Jak gotować suszone pomidory w domu - 6 sprawdzonych przepisów na każdy smak
Zadowolony
- Przepis nr 1. Pomidory grzankowane są klasyczne
- Przepis nr 2. Posypane pomidory są po hodowli
- Przepis nr 3. Suszone pomidory z serem
- Przepis nr 4. Suszone pomidory na zimowy ostre ocet
- Przepis nr 5. Suszone pomidory w suszarce do warzyw (w odwadniaczu)
- Przepis nr 6. Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej
Oryginalna śródziemnomorska przekąska - suszone pomidory - idealnie zakorzeniła się w naszych kuchniach. Czuła konsekwencja, soczysta i zapierająca dech w piersiach aromatyczna plastry pomidorów były przez wielu kochane jako praktycznie uniwersalny składnik w wielu pysznych potrawach.
Oceń samodzielnie, łatwo jest nadać nowy smak i pikantność każdej pasty, jajecznicy i omlety, sałatkę, zupę, sos, pizzę, mięso i naczynia rybne ... nawet położenie się na zwykłym kawałku chleba (ale lepsze - Bruskette!) Natychmiast zamieniają to w prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej!
Włosi tradycyjnie suszą pomidory przez kilka dni na dachach ceramicznych pod gorącym letnim słońcem, ale rosyjskie gospodynie domowe przyjęły do przygotowania tej przekąski w piekarniku, a niektóre nawet używają domowych suszarek, a nawet mikrofalów do tych celów.
Do produkcji suszonych pomidorów wybierane są średnie owoce - krem, wiśnia itp.P. Pożądane jest, aby były mięsiste - więcej miazgi, mniejszy sok i nasiona. Najważniejsze w tym procesie jest upewnienie się, że pomidory pozostają miękkie i "Plastikowy", nie przeceniać ich do stanu żetonów.
Olej w klasycznym przepisie używa Olive Extra Virgin, ale nic nie jest złe, jeśli zastąpiasz go tańszymi analogami.
Po zabiegu owoce pomidorów tracą większość wilgoci, ale zachowują wszystkie korzystne substancje, a zawartość kalorii takich suszonych pomidorów wynosi 90-100 kcal na 100 g. W lodówce taki obrabia będzie przechowywany przez co najmniej sześć miesięcy - chyba, że twój dom daje jej taką szansę!
Oczywiście suszone pomidory można łatwo kupić w sklepie, ale uwierz mi - możesz zrobić je we własnej kuchni bez większych problemów, a dokładna liczba i rodzaj składników mogą się różnić wyłącznie według twojego smaku. Twoja uwaga to kilka takich prostych, ale bardzo smacznych przepisów na suszone pomidory.
Przepis nr 1. Pomidory grzankowane są klasyczne
Będziesz potrzebować:: 1 kg małych mięsistych pomidorów, 100 ml oliwy z oliwek, 3-5 g suszonego rozmarynu, 3-5 g suszonego tymianku, 3-5 g suszonej bazylii, 1/2 godziny.L. sól, 1/2 godziny.L. cukier, czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona.
Połóż kawałki pomidorów ze skórą na blasze do pieczenia pokryte papierem do pieczenia (pergamin) i nasmarowane olejem. Posyp pomidory przygotowanymi przyprawami, dodaj sól i cukier, posyp olejem. Wyślij blachę do pieczenia na godzinę podgrzewane do 120 stopni na godzinę.
Po godzinie zmniejsz temperaturę do 80-90 stopni i otwórz drzwi, aby powietrze krążyło, a proces odparowania wilgoci poszedł szybciej (lub włączyć tryb konwekcji w piekarniku). W zależności od wielkości i soczystości pomidorów, proces będzie trwał kolejne 3,5-4,5 godziny.
Gdy pomidory są gotowe, usuń je z piekarnika i ostudź, a następnie wyślij je do przygotowanego sterylnego szklanego słoika z oliwą z oliwek. Wlać ostatnią górną warstwę płaty pomidorów oliwą z oliwek i naciśnij ją, aby lepiej namoczyć.
Zamknij słoik pokrywką i wyślij go do lodówki.
Przepis nr 2. Posypane pomidory są po hodowli
Będziesz potrzebować:: 1 kg małych mięsistych pomidorów, 100 ml oliwy z oliwek, 2-3 plasterki czosnku, świeże ziół (tymianek, Mayran, bazylia, rozmaryn, oregano, kostka) do smaku, 1/2 godziny.L. sól, 1/2 godziny.L. Sahara.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona. Wytnij czosnek płytkami.
Połóż kawałki pomidorów ze skórą na blasze do pieczenia pokryte papierem do pieczenia (pergamin) i nasmarowane olejem. Posyp pomidory solą i cukrem, posyp olejem. Wyślij blachę do pieczenia na godzinę podgrzewane do 120 stopni na godzinę.
Po godzinie zmniejsz temperaturę do 80-90 stopni i otwórz drzwi, aby rozpowszechnić powietrze, a proces przebiegał szybciej. W zależności od wielkości i soczystości pomidorów będzie to trwać kolejne 3,5-4,5 godziny.
Kiedy pomidory są gotowe, wyjmij je z piekarnika i ochłodzić. Wlej trochę oleju na dno sterylizowanego szklanego słoika, dodaj zioła prowansalskie i czosnek posiekane na cienkie płyty, połóż warstwę pomidorów. Tak więc, przeplatające przyprawy z czosnkiem, masłem i pomidorami (lekko je naciskając), napełnij słoik na górze - górna warstwa plasterków pomidorów powinna być całkowicie pokryta olejem.
Zamknij słoik pokrywką i wyślij go do lodówki.
Przepis nr 3. Suszone pomidory z serem
Będziesz potrzebować:: 1 kg małych mięsistych pomidorów, 100 ml oliwy z oliwek, 100 g feta sera, 4-6 goździków czosnku, 3-5 g suszonego rozmarynu, 3-5 g suszonego tymianku, 3-5 g suszonej bazyliki, 1/2 godziny.L. sól, 1/2 godziny.L. cukier, czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona. Wetnij ser feta z kostkami, czosnek z talerzami.
Połóż kawałki pomidorów ze skórą na blasze do pieczenia pokryte papierem do pieczenia (pergamin) i nasmarowane olejem. Posyp pomidory przygotowanymi przyprawami, dodaj sól i cukier, posyp olejem. Wyślij blachę do pieczenia na godzinę podgrzewane do 120 stopni na godzinę.
Po godzinie zmniejsz temperaturę do 80-90 stopni i otwórz drzwi, aby powietrze krążyło i proces odparowywania wilgoci przeszedł szybciej. W zależności od wielkości i soczystości pomidorów potrzebujesz kolejnych 3,5-4,5 godziny.
Gdy pomidory są gotowe, wyjmij je z piekarnika i ostygnąć, a następnie ściśle porównaj się z przygotowanym sterylnym szklanym słoikiem z oliwą z oliwek, przeplatając się z kawałkami sera i płyt czosnkowych. Wlać ostatnią górną warstwę płaty pomidorów oliwą z oliwek i naciśnij ją, aby lepiej namoczyć. Zamknij słoik pokrywką i wyślij go do lodówki.
Jeśli wylejesz przygotowane pomidory gorącą oliwą z oliwek i upewnij się, że w słoiku nie ma śladów powietrza, taka pusta, zamykającą pokrywką, można przechowywać bez lodówki.
Przepis nr 4. Suszone pomidory na zimowy ostre ocet
Będziesz potrzebować:: 1 kg małych mięsistych pomidorów, 100 ml oliwy z oliwek, 50-70 g octu wina, 2-3 goździki czosnku, 1/2 kapsułki, liść zatoki, 3-5 g suszonego rozmarynu, 3-5 g suszonego tymianek, 3- 5 g suszonej bazylii, 1/2 godziny.L. sól, 1/2 godziny.L. Sahara.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona.
Według powyższej technologii suche pomidory w piekarniku, posypane olejem i solą.
Następnie skończone pomidory muszą zostać maszerowane. Dodaj Lavrushkę i Ocet do wrzącej wody, wyślij tam suszone pomidory i gotuj je przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij i ostrożnie wysuszyć je na ręczniku papierowym przez kilka godzin.
Tymczasem drobno posiekaj ostrą pieprz i czosnek z nasion, wymieszaj je z suchymi ziołami. Umieść suszone pomidory do suchego szklanego słoika w warstwach, wylewając przygotowaną mieszaniną i podlewanie olejem, która powinna całkowicie pokryć pomidory.
Przepis nr 5. Suszone pomidory w suszarce do warzyw (w odwadniaczu)
Będziesz potrzebować:: Małe pomidory, przyprawy do smaku, oliwa z oliwek do przechowywania.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona.
Połóż kawałki pomidorów na paletach skóry w dół, posyp suchymi przyprawami i włącz suszarkę w temperaturze 60-70 stopni. Pomidory będą gotowe po 12-15 godzinach.
Usuń pomidory z odwadniacza i ostudź, a następnie wyślij je do przygotowanego sterylnego szklanego słoika z oliwą z oliwek.
Zaletą tej metody jest jednolita i precyzyjnie ustawiona temperatura, która nie zawsze jest osiągalna w piekarniku. Suszone pomidory z tym przygotowaniem pozostają jasnoczerwone.
Przepis nr 6. Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej
Będziesz potrzebować:: Małe pomidory, przyprawy do smaku, oliwa z oliwek do przechowywania.
Przygotowanie. Umyj i sucha pomidory. Wytnij je na pół, duże kwatery. Wytnij łodygi i łyżeczkę, usuń nasiona.
Umieść plasterki pomidorów na płaskim naczyniu mikrofalowym. Włącz maksymalną moc na 5 minut. Wyłącz, ale nie wyjmij naczynia z pomidorami, ale pozwól mu stać w zamkniętej kuchence mikrofalowej przez kolejne 10 minut.
Usuń naczynie pomidorami, spuść sok i ponownie umieść, posypując ulubionymi przyprawami. Sucha przy pełnej mocy przez kolejne 3 minuty, a następnie ponownie daj 5 minut "zrelaksować się", Bez otwierania pokrywy mikrofalowej.
Gdy pomidory są gotowe, usuń je z kuchenki mikrofalowej i ostygnąć, a następnie wyślij je do przygotowanego sterylnego szklanego słoika z oliwą z oliwek. Takie pomidory są odpowiednie tylko do użytku przez kilka dni, do długoterminowego przechowywania są nieodpowiednie.
Jak widać, przepisy pysznych przekąsek, suszonych pomidorów, jest kilka. Możesz eksperymentować - zmień skład ziół, dodaj je tylko do magazynowania oleju lub podczas procesu suszenia pomidorów, wypróbuj pomidory o różnych odmianach i kolorach, przytrzymaj je w piekarniku dłużej lub mniej ... a może już masz swój Rodzinny przepis na suszone pomidory? Podziel się z nami!
