Co gotować z grzybów - 5 przepisów na każdy smak
Zadowolony
Dania grzybowe mogą być bardzo zróżnicowane. Niektóre z nich są przygotowane bardzo szybko i mogą być odpowiednie na szybki obiad. Inni dobrze wyglądają nie tylko codziennie, ale także na świątecznym stole. Użyj naczyń grzybowych i w menu szczupłym.
Do przygotowywania dań z grzybów, mistrzynów i kuratorów i grzybów miodowych i białych grzyb.
Omlet z boczkiem, grzybami i ricottą
Będziesz potrzebować: Kilka plasterków bekonu, 120 g Champignons, 120 g ricotta lub sera śmietanowego, 1/4 szklanki drobno startego parmezanu, 6 jaj, sól i czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie. Pokrój boczek na kawałki o szerokości 1-1,5 cm. Umieść je na rozgrzanej patelni i gotuj na średnim ogniu, okresowo mieszając i obracając się, zanim pojawia się rumiana chrupiąca skórka (około 6-8 minut). Wyjdź z patelni z łyżką szarpniętą i przenieś na małą talerz.
Wytrzyj Champignony szmatą, pokrój ciemne plamy i zaktualizuj cięcie na nogę, jeśli jest pijany. Umyte z Champignons przeznaczonymi do smażenia, t.do. Te grzyby bardzo szybko wchłaniają wodę, a podczas gotowania na patelni po prostu się rozłoży. Drobno posiekaj oczyszczone Champignony.
Dodaj grzyby do patelni, skąd zabrano bekon, sól i pieprz. Zwiększ ciepło i gotuj, często mieszając, aż grzyby zostaną zrumienione, a cała płyn (około 5 minut) zagotuje się z nich. Za pomocą łyżki poślizgowej przenieś grzyby do małej miski. Dodaj do nich Ricotta i Parmesan i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Ubij jajka w głębokiej misce, aż uzyskana jest jednorodna masa i mała piana (około 1 minuty), solić je i pieprz.
W lekko ochłodzonym po przygotowaniu boczku i grzybów wlej masę jaja i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając. Wstrząśnij patelnią, aby rozpowszechniać surowe jajka na powierzchni, i połóż mieszankę grzybową na środku łyżką. Połóż boczek na grzybach i gotuj, aż dno omletu zdobędzie jasny złoty kolor, ale powierzchnia nadal będzie lekko mokra. Złóż jedną stronę omletu na drugiej, aby wypełnienie było w środku i połóż gotowe naczynie na talerzu. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulą, w razie potrzeby dodaj zieloną sałatkę.
Piaski z grzybami i serem
Będziesz potrzebować: 400 g świeżych grzybów (Champignons, miodowe grzyby, białe grzyby), 30 g masła, pół cytryny, 2 st.L. olej roślinny, bochenek, twardy ser, gałązki rozmarynu, sól - do smaku.
Przygotowanie. Obierz grzyby ze śmieci, umyj i pokrój na połówki (duże grzyby - na mniejsze kawałki). Włóż masło, sól i lekko świeżo wyciśnięty sok z cytryny na patelni, umieść na kuchence i gotuj na małym ogniu. Kiedy olej się topi, dodaj grzyby i usmażyć je przez około 10 minut, okresowo mieszając. Połóż gotową masę na talerzu.
Podczas gdy grzyby są gotowane, bochenek (można użyć chleba tostowego), pokrojony w plastry i usmażyć olej roślinny po obu stronach, aż pojawi się brązowa skórka.
Posyp plasterki bochenka startym serem, umieść grzyby na serze i połóż kanapki na blasze do pieczenia pokrytym papierem pergaminowym. Wyślij je do rozgrzanego piekarnika do 180 ° C przez 5 minut, aż ser się stopi i zdobędzie złoty odcień. Przenieś kanapki na talerz i natychmiast podaj do stołu.
Grzybki i szpinak
Będziesz potrzebować: W przypadku testu- 2 jaja, 120 ml mleka, 60 g kwaśnej śmietany, 450-480 g mąki o najwyższym stopniu (plus do posypki), sól- 1 t.L. olej roślinny, 150 g boczku, 1 cebula, 450-500 g jakichkolwiek grzyb.
Przygotowanie. Najpierw poradzimy sobie z testem pierogów. Ubij 2 jajka, mleko, kwaśną śmietanę, sól i 1/2 szklanki wody w dużej misce, aż do stanu jednorodnego. Następnie dodaj 3/4 szklanek mąki i zakłócają, aż wszystkie składniki zamieni się w jednorodną masę. Następnie połóż ciasto na stole posypane mąką i kontynuuj ugniatanie, stopniowo dodając pozostałą mąkę. Kiedy ciasto przestaje przykleić się do dłoni i staje się gładkie i elastyczne, przenieś je do stołu posypanego mąką i przykryj folią plastikową. Pozostaw na 1-2 godziny.
Jak dotąd ciasto "Spoczynkowy", Zadbaj o wypełnienie. Wlej olej roślinny do zabezpieczonej patelni i włóż go do bekonu przedstawionym na małe kawałki. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, 7-10 minut. Кога бекон подруянится и станет хрустящим,.
Następnie połóż drobno posiekaną cebulę na patelni i mieszając, smaż na małym ogniu przez około 3 minuty, aż będzie złoty kolor. Umieść shumdera do miski z boczkiem.
Zwiększ ogrzewanie do środka i umieść posiekane grzyby na patelni. Smaż je, okresowo mieszając, 5-8 minut, aż się zrumienią i miękkie. Następnie dodaj do nich grubo posiekane liście szpinaku i dalej smażyć. Umieść szpinak nie wszystko, ale w małych porcjach, mieszając, aby uzyskać. Następnie umieść następną część na patelni. Smaż przez 5-7 minut, aż płyn z zieleni wyparuje. Następnie włóż wszystko do miski z boczkiem i pozwól mu ostygnąć.
Gdy wypełnienie jest gotowe, możesz rozpocząć modelowanie pierogów. Oddziel mały kawałek od ciasta, połóż go na stole posypanym mąką i rozłóż warstwę o grubości około 2 mm. Za pomocą noża z kręconymi krawędziami lub zwykłego kubka odetnij koła z ciasta.
Umieść 1 łyżkę.L. wypełnianie po jednej stronie kubka i osłony, lekko się rozciągając, druga połowa. Najpierw naciśnij krawędzie rękami, aby je połączyć, a następnie idź wzdłuż zaokrąglonej krawędzi widelca, zanurzony w mące. Wykonuj wszystkie pierogi w ten sposób.
Umieść patelnię z osoloną wodą na ogień. Kiedy się gotuje, opuść kilka pierogów do wody i gotuj przez około 2 minuty.
Rozpuść masło na patelni. Zdejmij gotowe pierogi z patelni za pomocą rozciętej wdowy i natychmiast umieść je na gorącej patelni. Smaż każdą stronę przez 2-3 minuty, aż pojawi się złota brązowa chrupiąca skorupa. Przenieś na talerz, posyp stopionym masłem i, w razie potrzeby lekko sól. Powtórz z pozostałymi pierogami i olejem. Dodaj śmietanę i natychmiast podaj do stołu.
Brukselka kapusta z chanterelles
Będziesz potrzebować: 450 g kapusty w Brukseli, 350 g świeżych chanterelles, 120 g boczku, 1 duża cebula, 2 st.L. olej roślinny, 4 ząbki czosnku, 2 T.L. suche białe wino, 2 t.L. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny, 1 H.L. zmiażdżone płatki czerwonej pieprzu, soli i czarnego mielonego pieprzu - do smaku.
Przygotowanie. Wytnij kapustę Brukseli na pół, włóż miskę i dopraw solą i pieprzem. Połóż patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny, umieść na niej kapustę i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko smażona.
Pokrój boczek na kawałki o grubości 0,5 cm i gotuj na dużej patelni na średnim ogniu, okresowo mieszając, 5-8 minut, aż pojawi się chrupiąca skórka. Załóż talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Połóż oczyszczoną, umyj i pokrój na pół na gorącej patelni, wymieszaj, aby były całkowicie pokryte tłuszczem tłuszczowym i gotuj bez mieszania, przez 3 minuty. Następnie dodaj do nich cebulę i posiekany czosnek do nich i smaż przez 5 minut, aż cebula stanie się miękka. Wyjmij z ognia, dodaj wino i płatki czerwonej pieprzu i ponownie umieść na kuchence. Gotuj przez około 1 minutę, aż płyn odparuje.
Dodaj kapustę i bekon Brukseli i wymieszaj wszystkie składniki. Wlej sok z cytryny do masy, soli i pieprzu. Załóż talerz i natychmiast podaj do stołu.
Ziemniaki w mundurach nadziewanych grzybami
Będziesz potrzebować: 2 duże ziemniaki, 2 st.L. olej roślinny, 250 g jakichkolwiek grzybów, 100 g kwaśnej śmietany, gałęzie koperkowe.
Przygotowanie. Podgrzej piekarnik do 180 ° C. Dokładnie umyj ziemniaki szczotką i wysuszyć. Wypełnij każdy ziemniaki widelcem i smaruj połową normy oleju roślinnego. Piec w piekarniku przez 1 godzinę 20 minut.
Podczas przygotowywania ziemniaków dbaj o grzyby. Wyczyść je, umyj i wysuszyć. Pokrój na małe kawałki i smaż na kuchence w oleju roślinnym, aż się ugotuje. Następnie wymieszaj z kwaśną śmietaną. W razie potrzeby możesz dodać tartowy ser. Usuń masę z ognia. Pokrój ziemniaki krzyżowo i napełnij go gotowanym wypełnieniem grzybowym. Udekoruj drobno posiekanym koperkiem.
Dania grzybowe są w stanie zdywersyfikować - menu codzienne i świąteczne -. Prawidłowo ugotowane, zawsze przyciągają aromat i apetyczny wygląd.
