Co zrobić, jeśli masz dwie torby jabłkowe? Klasa mistrzowska w sprawie przygotowania wina jabłkowego
Zadowolony
Wielu ogrodników cierpi na cykliczne owocowanie jabłoni. W pierwszym roku na całym ogrodzie zostaną ustawione dwa tuziny owoców, a wszystkie torby, kosze i wiadra są zajęte w drugim jabłkach. Z tych zbiorów możesz zrobić smaczne domowe wino bez większego wysiłku.
Im bardziej soczyste i słodsze jabłka, tym smaczniejszy napój się okaże, ale w razie potrzeby możesz gotować wino z kwaśnych odmian. Będziesz potrzebował wdrożenia swojego planu:
- jabłka;
- cukier granulowany;
- drożdże winne;
- sacharometr;
- zdolność do fermentacji za pomocą rośliny wodnej;
- Łączenie mięsne lub kuchnia łączą się;
- 1 m2.M Gaza lub tiul;
- 50-100 cm cienkiej rurki silikonu lub PVC o średnicy 5 mm.
Jak gotować wino z jabłek własnymi rękami
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów i sprzętu możesz zacząć przygotowywać wino domu. Główna praca trwa około 2-3 godzin (w zależności od wielkości jabłek), ale otrzymasz gotowy napój dopiero po 2 miesiącach.
Umyj jabłka
Jeśli oderwasz je z drzewa i nie spryskałeś ich żadnymi narkotykami, po prostu spłucz pod biegnącą wodą. Jeśli jest to padka lub traktowałeś ogród z chorób i szkodników, zaleca się zanurzenie jabłek do pojemnika z ciepłą wodą i dokładnie pocierać.
Wytnij jabłka na plasterki
Wystarczy wyciąć jabłka o średnich i małych rozmiarach na pół lub na cztery części, a większe odmiany-na 6-8 części. Jednocześnie usuń łodygę z owoców, ale nie wycinaj rdzenia - wszystkie zbędne zostaną oddzielone na następnych etapach.
Szlifować jabłka
Korzystając z kuchni połącz z dyszą lub zwykłym młynkiem mięsnym, zamień wszystkie jabłka w klejnot. Złóż wynikową masę w dowolnym wygodnym pojemniku (patelnia, basen lub wiadro).
Odcedź masę przez tkaninę
Weź kwadrat gazy lub tiulu rozmiar 50 × 50 cm, przykryj je patelnią. Umieść na środku 1 litra masy jabłkowej, zwiń tkaninę w torbie i wyciśnij sok. Możesz rzucić suchą masę lub wysłać ją do kompostu.
Jeśli masz sokowirówkę, nie będziesz musiał wykonywać tej pracy, a czas gotowania będzie dość skrócony.
Usuń piankę z soku
Do tego Schumovka lub duża łyżka jest do tego odpowiednia. Zasadniczo piana nie jest niebezpieczna, a jeśli ją opuścisz, nie będzie gorzej.
Zmierz cukier w wyniku powstałego soku
Aby to zrobić, weź wysokie wąskie naczynie, wlać do niego sok i zanurz cukier. Skala pokaże poziom początkowego cukru (zwykle w jabłkach wynosi od 9 do 13).
Przekaż procent cukru do pożądanego
Stopniowo zakłócaj sok z cukru, przynosząc słodycz do pożądanego wskaźnika. Aby drożdże wypracowały maksimum, musisz zatrzymać się na poziomie cukru 20-25.
W naszym przypadku początkowa słodycz soku wynosiła 13 lat i przynieśliśmy 20. Wymagaliśmy 2 kg cukru dla 23 litrów. Aby nie popełnić błędu, zastosuj cukier w porcjach 500 g i za każdym razem po ugniataniu mierz poziom słodyczy za pomocą miernika cukru.
Przynieś drożdże
Poświęć 1-2 godziny.L. drożdże winne na każde 10 l soku. Wymieszaj drożdże w szklance ciepłego soku lub szklankę ciepłej wody (do 30 ° C) i wlej do zbiornika, aby uzyskać FET, gdzie reszta soku powinna już być. Wymieszaj wszystko ponownie.
Zawsze istnieje instrukcja opakowania drożdży. Jeśli różni się - postępuj zgodnie z nim, a nie naszych zaleceń, ponieważ różne szczepy drożdży wymagają różnych przygotowań do tworzenia.
Zainstaluj napięcie wody
Jeśli kupiłeś plastikowy pojemnik z rośliną wodną, zamknij pokrywkę, wlej 20-30 ml wody lub mocny alkohol do śruby i ustaw na miejscu. Jeśli umieścisz wino w staro -mody w słoikach, pociągnij szyję każdej rękawicy medycznej przebitym palcem. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu i odejdź na 2-3 tygodnie.
Mniej więcej dzień później hydrauliczne odzyskiwanie zacznie bulgotać, a rękawica - dąsak. Oznacza to, że proces fermentacji minął.
Usuń wino z osadu
Po zatrzymaniu fermentacji (napięcie wody zanika, rękawica spada) wino musi zostać usunięte z osadu. Aby to zrobić, z cienką rurką, wlewa się ją do innych mniejszych pojemników. Odpowiednie szklane słoiki lub butelki. Musisz ostrożnie migotać, aby osad pozostał w zbiorniku do pierdania.
Po 2-3 tygodniach ponownie usuń wino z osadu.
Usuń wino na zimno
Przychodzi ostatni i najdłuższy etap w życiu wina domowego. Butelki należy usunąć w chłodnym ciemnym miejscu (piwnica, bielizna, lodówka) i pozostawić na 2-2,5 miesiąca. W tym czasie napój rozjaśni się, zyska smak i straci zabawę.
Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować wino z gruszek, wiśni, śliwek i innych jagód i owoców. Powstały napój będzie lekki i przyjemny w smaku.
Nie wydobywam jabłek usuniętych z drzewa, aby nie zmyć drożdży wina, które są tylko na skórce i znajdują się. Długo robię wino jabłkowe - nigdy nie dodałem drożdży winiarskich, tylko soku i mesgi jabłkowej. I okazuje się świetnym winem! Jeśli sok jest słodki, nie dodam cukru. (Tatyana bocheeva)
