Jak poprawnie gotować grzyby leśne
Zadowolony
Od grzybów leśnych można gotować nie tylko smaczne, ale także zdrowe potrawy. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie przetwarzania. Aby degustacja zupy grzybowej nie przyćmiła zatrucia, przeczytaj nasz artykuł.
Jedną z najważniejszych zasad, które należy zaobserwować, aby przygotować dowolny z grzybów leśnych, jest upewnienie się, które grzyby znajdują się w twoich rękach, przez kogo i kiedy zostaną zebrane. Nawet jeśli sam je zebrałeś, ponownie sprawdź się tak, jak powinno: nikt nie wątpi w twoją wiedzę i doświadczenie, ale grzyby mogą zmutować na przestrzeni lat i są jadalne.
Rozwiązujemy grzyby
Grzyby należy rozwiązać tego samego dnia, kiedy zostały zebrane. Zamiast spędzać cenny czas na bazgroły z każdego grzyba, umieść leśne prezenty na patelni z zimną wodą i pozostaw na 15 minut - brud sunę się sam. Ta metoda nie jest odpowiednia tylko wtedy, gdy planujesz wysuszyć grzyby.
Po rozmazaniu grzybów należy je umyć, jednocześnie skracając nogę, sortowanie według rodzaju i składania przez poszczególne zbiorniki. Następnie wlej zimną słoną wodę do każdego z pojemników - więc wszystkie robaki, których można nie zauważyć. Po delikatnym spuściniu tej wody i ponownie dokładnie spłucz grzyby.
Należy zauważyć, że kurcze nie wymagają takiej procedury, ponieważ owady na nie wpływają.
Leczenie
Przed rozpoczęciem procesu przetwarzania grzybów leśnych zwróć uwagę na kolejną poradę. Jeśli twoje ciało z trudem poradzi sobie z trawieniem grzybów, zostaw tylko czapki, nie są to tak wiele błonnika grzybowego i łatwiej jest je postrzegać przez żołądek.
Subtelności gotowania grzybów
Po umyciu grzybów i dostarczaniu owadów możesz zacząć gotować. Jeśli nadal martwisz się, czy grzyby są na patelni, umieść z nimi cebulę. Wszystko jest tutaj proste: jeśli skóra zacznie niebieska, to nie martwisz się, a trujący grzyb na patelni jest obecny.
Ale wracając do procesu. Pamiętaj, że każdy rodzaj grzyba wymaga własnego czasu gotowania.
Na przykład lepiej jest gotować grzyby miodowe przez 45-50 minut. I zrób to w dwóch wodach. Najpierw doprowadzaj do wrzenia w jednej wodzie, a następnie spuść i wlać nowy, a następnie gotuj przez 45 minut.
Olej gotował przez 30 minut. Woda, w której gotują się, powinna być trochę solą. Szlachetne białe grzyby muszą być gotowane przez co najmniej 40 minut, okresowo usuwając piankę utworzoną na powierzchni.
Kosze do gotowania będzie wymagało 25 minut czasu. Gotuj te grzyby słońca powinny znajdować się w osolonej wodzie, usuwając niechcianą piankę na wierzch. Konieczne jest gotowanie symulatorów mniej więcej w tym samym czasie, jednak ważne jest, aby nie zapomnieć o usunięciu filmu z czapek.
Mistrzowie i fale są gotowane przez 20 minut, jednak ładunki należy najpierw moczyć w słonej wodzie przez 2 godziny. Boroviki gotuje się co najmniej godzinę, a surowce-30-40 minut.
Prawidłowe suszenie grzybów
Optymalnym sposobem na zbieranie grzybów w suchej formie jest umieszczenie ich przez 2 tygodnie na dolnej półce lodówki, zamykając arkusze grubego papieru pod dnem. Po określonym czasie grzyby muszą zostać wyjęte, pozwól im wyschnąć w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić je w specjalnych szmatkach i wyślij je do przechowywania.
Naczynia z suszonymi grzybami będą smaczniejsze, jeśli zanurzysz grzyby w ciepłym mleku i dodasz tam gałązkę rozmarynu. Grzyby zyskają wyjątkowy smak i aromat.
Solenie i marynowanie
Podczas zbierania grzybów ważne jest, aby pamiętać o kilku ważnych punktach: nie dodawać cebuli, umieszczaj jak najwięcej liści koperków i porzeczki, aby dać fortece do dodania liści wiśni lub dębu do banków. Aby grzyby nie psują się dłużej, po szaleństwie słoika wlać tam łyżkę oleju roślinnego - zapobiega tworzeniu się form.
Jedną z głównych zasad podczas wytrzymania grzybów jest odrzucenie metalowych osłon. Więc twoje grzyby wkrótce się pogorszą. Lepiej jest użyć papieru, nakładając jednocześnie kilka warstw na słoiku, a następnie ściśle powłok liną, próbując, aby podwozi "pokrywa" uderzył tak mało powietrza, jak to możliwe.
Najbardziej pyszne dania z grzybami
Grzyby są doskonałe zarówno do robienia sosu na potrawy, jak i jako niezależny produkt na stole jadalnym. Użyj naszych przepisów, aby zaskoczyć dom!
Sos grzybowy na stek wołowy
Będziesz potrzebować: 200 g gotowanych grzybów leśnych (najlepiej książąt), 2 ząbki czosnku, cebula, 200 ml tłuszczu kremu, soli i pieprzu do smaku.
Przygotowanie. Cebula i czosnek, wstępnie zafascynowane, smaż w maśle przez 5-7 minut. Następnie dodaj gotowane grzyby i wyłóż na kolejne 10 minut, sól, pieprz i wlej śmietanę. Trzymaj na małym ogniu, aż krem się zagotuje. Następnie zdejmij z ognia i podawaj do mięsa.
Grzybowa zapiekanka z makaronem
Będziesz potrzebować:: 500 g grzybów, 500 g makaronu, 1 cebula cebuli, 200 g sera, 50 g masła, 300 g śmietany, pietruszki, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie. Gotuj makaron, spuścić wodę, a następnie wymieszaj z masłem. Podczas gdy makaron jest impregnowany olejem, usmażyć grzyby ze zmiażdżonymi ziołami na patelni, solą i pieprzem.
Umieść połowę makaronu do naczynia do pieczenia, wlej je kwaśną śmietaną. Połóż połowę grzybów na wierzchu, posyp częścią startego sera. Połóż pozostały makaron na górze, ponownie wlej kwaśną śmietanę i rozłóż grzyby. W końcu posyp tartym serem. Piec naczynie przez 20 minut, aż uformowana skorupa.
Zupa grzybowa
Będziesz potrzebować:: 400 g ziemniaków, 1 marchewka, 200 g gotowanych grzybów, liść laurowy, groszek pieprzowy, 2 żarówki, pietruszka, sól do smaku.
Przygotowanie. Oczyść ziemniaki i marchewkę i wytnij je arbitralnie. Opuść warzywa na patelni z wrzącą wodą, solą. Po 10 minutach opuść grzyby na patelni. Obierz cebulę, zgrzyat i, wraz z drobno posiekaną natką pietruszki, wyrzucona na patelni, dodając trochę wody.
Umieść duszone przyprawy dla innych składników, dodaj groszek z laurowy i pieprz i gotuj razem przez kolejne 10 minut.
W tym artykule nauczyłeś się, jak uporządkować gotowanie i zbieranie grzybów, a także zapoznałeś się z przepisami na grzyby na przepisy. Podziel się z nami swoimi tajemnicami!
