Co to jest ser i jak go ugotować
Ser jabłkowy to tradycyjne litewskie danie, które jest zwykle przygotowywane na Boże Narodzenie. Jednak nie jest wcale konieczne przywiązanie do wakacji, aby przygotować tak cudowną ucztę. Jest gotowany z jabłek i cukru z dodatkiem przypraw, orzechów i centrów.
Dlaczego ten deser nazywa się Cheese? Tylko dlatego, że jest gotowany przez długi czas, a następnie naciska, wysycha, dojrzewa, w wyniku czego okazuje się dość elastyczną konsystencją, jak zwykły ser. To danie zawiera dużą ilość pektyny - dlatego można je przypisać użytecznym słodycze.
Do przygotowania sera jabłkowego najczęściej używane są jabłka odmian Antonovka, Jednak korzystanie z jabłek i innych odmian jest całkiem możliwe, ale najlepiej z cienką skórką. Jeśli owoce nie są zbyt słodkie, ilość cukru wynosi tradycyjnie 20 z całkowitej masy przygotowanych jabłek.
Będziesz potrzebować: jabłka - 3 kg, cukier - 600 g, cynamon - 1 h. L., Orzechy, pistacje lub nerkowca (opcjonalnie).
Krok 1
Umyj jabłka, wysuszyć i pokroić w małe plastry. Jeśli skórka jest zbyt trudna lub są na niej plamy, lepiej jest wyczyścić jabłka.
Krok 2
Wlać jabłka cukrem za pomocą tylko połowy norm (300 g). Nieznacznie wstrząsnie patelnię, aby cukier był równomiernie rozmieszczony. Następnie przykryj pokrywką i wyjdź na 12-20 godzin, aż owoce zostaną uruchomione.
Krok 3
Połóż patelnię z jabłkami na dużym ogniu i zagotuj zawartość. Następnie gotuj na małym ogniu, aż kawałki jabłek będą miękkie. Zajmie to średnio 40-50 minut. Możesz gotować jabłka z przerwami.
Krok 4
Когаuz яблоки разваря до состояниala пюре, добавьт остse. Uważaj: plamy wrzącej masy mogą spalić dłonie. Dlatego ogień powinien być bardzo słaby.
Krok 5
Podczas gotowania puree należy zmniejszyć objętość o połowę. Czas dodać do smaku posiekane orzechy, cynamon, badyan i inne przyprawy. Idealnie odpowiednie do naszej dania skórki lub skórki pomarańczowej.
Krok 6
Złóż minimalny ogień i gotuj sera jabłkowym przez kolejne pięć minut. Msza powinna zaciemnić i stać się bardzo lepkim.
Krok 7
Weź torbę do gotowania sera lub kawałek bawełnianego tkaniny. Jeśli używasz tkaniny, zwilż go w zimnej wodzie i wyciśnij. Następnie umieść w nim gorącą masę jabłkową i uformuj koło serowe.
Krok 8
Owinąć ser jabłkowy w tkaninie, włóż deskę, przykryj kolejną deskę i umieść ładunek na wierzchu. Możesz użyć patelni z wodą o wadze 3-4 kg. Zostaw ser pod prasą na jeden dzień.
Krok 9
Po jednym dniu usuń ładunek, rozwinąć ser i otwartą formę, wysuszyć go na arkuszu pergaminu, na kratce lub w suszarce elektrycznej. W zależności od temperatury suszenie może potrwać od jednego do pięciu dni. Jest wystarczająco dużo dnia w suszarce elektrycznej, w ciepłym suchym pokoju-3-5 dni. W trakcie suszenia ser jabłoni powinien stać się elastyczne i gęste.
Owiń suszony ser pergaminu lub włóż bawełnianą torbę i przechowuj w chłodnym suchym pokoju. Zgodnie z zasadami, ser jabłkowy powinien nadal "dojrzewać" na dwa do trzech miesięcy. Jednak za kilka tygodni będzie to bardzo gęste i niesamowicie smaczne.
Zwykle ser jabłoni gotuje się jesienią, w sezonie jabłkowym i wycinany już podczas zimowych wakacji. Taka delikatność może być nie tylko wykwintnym ucztą, ale także wspaniałym prezentem!
