Jak kłócić się kapusty w home-a master class ze zdjęciem
Zadowolony
Jak prawidłowo fermentować kapustę w domu w bankach, duży garnek lub szkliwa miednica, nasza klasa mistrzowska powie i pokaże, do których tradycyjnie dołączamy zdjęcie każdego kroku w tym procesie.
Chrupiąca kapusta, uzupełniona drobno posiekaną na promieniu, przyprawiona olejem roślinnym i cukrem ... już nie oczekujesz tego lekkiego i pożywnego przystawki i (więc ukryj) wspaniałą przekąskę? A jeśli wieczór był szczególnie wesoły, to rano nie ma nic więcej problemu, by wprowadzić ciało w ton niż solanka kapusty. A w kiszonej kiszonej witamina C jest zachowana.
Co będzie potrzebne do gotowania kiszonej kapusta
- 3 kg białej kapusty;
- 4 duże marchewki;
- 3 łyżki.L. Sól;
- 1 Niekompletna sztuka.L. cukier;
- żurawina i nudne nasiona do smaku.
Laughus, pachnąca pieprz, liście porzeczki i inne przyprawy, w zależności od smaku, można również dodać do kapusty. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować jednej dużej głowy lub dwóch małych.
Eksperci doradzają wybór średnich i późnych odmian do cadze białej kapusty. W takim przypadku kikut głowy głowy powinien mieć średnicę większą niż 2 cm, a same widelce powinny być gęste.
Krok 1
Zanim zaczniesz gotować, wyczyść kapustę z kilku górnych liści: zwykle są brudne. Następnie ponownie ostrożnie sprawdź uczciwość warzyw. Usuń wszystkie uszkodzone części. Następnie ostrożnie wyjmij górny prześcieradło z kapusty, starając się go nie uszkodzić. Przez chwilę odłóż to.
Krok 2
Wyjmij kikut z głowy. Posiekaj kapustę: można to zrobić ręcznie lub za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego. Jeśli zdecydujesz się użyć drugiej opcji na brak czasu, wybierz taką dyszę, aby kapusta była cienka i długa.
Nie warto bardzo drobno dla kapusty: w tym przypadku może okazać się miękkie, a nie chrupiące. Ponadto w dużych kawałkach kapusty jest więcej witamin.
Krok 3
Wlać cukier i sól do kapusty. Dobrze wymieszaj i lekko pocieraj rękami, aby kapusta wybierała dobrą objętość soku. W takim przypadku sól powinna być dużym szlifowaniem, ale nie zawierać jodu.
Krok 4
Dodaj inne składniki do kapusty, wymieszaj delikatnie, ale nie mieńcie szlifowania.
Trudno jest równomiernie wymieszać dużą ilość kapusty z innymi składnikami - więc jeśli jest ich dużo, podziel kapustę na kilka części i połącz się z resztą częściowo częściowych.
Krok 5
Umieść kapustę mocno w czystej sterylizowanej i chłodzonych trzech liter słoikach. Zamiast sterylizacji możesz leczyć je od wewnątrz octem lub alkoholem - jest to właściwy sposób na dezynfekcję potraw, jednak jest to mniej wygodne. Aby uzyskać lepszą pieczęć podczas układania kapusty, są one okresowo ułożone motorem lub ziemniakiem.
Jeśli jest dużo kapusty, to zamiast trzech puszek, logiczne jest wybór drewnianej lufy lub dużej emaliowanej patelni. Ale w żadnym wypadku nie mogę używać żelaza lub aluminiowych przyborów do marynalu - w tym przypadku smak warzywa się pogorszy, jego kolor będzie szary, a większość korzystnych substancji zniknie.
Krok 6
Wypełnij gotowane kurtki nie do samej szyi, ale w przybliżeniu "pasek", Aby lepiej zapewnić dostęp do powietrza. Aby górna warstwa warzywa nie była poczerniona, połóż na górze przygotowany arkusz kapusty. Weź ostry drewniany patyk i przebij kapustę górnym liściem w kilku miejscach. To przyspieszy proces fermentacji.
Krok 7
Pozostaw słoiki w temperaturze 18-24 ° C. Aby uzyskać pełną fermentację trzy do czterech razy dziennie, przebij kapustę ostrym drewnianym patykiem i usuń utworzoną piankę. Możesz dodatkowo zakryć słoik gazy, ale nie można ciasno zamknąć pojemnika.
Po 3-5 dniach zamknij kapustę plastikową pokrywką i przejdź do lodówki lub chłodnego pokoju. Należy to zrobić natychmiast po zakończeniu fermentacji - w przeciwnym razie kapusta straci swoją elastyczność i nie chrupią.
Pewnym znakiem, że kapusta utknęła dobrze, jest poprawa koloru solanki: staje się lżejsza. Upewnij się, że solanka całkowicie pokrywa kapustę: w tym przypadku zachowa swój kolor i smak.
Prawie każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na kiszoną kapustę. Jeśli nie jesteś wyjątkiem, podziel się z nami.
