Słodki lub ostry? Jak wybrać odpowiednią cebulę dla swoich ulubionych potraw
Zadowolony
Smak całego naczynia zależy od tego, który łuk. Dlatego do wyboru tej wielowarstwowej uprawy korzeniowej należy podejść bardzo poważnie. Podczas gotowania soczyste i chrupiące żarówki szale, białe, czerwone, słodkie i żółte cebule są najczęściej używane do gotowania. Gatunki te różnią się od siebie w smaku i ostrym.
Każdy rodzaj łuku ma własne charakterystyki smaku. Drawki z powodu cienkiego aromatu i delikatnego smaku są używane do przygotowania najbardziej wykwintnych potraw z wysokiej kuchni. Biała i czerwona cebula z reguły są dodawane do pikantnych naczyń - chrupią się przyjemnie i daje jedzenie niezbędne piquancy. Słodka cebula jest najczęściej używana w zupach i duszonych potrawach, aby nadać im słodki smak. Żółta cebula jest odpowiednia dla prawie wszystkich naczyń, ale szczególnie do karmelizacji i przygotowania grubych sosów.
Przed nauczeniem się, jak czyścić, wycinać i siekać cebulę, ważne jest, aby wiedzieć, jak różnią się różne typy cebuli i jak należy je używać w gotowaniu.
Żółte cebule
Żółta cebula jest pokryta żółtymi łuskami, a miazga znajduje się w białym kolorze i ma pikantny smak, ale zawiera także dużo cukru. Podczas obróbki cieplnej żółta cebula traci ostrość i staje się bardziej słodka. Ponadto w żółtej cebuli jest dużo siarki, która uwalniała wraz z gazem podczas cięcia, powoduje obfite łzawienie, więc bądź ostrożny.
Żółta cebula jest najbardziej popularna w gotowaniu i jest używana w prawie wszystkich głównych potrawach: do smażenia mięsa, takich jak addytyw w zupach, do sosów i gulaszu. Dlatego jeśli przepis jest wskazany na cebulę, możesz użyć żółtego.
Słodka cebula
Słodka cebula (odmiany Vidalia oraz Walla Walla) Najlepsze do smażenia, do gotowania pierścieni cebulowych, zapiekanek, dania dania warzywnego. Słodka cebula ma grube łuski, więc wygodne jest wycinanie jej pierścieniami. Jest słodki, ale nie pikantny i idealny do przygotowania francuskiej zupy cebulowej.
Biała cebula
Biała cebula składa się z cienkich łusek i bardziej chrupiących z powodu dużej ilości soku. Smakuje ostre, niezbyt słodkie, stosowane głównie w kuchni meksykańskiej i hiszpańskiej.
czerwona cebula
Czerwona cebula jest przyjemnie chrupiąca, jest słodka i dodaje kolorowe potrawy. Najlepiej jeść w surowej formie lub stosować do przygotowywania świeżych sosów, takich jak guacamole, salsa, do marynowania, w świeżych sałatkach, hamburgera i kanapce.
Szalotka
Cebula jest najcieńszym aromatem, słodkim smakiem z lekką ostrożnością. Jest spożywany na surowo i używany do przygotowywania różnych potraw (szczególnie z jajek), opatrunków na świeże sałatki lub biżuterię. I możesz użyć zarówno samej głowy, jak i zielonych piór cebuli. Cebula smażenia nie jest zalecana-staje się gorzka.
Jak wybierać i przechowywać cebulę?
Wybierając dobrą cebulę, musisz wziąć solidne uprawy korzeniowe z "szelest" sucha skorupa zewnętrzna i miękka cebula. Jeśli Luke ma bardzo silny zapach, najprawdopodobniej wskazuje na jego uszkodzenie.
Cebula sklepu powinna być chłodna i ciemna, dobrze wentylowana. W żadnym wypadku nie wkładaj łuku do lodówki - tam szybko gnije, psując smak reszty.
Jeśli chcesz użyć tylko części żarówki, pozostałą część można przechowywać przez 7-10 dni w ciasno zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Jak wyciąć cebulę bez łez?
Podczas cięcia cebuli jego struktura jest uszkodzona i uwalniany jest SO -Called Gas, który zawiera siarkę. Z kolei siarka wpada w oczy, miesza się z zawartą tam wilgocią, tworząc bardzo słaby kwas siarkowy. To powoduje spalanie i łzawienie.
Aby zminimalizować ten nieprzyjemny efekt, nie należy odcinać samej końcówki cebuli, z cienkimi procesami, ponieważ ma ona najwyższe stężenie siarki. Podczas cięcia cebuli możesz najpierw ostygnąć przez 30 minut, to rozluźnie uwalnianie gazu cebulowego. Ponadto, jeśli zwilisz nóż w zimnej wodzie, możesz zapobiec izolacji siarki.
Teraz wiesz, którą cebulę i jakie dania musisz dodać, aby nadać jedzenie odrobinę ostrości, słodyczy lub piquancy. Twoje potrawy otrzymają różnorodne odcienie smaku i na pewno lubią Twoje gospodarstwa domowe.
