Zapobieganie zatruciu pokarmowym latem: 10 ważnych zasad
Zadowolony
Wokół wszystkich raduje się ciepłą, opaloną, pływaj. I masz nudności, wymioty, biegunkę. Oto - główne oznaki zatrucia pokarmowego. Jak nie uzupełnić szeregów tych nieszczęść, którzy nie odpoczywają latem, ale cierpią? Jak nie zostać ofiarą zatrucia?
Najpierw zapoznaj się z rodzajami i patogenami infekcji pokarmowych.
Klasyfikacja zatrucia pokarmowego
Jedzenie zatrucia, w zależności od przyczyny, która go spowodowała, może mieć dwa rodzaje:
- Zatrucie pokarmowe zakaźne (drobnoustrojowe) - najczęstsze. Jest to spowodowane różnymi patogennymi mikroorganizmami: drobnoustrojami, wirusami i pierwotniakami.
- Zatrucie nemikrobialne. Występuje podczas jedzenia trucizn dowolnego pochodzenia: roślin (toksyczne grzyby i rośliny), zwierzę (niektóre gatunki ryb, mięczaków), sztuczne (pestycydy, azotany, chemikalia domowe itp.P.).
Źródłem zatrucia może być nawet miód, jeśli pszczoły zebrają je z toksycznych roślin.
Jak widać, zatrucie pokarmowe jest rozumiane nie tylko zatrucie w dosłownym znaczeniu tego słowa (t.mi. wnikanie każdej trucizny w ludzkie ciało), ale także obecność drobnoustrojów w ciele lub ich toksyn (trucizny)-.
Przyczyny zatrucia pokarmowego
Czynniki przyczyniające się do zatrucia, wiele.
- Jedzenie nieuczonych warzyw i owoców.
- Naruszenie warunków przechowywania żywności.
- Brak czasu przetwarzanie termiczne produktów.
- Niezgodność pracowników produkcji żywności higieny osobistej i zasady przygotowywania produktów spożywczych.
Latem wysoka temperatura powietrza pomaga zepsuć produkty, w wyniku czego rozprzestrzenianie się drobnoustrojów, które powodują zatrucie. Najbardziej niebezpieczne produkty w tym zakresie to:
- Sałatki wieloskładnikowe, szczególnie doprawione majonezem;
- słodycze, w których krem jest obecny;
- mięso i kiełbaski;
- Ryby i owoce morza;
- produkty mleczne i mleczne.
Nie zawsze wskaźnikiem uszkodzenia produktu jest jego wygląd lub smak. Czasami nawet produkt zakażony bakteriami patogennymi wygląda całkiem normalnie.
Najczęstsze patogeny infekcji pokarmowych
Najstraszniejszym czynnikiem sprawczym infekcji jelitowych jest Botulotoksyna - Najsilniejsza trucizna organiczna. Nie ma ani smaku, żadnego koloru, ani zapachu. Trująca substancja może pomnożyć tylko w środowisku, w którym tlen jest całkowicie nieobecny. Najczęściej znajduje się żywność w puszkach (szczególnie w niepoprawnie przetworzonych konserwatystach domowych), kiełbas i ryb - suszone, słone lub wędzone. Jeśli wejdzie do ludzkiego układu trawiennego, powoduje botulizm - najcięższa zmiana toksyczna.
Jednocześnie możesz chronić się przed infekcją w dość przystępny sposób:
- Botulotoksyna umiera, gdy produkt gotuje się przez 25-30 minut.
- Bierze w pierwszym roztworze zwykłej sody oczyszczonej przez godzinę jest również w stanie jeździć z niebezpieczeństwa.
Botulotoksyna
Najczęstszym patogenem infekcji jelitowych jest Salmonella - bakteria, która ma kształt kija. jest "Zyje" W jajach surowe mięso, w tym mięso drobiowe, mleko i produkty mleczne.
Sposoby walki z Salmonellę:
- E. coli umiera podczas obróbki cieplnej: w temperaturze 55 ° C- przez 90 minut- w 60 ° C- 12 minut.
- Śmierć Salmonelli powoduje również promieniowanie ultrafioletowe.
Salmonella nie jest wrażliwa na niskie temperatury. Podczas zamrażania nie umiera.
Salmonella
Kolejny dobrze znany "Winowajca" Problemy z żywnością - Staphylococcus. Największe prawdopodobieństwo uzyskania infekcji pojawia się podczas jedzenia produktów cukierniczych kremem, w tym masłem i mlekiem. Niebezpieczeństwo pochodzi z produktów mlecznych i mięsnych. Optymalna temperatura propagacji gronkowca - 37 ° C. Jest odporny na światło słoneczne, na ultrafiolet, na suszenie. Bakterie mogą wytrzymać temperaturę 80 ° C przez 10 minut. Po zakażeniu Staphylococcus lekarze przepisują antybiotyki.
GTAPHYLOCOCCUS GOLD
Źródła infekcji pokarmowych mogą być innymi patogenami. Najczęstsze wśród nich są kije dysenterii z rodzaju Shigell, enteropatogenne patyczki jelitowe, dżersy itp.
Zapobieganie zatruciu pokarmowym
Aby uniknąć problemów, należy przestrzegać niektórych zasad:
- Umyj ręce przed posiłkami. Wszyscy znamy to zdanie od dzieciństwa. Jednak jeszcze nie straciła swojego znaczenia. Możesz wziąć tylko jedzenie z czystymi rękami.
- Nie kupuj produktów w miejscach nieautoryzowanego handlu. Wszystkie te produkty są nie tylko przechowywane z zaburzeniami temperatur.
- Nie kupuj jedzenia z wygasłą datą ważności. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku produktów mięsnych i mlecznych.
- Pamiętaj, aby obserwować warunki przechowywania produktów spożywczych: temperatura, oświetlenie, wilgotność itp.P.
- Nie zezwalaj na wspólne przechowywanie produktów surowych i gotowych. Aby przetworzyć te produkty, używaj różnych desek do krojenia i różnych noży.
- Pamiętaj, aby przeprowadzić długoterminowe leczenie żywności. Pamiętaj: wiele mikroorganizmów i ich toksyn umiera w wysokich temperaturach.
- Umyj dokładnie produkty, które są używane bez późniejszego obróbki cieplnej: warzywa, owoce, zioła. Aby uniknąć infekcji, należy je przechowywać w 10. roztworze soli stołowej lub w 3. roztworze ważnego kwasu przez 10 minut. Następnie spłucz pod strumieniem bieżącej wody.
- Nie przechowuj naczyń i sałatek z psującymi się z psującymi się naczyniami przez ponad 2 godziny. Saulit w majonezie bezpośrednio przed użyciem. Nie możesz również mieszać świeżych i pozostałych produktów z wczoraj.
- W żadnym wypadku nie jedz nieznanych grzybów - tylko znane i tylko po dwukrotnym obróbce termicznej.
- Kupując produkty w opakowaniu próżniowym, zwróć uwagę na jego uczciwość. Nawet z małymi przerwami, odmawiaj zakupu. To samo dotyczy żywności w puszkach. Rdzewieć na metalowym słoiku, wgnieceń, brak etykiety - pierwsze znaki, które powinny cię ostrzec.
Jak wiecie, tlen zawarty w powietrzu jest idealnym środowiskiem do propagacji wszelkiego rodzaju bakterii. Są powodem uszkodzenia jedzenia. Aby zwiększyć okres trwałości żywności, wynaleziono opakowanie próżniowe - pojemnik, w którym nie ma tlenu. Jak to osiągnąć? Po pierwsze, produkty są umieszczane w specjalnym pojemniku. Wtedy całe powietrze jest z niego wypompowane. W ten sposób powstaje środowisko próżniowe, z czego data ważności znacznie wzrasta.
Prawidłowe mycie rąk to cała nauka
Jeśli uważasz, że prawidłowo myjesz ręce, to mylisz. Aby oczyścić ręce z drobnoustrojów, nie wystarczy tylko pocieranie się z dłoni mydlaną, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do robienia. Następnie musisz pocierać je przeplatanymi palcami. Następnie oddziel kciuki obu rąk osobno. Następnie podłącz ręce "Zamek" i kontynuuj tę procedurę. I na koniec musisz dokładnie pocierać każdą dłoń zamkniętymi palcami. Teraz wszystko, twoje ręce są naprawdę czyste.
Jak wiecie, choroba jest łatwiejsza do zapobiegania niż leczenie. A w tym celu musisz tylko przestrzegać całkowicie prostych zasad.
