Jak wysuszyć grzyby w domu - tajemnice odpowiedniego suszenia
Zadowolony
Suszone grzyby to świetny sposób na zachowanie tego produktu przez długi czas bez utraty smaku i aromatu. Jednak aby uzyskać dobry wynik, konieczne jest przestrzeganie wszystkich zasad procesu.
Możesz wysuszyć wszystkie jadalne grzyby. Jednak talerz (kurki, surowce) jest trudniejsze do wysuszenia, więc lepiej jest wziąć grzyby rurowe: lepiej to wziąć:
- biały;
- Brustee;
- Kieszonkowe dzieci;
- obrazy olejne;
- Smors;
- linie.
Do suszenia, tylko młode, zdrowe, świeże grzyby. Oczyść je. Nie myj, ale wytrzyj czystą, wilgotną szmatką! Nogi są odcięte w odległości 2 cm od kapelusza. Tłuszczowe nogi przecięte na kółkach o grubości 2-3 cm, cienkie 2 lub 4 części.
Jak prawidłowo wysuszyć grzyby?
Grzyby są suszone w powietrzu, w piekarniku, specjalnych suszarkach lub w rosyjskim piecu. Możesz połączyć metody: na przykład najpierw wysuszyć w piekarniku, a następnie wysuszyć w powietrzu.
Cut grzyby są obciążone sznurkiem i suszone w powietrzu
Suszenie grzybów w powietrzu
Podczas wysuszenia w powietrzu grzyby są obciążone sznurkiem lub mocnymi niciami i zawieszone pod dachem na poddaszu, werandzie, loggii, pod baldachimem, w dobrze wszechstronnym miejscu. Możesz również umieścić je w sklejce, czystej deski, jaja lub sit w jednej warstwie i sucha przez kilka dni. Najważniejsze jest to, że owady, które mogą zrujnować puste miejsca, nie przenikają miejsca suszenia.
Grzyby można również układać na tkance w jednej warstwie
Suszenie grzybów w piekarniku
Podczas suszenia grzybów w piekarniku lub w kuchence na początku suszenia utrzymywana jest temperatura 45-50 ° C przez 3-4 godziny, w wyniku czego grzyby są suche (stają się miękkie w dotyku, ale zrobić to nie emitować kropelek wilgoci podczas ściskania palcami). Następnie temperatura jest podwyższona do 70-75 ° C, a grzyby są suszone, aż do ugotowania. Zrób to w 7-12 godzin w jednym spotkaniu. Właściwie wysuszone grzyby łatwo pękają, ale nie rozpadaj się.
Suszenie grzybów w piecu
W rosyjskim kuchence grzyby są suszone w kilku przyjęciach. Wypełnione soki i tace są ładowane do pieca bez ognia, a kiedy się ochłodzi, są wyjęte. Powtórz to 1-2 lub więcej dni, aż grzyby całkowicie wyschną. Po wyjęciu z szafki pieca lub suszarki są starannie sprawdzane: są wybierani i są wybierani i są przywiązani do gotowości osobno.
Suszone grzyby przed złożeniem do przechowywania powinny stać się na 1-2 dni
Całkowicie wysuszone grzyby są wylewane do jednego pojemnika i wytrzymują 1-2 dni w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. W tym czasie są chłodzone, a ogólny poziom wilgoci jest w nich wyrównany. Następnie grzyby są ułożone w pojemnikach (najlepiej w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach) do przechowywania.
Lepiej włożyć suszone grzyby w szklanym pojemniku
Suszenie to metoda zbierania grzybów, w których zachowują nie tylko swój aromat, specjalny smak grzybów, ale także korzystne właściwości. A jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, w sezonie zimowym będziesz cieszyć się traktowaniem całej rodziny bogatą, pachnącą zupą z grzybów leśnych. I jakie tajemnice wysuszenia darów lasu znasz? Udostępnij w komentarzach.
