej powinien całkowicie pokryć pomidory, nawet z niewielkim marginesem. Zwinąć metalową okładkę (także sterylną) i zapomnij o nich do Nowego Roku.
Metoda 2
Banki powinny być ponownie sterylizowane, pomidory są myte, suszone i układane w nich. Jednak zamiast oleju, tym razem wlać owoce roztworem octu-solt. Aby przygotować go na 8 części wody, dodaj 1 część octu i soli. Roll the Banks.
Metoda 3
Dla niego będziesz potrzebować suchego proszku gorczycy. Etap przygotowawczy jest taki sam jak poprzednie drogi. Umieść wiele suszonych pomidorów i posyp je musztardą. Pokrycie papieru na górze. Umieść kolejną warstwę pomidorów na papierze. I znowu - musztarda i papier. I tak na szczyt. Zwinąć i chowaj się w ciemnym, chłodnym miejscu.
Nie wkładaj zbyt wielu pomidorów w bankach. Z dowolnym sposobem przechowywania owoców powinien być całkiem bezpłatny.
Jeśli wolisz przetworzone pomidory, możesz użyć naszego unikalnego przepisu. To niezwykłe, że początkowo zaczynasz tworzyć jeden produkt, a na wyjściu otrzymujesz dwa.
I jak zachować świeżość upraw pomidorów?
