Jak gotować pyszny keczup i pomidory we własnym soku
Pachnące domowe keczup i pomidory we własnym soku są smaczne i zdrowe. Rzeczywiście, w przypadku takich pustej możesz użyć swoich ulubionych przypraw (cynamon, imbir, papryka, kurkuma) i uzyskać własny wyjątkowy smak. Ponadto nie dodamy octu i oszczędzamy wszystkie korzystne właściwości pomidorów.
W przypadku keczupu i pomidorów potrzebne są tylko pomidory, sól, cukier i przyprawy. W razie potrzeby możesz dodać śliwki. Osobliwość proponowanych przepisów jest to, że będziemy je ugotować jednocześnie.
Przygotowanie pomidorów do keczupu
Po pierwsze, pomidory Ketchup muszą być przygotowane. Aby sos jest gęsty, wybierz najbardziej gęste i mięsiste owoce. Pokrój pomidory na połówki i usuń nasiona sokiem (przydadzą się później). Jeśli dodasz śliwki, usuń z nich nasiona.
Skórka zawiera dużo pektyny w skórce. Dlatego śliwki nie tylko poprawiają smak keczupu, ale także sprawiają, że jest grubszy.
Pulpa pomidorów, z której mamy nasiona, jest również idealna do keczupu. W końcu są to najpiękniejsze i dojrzałe owoce.
Pomidory we własnym soku
W przypadku tego obrabiania owoce powinny być podzielone: małe i gęsto umieszczone w brzegach, a większe, przejrzałe, wodniste można użyć do wypełnienia pomidorów.
jeden. Zabierz małe pomidory i dokładnie je umyj. Możesz dodać wiśnię w różnych kolorach. Będą doskonale wypełnić interwały między większymi pomidorami i staną się biżuterią słoików.
2. Przebij pomidory u podstawy wykałaczką lub szaszłykiem i umieść sterylizowane słoiki. Używam pojemników z 2 litrami. Umieść 3-4 zęby czosnkowe w każdym słoiku. Reszta przypraw "Oni pójdą" W masie pomidorowej do napełniania.
3. Aby przygotować sok pomidorowy, pokrój owoce na kilka części i dodaj płyn, który pozostał po przygotowaniu pomidorów do keczupu. Podważyć mały ogień.
4. Dodaj przyprawy. Dla 6 kg masy pomidorowej wymagana będzie 6-7 ulotek liścia laurowego, 10-15 groszków pachnącej pieprzu, 10 pąków goździków i niewielki kawałek ostrej pieprzu (opcjonalnie). Gotuj mieszaninę, mieszając, około 20 minut.
5. Umieść na patelni dobrze chuszoną i lekko chłodzoną masę pomidora zainstalowaną na patelni. Wytrzeć szpatułką lub gotować. Usuń liść laurowy i duży groszek pachnącego pieprzu. Gruba masa pomidorowa pozostała w durwarcie jest przydatna do gotowania keczupu.
Wlać wrzące słoiki wodne pomidorami i przykryj sterylnymi pokrywkami. Pozostaw na 5 minut. Następnie spuść wodę. Objętość wyczerpanej wody powie ci, ile soku pomidorowego będzie potrzebne do napełniania pomidorów (dla jednego 2-podwójnego słoika-około 900 ml soku).
6. Aby wlać pomidory, użyj tylko soku pomidorowego. Połóż patelnię z powstałym sokiem na ogniu i dodaj 1 t.L. (niekompletne) sole, 80 g cukru (ilość cukru można zmienić, koncentrując się na smaku) i szczypta czarnego mielonego pieprzu. Należy pamiętać, że część soli i cukru jest wchłaniana przez pomidory. Dlatego sok pomidorowy powinien być dość nasycony do smaku. Gotuj przez 5-10 minut, wlej słoiki pomidorami na górę i zwiń. Natychmiast obróć słoiki, owinąć czymś ciepłym i odejdź na 12-15 godzin.
Przygotowanie keczupu
jeden. Przenieś wcześniej przygotowane pomidory ze śliwkami na patelnię z grubym dnem i powoli ogień. Dopóki pomidory nie zostaną zawieszenia, masę należy cały czas mieszać. Dodaj przyprawy: 3 kg pomidorów ze śliwkami-4-5 ulotek liścia laurowego, 5-7 Peas pachnące.
2. Gotuj, aż wszystkie kawałki pomidorów staną się miękkie: około 30 minut. Umieść lekko ochłodzoną masę w durszlaku, wybierz liść laurowy i groszek pieprzowy (jeśli to możliwe). Następnie wyciśnij całą gęstą masę na sokowirówkę (wraz z tą, która pozostała po pierwszym obrabiarce).
3. Po spinom dostaniesz bardzo grube tłuczone ziemniaki. Połącz go z większą ilością płynnego soku pomidorowego i gotuj przez 10-15 minut. Na 2,5 l keczupu Dodaj 1 t.L. sole, 250 g żelowego cukru, szczypta czarnego mielonego pieprzu, 1 t.L. Papriki, 0,5 godziny.L. cynamon, ta sama liczba imbiru (w proszku) i gotuje, mieszając, kolejne 5 minut.
4. Wlać słoiki, zwinąć, odwróć, przykryj czymś ciepłym i pozostaw na 12 godzin.
Keczup i pomidory, które przygotowałeś we własnym soku, stanie się uniwersalnym dodatkiem do najbardziej zróżnicowanych potraw: mięsa i ryb, zimno i gorącego... Takie puste miejsca zachwycą cię w zimnym sezonie i przypominają o słonecznych letnich dniach.
