Jak połączyć pracę w biurze i na swoim związku
Zadowolony
Rdzenni minskers Tatyana i Sergey 15 lat temu zmienili życie miasta na wioskę i wcale tego nie żałują. Udało nam się je odwiedzić i dowiedzieć się, jak połączyć pracę w mieście i obowiązki w mini-gospodarstwie. Próbowaliśmy także sparowanego koziego mleka i pysznego sera naszego własnego przygotowania.
Tatyana pracuje jako redaktor magazynu dla dzieci, jej mąż - rzeczoznawca w prywatnej firmie. Dzień pracy, jak wiele: od 9.00 do 18.00. Małżeństwo ma dorosłe dzieci: syn Aleksej i córka Irina. Chociaż pracują również w Minsk, udaje im się pomóc rodzicom w gospodarstwie domowym.
Powiedz nam, tatyana, czy jest wygodne mieszkanie poza miastem? W końcu każdego dnia musisz spędzić dużo czasu w drodze.
Wygodnie. Istnieje zupełnie inna atmosfera: cisza, ptaki śpiewają. Sklepy są w odległości spaceru, wspaniała szkoła, klinika, rynek, przedszkole. Możesz szybko dostać się do miasta, nawet jeśli nie ma samochodu. Minibusy, autobusy idą bardzo często. Nawiasem mówiąc, połowa mieszkańców naszego rolnego miasta Zapolye pracuje lub studiuje w Minsk.
Po przeprowadzce natychmiast zacząłeś farmę?
Oczywiście nie. Na początku był tylko stary kot byłych właścicieli. Tak się stało, że on jest "wpuść" Do domu. Wcześniej ukrywał się, obrażał, że właściciele go porzucili. Następnie przedstawiono nam królik sachibirii rasy Shinchilla Shinchilla. Przyniosła potomstwo i pobiegł: króliki, kury, kaczki, kozy, indyki, 5 kotów i 2 psy.
Masz małą stronę. Jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich?
Tak, fabuła ma tylko 11 akrów. Podzieliliśmy go na strefy. Ogród o nie więcej niż trzech akrach, ale to dla nas wystarczy. W pobliżu - dwa szklarnie, wokół domu znajduje się mały ogród, trawnik. Hoozwor jest duży, oddzielony od obszaru ogrodu i rekreacji z krzakami jagodowymi i ogrodzeniem. Jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich.
I gdzie są kozy? Jak to okazuje się ich ustami, jeśli jesteś w pracy?
W wiosce jest dużo pustych ziemi. Zgodziliśmy się z najbliższymi sąsiadami i wynajęliśmy od nich witrynę za wypas. On jest ogrodzony. Więc nie możesz martwić się o nasze kozy. A jeśli pogoda jest zła, pozostają w domu i chodzą po masce. Ale wieczorem, kiedy wracamy do domu, wciąż prowadzimy kozy na spacer, przynajmniej przez pół godziny.
Oprócz trawy i siana, jakie kozy nadal jedzą?
Uwielbiają jabłka i gruszki, kapusta i inne warzywa. Z ziarna - owsa. Chętnie jedzą buraki i marchewki. Dlatego w naszych łóżkach nie ma marnotrawstwa - każdy liść idzie do kozła paszowego. Gałęzie po przycinaniu drzew i krzewów, wszystkie jedzą.
Prawdopodobnie przez całe lato musisz kosić trawę, aby przygotować siano na zimę dla królików i kóz? Masz wykres do koszenia?
Sami zbijaj tylko część siana, kupujemy resztę. Koszenie w obszarach naszych sąsiadów są tylko "za". A sąsiedzi są dobrzy i czujemy się komfortowo. Nawet rdzenni wieśniacy niechętnie troszczą się o ziemię i utrzymują żywe stworzenia. Po co? Wciąż jest w sklepie. A dla amerykańskich produktów ze sklepu są bez smaku.
Tatyana, jak śmiesz mieć tak dużą farmę? W końcu jest z nim tyle kłopotów!
Na początku - z ciekawości. Próbowałem - podobało mi się i pobiegł. Tak, i jest doświadczenie: każdego lata pozostawałem z babcią w dzieciństwie, nauczyła mnie, jak prowadzić gospodarstwo domowe. Dzięki niej wiem, jak skończyć i zaorać kurczaki, a reszta to Internet, który ci pomoże. Mąż wie również, jak: Kosić, zaorać i usunąć skórę z królika i napełnij dzika... Wielu młodych rolników dzieli doświadczenie, ich przykład jest zaraźliwy. Szpieguję pomysły na kanałach YouTube.
Przez długi czas wybrali kozy?
Przez długi czas! Studiowałem prywatne reklamy, czytałem o rasach. Skontaktowałem się z plemiennymi farmami. Na jednym z nich dali mi kontakty hodowcy kóz Zaanen. Lucky: Tylko na sprzedaż dwupiętrową kozę. Wybierz tę konkretną rasę, t.do. Jest najmłodsza. I ma zapach mleka. Więc mamy wiewiórkę.
Zaanen Breed of Goats - rasa kozy domowej z krótką, białą wełną. Jedna z najbardziej znanych skał mlecznych. Kozy Zaanen są doceniane za wysoką wydajność, bezpretensjonalność i dobry temperament.
Kozia wiewiórka z dzieckiem (rasa Zaanen)
Później kupiliśmy kozę alpejską, daje trochę mniej mleka, ale smak jest świetny. Teraz mamy 3 kozy mleczne (2 Alpine i Zaanen) i nasz producent Kozel Zaanen-Nubi.
Rasa alpejska charakteryzuje się wytrzymałość i bezpretensjonalność. Kolor może być inny: są zarówno śnieżne zwierzęta, jak i czarne, jak i dwa -tone. Alpine Goat Milk charakteryzuje się wysokimi właściwościami smakowymi.
Tatyana, powiedz nam, jak wyhodować kozę mleczną? Właściciele chcą jednocześnie zdobyć dużo mleka.
To bardzo interesujący temat. Najpierw - nie spiesz się i pozwól kozie rosnąć. Może być objęty tylko półtora roku - nie wcześniej. Faktem jest, że kozy są już od 5 miesięcy, a jeśli tak wcześnie zakryjesz kozę, zatrzyma się w rozwoju. A koza mleczna powinna być długa i wysoka. Podnieśliśmy naszą wiewiórkę zgodnie z zasadami i po drugiej tkaninie przekonali się, że naprawdę kozy Zaanen dają 5 lub więcej litrów mleka dziennie z dwójką dwóch czasów. Alpine-4-5 litrów. Poważne zależy od wielu czynników: czy było to spożywane, czy istniały stresujące sytuacje, czy harmonogram dojenia był szanowany, ile czasu minęło po lampie. Oczywiście dziedziczność odgrywa rolę.
Ale jak prawidłowo zorganizować pokój kozowy?
Kozy kochają komfort, są bardzo czyste, każdy ma swój własny koral. Musi mieć koryta do karmienia i szeroką shop-levoca. I zbudowaliśmy również dojenie w stodole. Takie urządzenie znacznie ułatwia dojenie. Koza wznosi się na niewielką wysokość, wkłada głowę w specjalną wnękę w pobliżu podajnika. Głowa jest naprawiona, a zwierzę jest spokojne i żuwa jedzenie. Kozy są aktywnymi zwierzętami (zwłaszcza młodymi), nie zawsze mogą stać w miejscu przez długi czas. Nasze kozy są już przyzwyczajone do maszyny, a zanim dojenie się zostaną ustawione, gdy tylko przyjdę do stodoły z wiadrem. Nauczyli się za pierwszym razem, że dojenie jest przyjemne i smaczne.
Wiele zwierząt - dużo obornika. Jak tam sytuacja?
Raz w tygodniu czyścimy szopę na kozach i klatkach u królików. Kompostujemy obornik. Łatwiej jest z ptakiem. W zeszłym roku dowiedzieliśmy się o "Ciepły ściółka", A teraz nie ma problemów: sprzątamy kurnika co 3 miesiące. Bez zapachu, bez brudu, a ptak czuje się świetnie. Używamy zgniłych trociny po oczyszczeniu ciepłego ściółki jako nawozu na łóżkach.
Ciepły miot lub miot enzymatyczny to warstwa trociny, słomy lub innych dostępnych surowców, do której wprowadzany jest lek bakteryjny (kompleks mikroorganizmów i enzymów). Aerobic Bifidobacteria skutecznie przetwarzają wydalanie ptaków, wydzielanie ciepła i eliminowanie złego zapachu.
Na co musisz zwrócić uwagę przy zakupie kozy?
Po pierwsze, musisz kupić od zaufanych hodowców. Po drugie, wskazane jest osobiste przyjazd do sprzedawcy, a nie kupować online, wybierając zwierzę ze zdjęcia. W końcu wielu pozbawionych skrupułów hodowców sprzedaje przede wszystkim słabsze zwierzęta. Po trzecie, musisz zwrócić uwagę na wiek: jeśli kupisz dorosłą kozę, powinna być aktywna, z genialnymi oczami i zdrowymi zębami. Pamiętaj, że kozy żyją 12-15 lat, a wraz z wiekiem ilość mleka maleje. Przed zakupem musisz poprosić właścicieli, aby nie wydają kozy - sam musisz to zrobić w ich obecności, aby sprawdzić, czy będzie dobrze i ile mleka daje. Kozy z pieczęciami w wymieniu, natychmiast odrzucają silny zapach.
I powiedz, Tatyana, co robisz z mleka?
Ser, twarogowy ser, ricotta, lody, jogurt, skondensowane mleko. Pijemy świeże, piec naleśniki na serum i jogurcie. Nawiasem mówiąc, udowodniłem przepisy.
Muffiny z twarogu
Będziesz potrzebować: 300 g twarogu, 3 jajka, 2 st.L. kwaśna śmietana, 1/2 szklanki cukru, 1 h.L. proszek do pieczenia, szklanka mąki, wanilina i sól do smaku.
Przygotowanie. Ubij jajka cukrem, dodaj resztę składników. Włóż silikonowe formy i wkładaj gorący piekarnik na 30 minut. Po ostygnięciu wyjmij z pleśni i posyp proszkiem. Okazuje się bardzo smaczne. Nie mamy nawet czasu na ochłodzenie.
Ser kachotta
Będziesz potrzebować: 10 litrów mleka, zakwas "Meito" (Można zastąpić 2-3 tabletki "Kwasina-pepsyna", Sprzedawane w aptekach), termometr, sól.
Przygotowanie. Podgrzej mleko do 36,6 stopnia. Sourgie (torba jest przeznaczona na 100 litrów mleka-potrzebujesz szczypania) lub apidin-persksynę (2-3 tabletki) rozcieńczoną w temperaturze pokojowej w wodzie i dodaj do mleka. Dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny. Skrzep powinien tworzyć się, surowica jest od niego oddzielona.
Następnie pokrój skrzep nożem w różnych kierunkach. Wymieszaj powstałe ziarno i podgrzej je na niskim ogniu przez 10-15 minut, stopniowo zwiększając temperaturę do 42 stopni. Wyjmij z ognia i trochę więcej przez 5 minut. Następnie połóż "kukurydza" w kształcie i pozostaw do siebie. W 20 minut, odwróć się na drugą stronę. Nie jest potrzebne. Kiedy serum wyczerpuje się, a ser będzie dość gęsty, posyp ją obficie po obu stronach solą i wyślij do lodówki na jeden dzień.
Po dniu przenieś na talerz. Możesz posypać ziołami prowansalnymi, czarnymi kablami, wszelkimi przyprawami do smaku. Ser jest gotowy. Na początku skrzywił się na zębach, po 3-4 dniach skrzypka znika, a smak staje się bardziej kremowy. Przechowywane w lodówce do 2 tygodni. Ale tak długo to nie leży.
Ser kachott z koziego mleka
Ser nie będzie działał ze świeżego mleka. Mleko powinno stać w lodówce przez 4-5 godzin. Od 10 litrów mleka, około 700-900 g sera. Wyjście zależy od zawartości tłuszczu w mleku.
W wyniku przygotowania twarogu i sera pozostałości surowicy. Jak tego używasz?
Dodajemy serum do kanału dla indyków. Jest to szczególnie przydatne dla indyków. Używamy również surowicy do przetwarzania pomidorów: rozcieńcz go wodą i dodaj jod (5 litrów wody - 1 litr surowicy i 15 kropli jodu). Często przetwarzamy i nigdy nie stajemy w obliczu wspólnych chorób pomidorów. Tutaj mamy taką produkcję nietypową!
Sergey i Tatyana dzielą się z nami plany na przyszłość: powiedzieli, że zamierzają dalej rozwijać swoją gospodarkę. Życzymy zdrowia rodziny, entuzjazmu i sukcesu.
