Jak długo uratować natkę pietruszki
Aby zimą można było użyć pachnącej natki pietruszki w swoich ulubionych potrawach, należy ją poprawnie przygotować. Jak to zrobić, przeczytaj nasz materiał.
Latem nie brakuje świeżej zieleni - łatwo jest rosnąć na miejscu i oderwać ją w razie potrzeby, używając w gotowaniu. Zimą nie ma takiej możliwości. Jednak zieleń można zachować prawie bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
Istnieją trzy główne sposoby zachowania pietruszki: zamarzanie, suszenie i marynowanie. Każda z tych metod ma swoje własne cechy. Co więcej, można zebrać zarówno zieleń, jak i korzenie pietruszki - są one również odpowiednie do dodania do pierwszej i drugiej potrawy, do sosów i marynat.
Jak zamrozić pietruszkę
Zamrażanie to najszybszy i najłatwiejszy sposób na zachowanie pietruszki. Od narażenia na niskie temperatury, nie traci swoich cech, smaku i aromatu i pozostaje prawie świeży, jakby tylko z ogrodu.
Aby zamrażać, pietruszka musi być rozwiązana, rzucając złe i pożółkłe gałęzie, umyć pod biegnącą zimną wodą i dobrze wysuszyć na ręczniku. Następnie możesz sortować zielenie w małych wiązkach, lekko je ściskać, włożyć do specjalnych plastikowych torebek "zamek", Jeśli to możliwe, usuwanie nadmiaru powietrza. W tych samych torbach zmiażdżone warzywa pietruszki można zamrozić.
Możesz zamrozić pietruszkę w inny sposób - pokrój i umieszczaj pojemniki na lód, dodając trochę wody. A jeśli zieleń zostaną posiekane blenderem do stanu puree, nie możesz dodać wody. Gdy tylko kostki zamarzają, wyjmij je z formy, włóż do torby lub do pojemnika i przechowuj w zamrażarce. W postaci zamrożonych kostek pietruszka jest bardzo wygodna do dodania do gorących potraw.
Zamiast wody w lodowych formach do posiekanej natki pietruszki, możesz dodać olej (słonecznik lub oliwka) - będzie nawet możliwe zachowanie aromatu i smaku świeżych zieleni. I takie kostki można dodać na przykład do sosów.
Korzenie pietruszki można również zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie spłucz je, pokrój nadmiar (pozostałości liści i anteny), pokrój w kółko lub kostkach, włóż worki i włóż do zamrażarki.
W postaci zamrożonej pietruszki nie traci swojej świeżości i smaku przez sześć miesięcy.
Jak wysuszyć natkę pietruszki
Suszenie zieleni to najbardziej tradycyjny sposób na zbieranie zieleni na zimę, znaną od czasów starożytnych. Suszona natka pietruszki zachowuje wszystkie korzystne właściwości, a jej aromat staje się jeszcze bardziej nasycony.
Możesz wysuszyć zielenię i korzenie natki pietruszki. Aby to zrobić, spłucz je dobrze, wysuszyć. Zieloni można zdemontować na ulotkach lub suszone bezpośrednio przez całą gałąź, rozkładając je w jednej warstwie na papierze lub arkuszu pieczenia. Wytnij korzenie natki pietruszki na małe cienkie kawałki, a także rozkładaj na blasze do pieczenia. Sucha w cieniu, w dobrze wentylowanym suchym pokoju. Nawet w kuchni pietruszki wyschnie za kilka dni.
Nawet szybciej, zieleń i korzenie można suszić w piekarniku (lub w specjalnej suszarce, ale nie wszyscy ją mają), podgrzewane do 50-60 ° C. Jednocześnie ważne jest, aby otworzyć drzwi piekarnika, aby rozpowszechnić powietrze, a od czasu do czasu mieszać zieleni, aby wysychać się równomiernie. Suszenie w piekarniku zajmuje około 5-6 godzin.
Wyłącz suszone warzywa i korzenie w zamknięte szklane słoiki i przechowuj w ciemnym suchym miejscu. Lub wstępnie oddzielnie korzenie i warzywa - w tej formie wygodne jest użycie natki pietruszki w gotowaniu.
Wysuszona natka pietruszki nie traci smaku i aromatu w ciągu roku.
Jak marynować pietruszkę
Alternatywne sposoby zachowania natki pietruszki na zimę są solenie, przygotowywanie marynaty i używanie zwykłego oleju roślinnego.
Pietruszka zmieszana z solą jest idealnie przechowywana, nie traci charakterystycznego aromatu i smaku przez sześć miesięcy. Do solania weź 1 kg posiekanych zieleni 150 g soli, wymieszaj wszystko i ostrożnie zmiel wszystko, aby pietruszka zaczęła wydzielić sok. Na dole słoika, w którym takie przyprawy będzie przechowywane, wlej trochę soli, złożyć i zagęścić mieszankę, wlej trochę więcej soli na wierzch. Przykryj słoik szmatką lub pergaminem i przechowuj w chłodnym miejscu.
Aby zachować warzyw pietruszki w marynatie, wymieszaj 50 g soli i 1 wodę, zagotuj, gotuj trochę, a następnie ostygnąć i wlać posiekane zielenią. Zostaw to na kilka dni, okresowo usuwając uformowaną piankę, a następnie zamknij pokrywkę i usuń słoik marynowaną natką pietruszki w chłodnym ciemnym miejscu.
Możesz po prostu wlać posiekaną natkę pietruszki olejem roślinnym, aby całkowicie go zakryła, a jeśli to możliwe, usuń pęcherzyki powietrza. Taki obrabia będzie stać w lodówce przez 3 miesiące i możesz dodać go do świeżych sałatek, marynat lub sosów.
***
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego podczas zbioru pietruszki na zimę. Wybierz najbardziej odpowiedni sposób, a zawsze będziesz mieć pod ręką świeże i aromatyczne zielone!
