Jak smażyć grilla, aby mięso było miękką i soczystą letnią kuchnią

Zadowolony

Które mięso wybrać grilla
Jak poślubić grilla
Jak usmażyć grilla
Z grillem

Prawdopodobnie każda rodzina ma swój własny przepis na pyszny grill, który zawsze odnosi sukces w chwale. Jeszcze tego nie nabyłeś? Następnie podzielimy się z Wami naszymi tajemnicami, dzięki które mięso zawsze okazuje się doskonałe.

Chociaż na pierwszy rzut oka nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu grilla, on, jak każde danie, ma własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, aby nie być twarde, pół -seat i zwęglone kawałki przy wyjściu. Aby to danie zjeść raz po raz, musisz wiedzieć, które mięso jest lepsze na grilla, jak go poślubić, co i ile smażyć i z czym podać.

Które mięso wybrać grilla

Oczywiście wybór mięsa zależy przede wszystkim od preferencji smakowych. Jeśli jednak ogólnie nie obchodzi cię to lub gotujesz grilla po raz pierwszy i nie wiesz, dlaczego chwytanie, powinieneś wymyślić różnice i cechy każdego mięsa na grilla.

Kurita grilla

Główną zaletą kebabu z kurczaka jest to, że jest bardzo łatwo przygotowany i prawie niemożliwe jest zrujnowanie. Nie musisz znać żadnych subtelności, zbierać mięso przez długi czas, skrupulatne jest wybór elementów lub składników - w każdym razie wszystko się powiedzie. Do grilla, filetów, nóg, bioder, nóg, skrzydeł, a nawet serc z kurczaka nadają się do grilla.

Mięso z kurczaka podczas smażenia jest bardzo (prawie podwójne) w wagi i objętości, więc kup go z marginesem. Z reguły, jeśli inne gorące potrawy na imprezie nie są oczekiwane, musisz wziąć grilla z kurczaka w tempie 500 g surowego produktu na 1 dorosły.

Ze względu na fakt, że mięso z kurczaka jest bardzo delikatne, w zasadzie nie może go marynować ani zrobić 30-60 minut przed smażeniem. Jest również gotowany szybko, więc jeśli masz niewiele węgla lub pogoda nie jest zbyt przyjemna na zewnątrz, daj preferencji do grilla z kurczaka.

Jako marynatę na grilla z kurczaka zwykle używają kwaśnej śmietany z pikantnymi ziołami (weź 350 g kwaśnej śmietany za 1 kg kurczaka, 1 wiązkę pietruszki i bazylii, 5 g czerwonej i czarnej mielonej pieprzu). Popularna jest również pomidorowa marynata (weź 1 szklankę pasty pomidorowej, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 4 łyżki na 1 kg kurczaka.L. olej roślinny, pietruszka, 3 ząbki czosnku).

Grill wieprzowy

Najpopularniejszy, oczywiście, grill wieprzowy. Aby danie było sławą, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru mięsa. Jeśli uda ci się kupić dobry kawałek, to jak zrobić grill i soczyste, nie będziesz już musiał się martwić - wszystko sama się potoczy.

Najczęściej części szyjki macicy, szpatułki, szynki lub polędwicy są wybierane do grilla wieprzowego. Jednak przycinanie, które nie ma warstwy łojowej, może być suche, ale jeśli postępujesz zgodnie z zawartością kalorii w diecie, będzie to również odpowiadać.

Szaszłyki wieprzowe na grilla, prawdopodobnie setki. Jest to standardowy sos majonezowy i sok z granatów i woda mineralna, tajne kombinacje ziół i przypraw. Nie dowiemy się, który z nich pomoże uzyskać najsmaczniejsze i soczyste mięs.

Wieprzowina jest dość gęstym mięsem i jest marynowana przez długi czas. Jeśli wybierzesz marynaty nie -agresywne, daj mięso przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej noc w lodówce. Chcę szybko? Wybierz przepisy na podstawie cebuli, soku z granatu, wina lub octu wina.

Prawdziwie męski przepis na grilla opiera się na ciemnym piwie. Do piwa wymaga 0,5 litra na 1 kg mięsa, 4 żarówki są dodawane (2 z których 2 są wycięte przez pierścienie, a 2 są tartowane na grubej trawie lub drobno posiekane), 5 g zmielonej czarnej pieprzu, 5 g wysuszonego Oregano.

Niezwykły i jasny smak wieprzowiny daje sok z granatów. Będzie potrzebował 0,5 litra na 1 kg mięsa i lepiej nie oszczędzać i przyjmować dobrego. Dodaj 2 żarówki posiekane cienkimi pierścieniami do soku, 1/2 T.L. Domowe snalle. Jak widać, składniki są minimalne, ale wynik nie cierpi na to.

Kebab wołowy

Przygotowanie miękkiej szpulki wykonanej z wołowiny nie jest tak proste, więc niewiele osób wybiera to mięso do smażenia na węglach. Jest odpowiedni dla osób o mocnych zębach i żołądku, gotowych spędzić około 12 godzin na marynowaniu i prawie tyle, aby poszukać odpowiedniego kawałka. Lekka opcja jest cielęcina, jest bardziej miękka, ale trudniej jest ją znaleźć w sklepach.

Aby grilla zakończyła się sukcesem, wołowina jest przecięta na włóknach i lekko bije. Ponieważ praktycznie nie ma tłuszczu w wołowinie i cielęcy, kawałki mięsa, już noszone na szaszłykach, powinny być posypane olejem roślinnym z przodu.

Szaszłyki wołowiny powinny być silne na grilla, w przeciwnym razie mięso nie zmiękczy, więc elementy w nich są bardzo kontrowersyjne i nie mogą przyjść jak wszyscy. Na przykład najłatwiejszy sposób na poślubienie wołowiny w majonezie. Do 1 kg mięsa będziesz potrzebować 300 g majonezu, 1 cytryny, 5 goździków czosnku, 1 godzinę.L. mielona pieprz i groszek. Ponadto konieczne będzie wymazanie skórki z cytryny, a następnie ściskanie soku i zgrzyt miąższu - wszystko pójdzie do marynaty.

Myślisz, że majonez jest zbyt szkodliwy, a cytryna jest zbyt kwaśna? Możesz gotować marynadę na podstawie Kefir i Kiwi, z podobnym wynikiem będzie bardziej przydatna dla ciała. Aby go przygotować, będziesz potrzebować 0,5 l kefiru, 2 kiwi, 2 żarówki, wiązka zieleni, 1 godzinę.L. zmielony czarny pieprz. Ponadto, po pierwsze, wszystkie składniki są mieszane, z wyjątkiem Kiwi - jest wcierany na trawę i dodaje się do grilla 10 godzin po rozpoczęciu marynowania i pozostawione na kilka godzin kolejnych godzin.

Baranine grilla

Chociaż uważa się Barbarza z Baranka "klasyczny" Trudno go ugotować, a wielu z ryzyka jest rozczarowanych. Faktem jest, że tylko mięso młodych jagniąt jest odpowiednie dla grilla, którego wiek trwa nie więcej niż rok. U dorosłych mięso jest zbyt grube, twarde i z określonym zapachem. Jeśli mięso młodego jagnięciny nie dostało się, zanurz jagnięcy w mleku przez 4-6 godzin przed gotowaniem.

Na młodym jagnięce, białym tłuszczu, na starym - żółtym.

Baranin, podobnie jak wołowina, będzie musiała marynować całą noc i przy użyciu dużej liczby przypraw. Najbardziej pyszny barbar barraninowy jest uzyskiwany, jeśli zrobisz marynatę czerwonego wina. Na 1 kg mięsa musisz wziąć 1 szklankę czerwonego suchego wina, 3 cebulę, 1 cytrynę, 3 godziny.L. Cukier, 1 liść zatoki i 15 groszku czarnego pieprzu.

Możesz także przygotować marynatę musztardy, na pewno uratuje mięso przed nieprzyjemnym zapachem, ale osoby o słabym żołądku są przeciwwskazani. W przypadku marynaty, wymieszaj 120 g pasteryjnej musztardy, cytryna przeszła przez młynek mięsny, 1 t.L. sos sojowy i olej roślinny, wiązka pietruszki i 1 zmiażdżony goździk czosnku.

Khanlyk z indyka

Khanhlyk z mięsa z indyka jest również łatwy w przygotowaniu, a także mięsa z kurczaka, ale jest uważany za bardziej dietetyczny i użyteczny. Jest dla niego wiele marynat, możesz użyć dowolnego odpowiedniego dla ptaków, a tylko kilka godzin powinno wydać w nim mięso. To wystarczy, aby indyk był nasycony aromatami przypraw, ponieważ sam w sobie jest dość soczysty i delikatny. W przypadku grilla nogi, części uda, zwykle wybierane są filet. Wszystkie mięso (z wyjątkiem nóg) należy cię wyciąć przed marynowaniem.

Opodatkowuje mięso do dobrze smakowania z sokiem z cytryny i pikantnymi ziołami, więc jeden z popularnych marinad jest przygotowywany na ich podstawie. Weź 1 cytrynę, 50 ml sosu sojowego, 2-3 żarówki, 1 t.L. wysuszony major i 1 godzinę.L. zmielony czarny pieprz. W takim przypadku połowa skórki i cały sok będzie wymagany z cytryny, a miazga może zostać wyrzucona.

Kolejna bardzo niezwykła marynata jest wytwarzana na podstawie miodu i kvass. 1 kg indyka będzie wymagał 0,5 l chlebu kvass, 50 g miodu, 250 g słodkiej pieprzu, 3 żarówek. Miód jest stopiony i mieszany z Kvass, cebulą i pierścieniami wyciętymi pieprzem.

Jak poślubić grilla

Jeśli wymyśliłeś mięso i marynatę, ważne jest, aby nie spieszyć się i robić wszystko, bez hodowli chaosu w kuchni. Najpierw przygotuj mięso, umyj, wysuszyć, nie pokrój kawałków bokiem 5 cm wzdłuż lub na włóknach, w zależności od wybranego rodzaju mięsa.

Nie bierz gotowego grilla w pojemnikach. Nie chodzi nawet o to, że skład nierentownych towarów będzie obejmował, ale jest to często przechowywane zamrożone, co jest szkodliwe dla smaku i miękkości grilla.

Podczas posiekanego mięsa "Oddechowy", Wymieszaj składniki marynaty na patelni lub miednicy. Pamiętaj, że w żadnym z nich jest kwas, co oznacza, że niemożliwe jest gotowanie w aluminium lub porysowanej emaliowanej misce. Gotowa marynada musi ukryć całe mięso lub być równomiernie do niej zastosowane, aby nieprzetworzone części nie pozostały. Nie zostawiaj pojemnika z grillem w temperaturze pokojowej, nawet jeśli jest to tylko kilka godzin. Przykryj go i weź do lodówki lub niedostate.

Nie możesz solić mięsa podczas marynowania, odbywa się to bezpośrednio przed gorącym. Ta funkcja jest związana z faktem, że sól "Ściska" Z mięsa, wody i grilla mogą okazać się suche.

Oczywiście jest o wiele więcej marynat na mięso, a także wśród nich całkowicie niezwykłe, ale dają bardzo interesujący smak.

Jak usmażyć grilla

Wielu martwi się, ile smażyć grilla, aby mięso było miękkie, ale bardziej poprawne jest pytać "ile", a "jak". Węgiel lub drewno opałowe, nadmuchaj ciepło lub nie, często odwracaj lub 2 razy wystarczająco dużo-są to ważne punkty w przygotowaniu letniej naczynia.

Po pierwsze, upewnij się, że tylko gorące, ale nie palące węgla o w przybliżeniu tego samego rozmiaru są w grillu. Następnie umieść szaszłyki blisko siebie, dosłownie ciągłą ścianę. Odległość od węgla do mięsa powinna wynosić 10-15 cm. Obróć grilla raz na 5-7 minut, wspierając węgle w stanie rozgrzanym z wentylatorem.
Oczywiście ktoś kocha mięso krwią, a ktoś jest bardzo smażony, ale średnio grill przygotowuje następny czas:

Od kurczaka-20-25 minut;
od wieprzowiny-25-30 minut;
z wołowiny-35-40 minut;
Od Lamb-35-40 minut;
Od Turcji-20-25 minut.

Aby zrozumieć, czy mięso jest gotowe, popchnij jeden szaszłyk i pokrój kawałek. Powinien wyglądać na traktowane ciepło bez krwi, ale z sokiem.

Chociaż wiele węgli wodnych podczas smażenia grilla, jest to złe i wskazane jest, aby tego nie robić. Flazy Flame mówi o zbyt wysokiej temperaturze węgla lub o tłuszczu, który jeździ na nich. W obu przypadkach lepiej jest usunąć grilla na krótki czas i pozwolić, aby ogień się wyblakł. Owijając węgle wody, zbyt ostro zmienisz temperaturę i podnosisz popioły, które opowiadają się na mięsie. Oba te czynniki negatywnie wpływają na wynik.

Z grillem

Jeśli chcesz nakarmić dużą firmę, a mięso jest cięte, możesz przygotować do niej dowolne standardowe dodatkowe danie, na przykład upiec młode ziemniaki zioła. Jednak tradycyjnie podawane są tylko warzywa (świeże lub grillowane przez kilka minut), podawane są świeże zielenie i różne sosy.

Jeśli ten zestaw wydaje ci się zbyt banalny, możesz eksperymentować z sałatkami warzywnymi, daniami grzybowymi, serami.

Teraz wiesz, jak gotować grilla na grillu lub stawce, jak wybrać i marynować mięso, na co zwrócić uwagę i na co włożyć na przekąskę na grilla. I jesteśmy pewni, że nawet jeśli nie udało ci się przed tym daniem, od teraz letnie wieczory w kraju z aromatem mgły i soczystego grilla niezmiennie cię zachwyci.