Nie tylko pilaf
Zadowolony
Kazan to nie tylko potrawy, to prawdziwy skarb, który sprowadzał się do nas przez wieki. Po przejęciu czasu nadal zachwyca ludzi niesamowicie smacznymi i pachnącymi potrawami. Chodzi nie tylko o pilaf, który bez wątpienia jest najlepiej gotować na kotle, ale także o wiele innych!
Kazan to tradycyjne grube danie do gotowania nad otwartym ogniem, który przyszedł do nas z Azji Środkowej. Na zewnątrz przypominając duży kocioł, kalacja ma jedną znaczącą różnicę - jego dno nie jest płaskie, ale zaokrąglone. Dzięki najnowszemu faktowi zawartość takich "garnki" Podgrzewa się szybciej i ochładza się wolniej. Nie trzeba dodawać, że potrawy przygotowane w kotle są całkowicie wyjątkowe!
Shurpa w kotłach
Będziesz potrzebować:: 300 g wołowiny na kości, 3 marchewki, 2 głowy cebuli, 2 bułgarska pieprz, 2 pomidory, 6-7 średnich ziemniaków, 1 goździk czosnku, ziół, kminek, kolendra, sól i czarny pieprz do smaku, wodę do smażenia, wodę (Objętość w zależności od wielkości kalacznika).
Przygotowanie. Drobno posiekaj czosnek i pokrój pieprz i marchewki w kostki. Wytnij ziemniaki, jak się znasz. Smaż mięso w rozgrzanym oleju, a następnie dodaj do niego cebulę i czosnek, wlej wodę. Kiedy woda zaczyna się gotować, usuń piankę i górną warstwę tłuszczu. Przykryj kalal. Gdy mięso jest gotowane, dodaj marchewkę, po 5 minutach - pieprz i po kolejnych 15 minutach - ziemniaki i przyprawy. Na samym końcu dodaj pomidory do naczynia i posyp posiekanym ziołami.
Bigos w kotłach
Będziesz potrzebować::800 g posiekanej białej kapusty, 800 g kiszonej kapusty, 800 g wieprzowiny, 200 g półprowadzy, 150 g wędzonej piersi wieprzowej, 150 g marchewki i cebuli, 100 ml oleju warzywnego, 3 łyżki.L. Pasta pomidorowa, 2 szklanki wody, 3 laury, rozmaryn, kolendra, sól, pieprz lub inne przyprawy do smaku.
Przygotowanie. Rozgrzej olej roślinny na wysokim ogniu, połóż wieprzowinę na niezbyt duże kawałki i smaż, aż rumiana skórka, ciągle mieszając. Następnie dodaj wędzone mięso i usmażyć razem przez 4-5 minut, a następnie połóż się na cebuli z pół pierścienia i usmażyć na kolejne 3-4 minuty.
Przesuń marchewkę na gruboziarnistą tartę na gruboziarnistą i, jeśli to konieczne, wlej trochę wody. Dodaj przyprawy (z wyjątkiem liścia zatoki) i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pastę pomidorową i wodę. Następnie dokładnie wymieszaj zawartość kotła, przykryj naczynia pokrywką i dopasuj przez 10 minut. Dodaj saury i świeżą kapustę do kociołka, włóż liść zatoki. Przynieś danie do gotowości (zajmie to około 80 minut).
Bigos (Bigus) to międzynarodowe danie, którego przynależność krajowa są kwestionowane przez Białorusi, Ukraińczyków, Polaków, Łotówek i Litwy. Jeśli pochodzenie jedzenia nie jest kwestionowane nawet przez dwa, ale przez całe pięć krajów, jest w nim coś, dlatego należy go wypróbować!
Bograch lub gulash w plagi
Będziesz potrzebować::1 kg żeber wołowych, 600 g ziemniaków, 300 g wędzonej piersi wieprzowej, 300 g cebuli, 200 g słodkiej pieprzu, 200 g pomidorów, 2 średniej marchewki, połowa ostrej pieprzu, lekko koperek i pietruszki, 2 głowy czosnku, 3 łyżki.L. Papriki, 1 t.L. sól (lub do smaku).
Przygotowanie. Bez oddzielania mięsa pokrój żebra wołowe na porcjenie. Wytnij mostek małymi kostkami, cebulą - cienkie pół pierścienia. Oczyść i zetrzyj marchewkę na grubej trucie (jeśli chcesz osiągnąć bardziej nasycony smak tego warzywa, a następnie pokrój go większy). Pokrój ziemniaki, pomidory i słodką paprykę z małymi lub średnimi kostkami. Wlać 2 t.L. olej roślinny i, ciągle mieszając, smaż w nim mostek wieprzowy przez 15 minut na małym ogniu. Dodaj cebulę i poczekaj, aż nabył złoty kolor, a następnie przenieś marchewkę do kociołka i gotuj naczynie na kolejne 2-3 minuty.
Posyp naczynie papryką i dokładnie wymieszaj, aż przyprawy zostanie równomiernie rozmieszczone w całym naczyniu. Potem nadchodzi zwrot wołowiny, ostrego pieprzu i posiekanego czosnku. Dodaj trochę wody (powinno lekko zakryć mięso), zagotować i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny. Gdy mięso jest prawie gotowe, dodaj ziemniaki, pomidory, słodką pieprz i na wpół zmiażdżone zielenią do kociołka. Tash do gotowości. Przed podaniem udekoruj goulaszu pozostałą natką pietruszki i koperkiem.
Grill w kotłach
Będziesz potrzebować::2,5 kg szyi wieprzowej, 900 g cebuli, 500 g tłuszczu, 1 łyżki.L. sól, 1 t.L. pachnąca pieprz, inne przyprawy i pietruszka do smaku.
Przygotowanie. Pokrój mięso niezbyt duże, cebula - pół pierścienia, smalca - z talerzem o grubości 0,5 cm. Posyp mięso przyprawami, dobrze wymieszaj i marynuj na co najmniej 15 minut. W osobnym pojemniku, mieszaj cebulę i pietruszkę. Połóż płyty Sala na dno zimnego kotła, umieść jedną warstwę wieprzowiny na górze. Następnie pościel warstwa pietruszki i koperku i znów połóż mięso. Potem zbliża się zakręt łuku. W zależności od wielkości kociołka może istnieć inna liczba warstw. Jednak w każdym razie ostatnia jest ustawiona na cebulę.
Załóż kotłę na dużym ogniu i osłonę z pokrywką. Po 10 minutach sprawdź, czy smalec. Jeśli tak, dokładnie wymieszaj mięso, jeśli nie, przykryj naczynia pokrywką i pozostaw trochę więcej. Pod zamkniętą pokrywką mięso jest gotowane przez około 30 minut, a następnie otwórz kotłę i pozwól, aby nadmiar płynu odparował.
Chakhokhili w kotłach
Będziesz potrzebować::1 kg uda z kurczaka, 1 kg pomidorów, 500 g przeklętej cebuli, 1 papryka, 5 ząbków czosnku, 1 wiązka kolendry, 1 wiązka bazylii, 1 wiązka pietruszki, 1 łyżnia.L. Przymiki (lub do smaku), 2 t.L. Pastna pomidorowa, 1-2 papryka chili (lub do smaku), olej roślinny do smażenia, kolendry, sknale i sól do smaku.
Przygotowanie. Usuń skórę z ud i pokrój tłuszcz, pokrój na pierścienie cebuli, pieprz - kostki. Oczyść pomidory ze skóry i w dużej mierze pokrój. Posiekaj zielenie i pokrój czosnek na cienkie talerze. Rozgrzej olej roślinny w kotle i usmażyć kurczaka ze wszystkich stron przez 10 minut. Połóż warstwę cebuli na górze, a następnie przykryj kotłę pokrywką i nadaj naczynie do gaszenia kolejnych 10 minut lub aż do przejścia. Następnie dodaj pomidory, pieprz, zielenie, kolendrę, czosnek, sunels chmiel, adiutant makaron i sól do naczynia. Dokładnie wymieszaj wszystko i dodaj pieprz chili.
Jeśli chcesz, aby danie nie jest zbyt ostre, możesz dodać bratnią duszę, a nawet jedną czwartą pieprzu. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut, a następnie wyjmij chili z naczynia i dokładnie wymieszaj.
Pilaf wołowy w kotłach
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 500 g ryżu, 5 g marchewki, 150 g tłuszczu tłuszczowego lub 150 ml oleju roślinnego, 120 g cebuli, 1-2 głów czosnku, 1,5 l gorącej gotowanej wody, 4 łyżki, 4 łyżki.L. Zira, 1 papryka chili, świeże zielenie i sól do smaku.
Przygotowanie. Wytnij tłuszcz na kawałki, pokrój marchewki małymi kostkami. Wołowina również należy wyciąć, ale kawałki nie powinny być zbyt duże. Rozgrzej kaldron i włóż tłuszcz lub podgrzej olej roślinny. Кога жир закипит, обжарьтciąż. Dodaj wołowinę i odłóż wszystko razem przez 5-7 minut, a następnie wejdź do marchewki i połowę Ziry w naczyniu, dobrze wymieszaj wszystko. Gdy tylko marchewki zostaną smażone, wlej trochę wody (tak że tylko lekko pokryła zawartość kotła. Gulasz mięso i warzywa do prawie pełnej gotowości (40-50 minut).
Wyczyść czosnek z łuski i włóż do kociołka, dodaj do smaku sól i pieprz chili. Wydawanie mięsa z przyprawami na około 10 minut, włóż ryż w kotle i delikatnie go wygładzić, a jednocześnie bez mieszania. Upewnij się, że poziom wody znajduje się około 1 cm powyżej poziomu ryżu, posyp równomiernie naczynie pozostałą Zirą i pozostawiaj, by lenić pod pokrywą na małym ogniu przez około 20 minut. Z gotowego pilafa usuń czosnek i pieprz. Przed podaniem udekoruj naczynie zielonymi.
Warzywa w kotłach
Będziesz potrzebować::700 g średniej wielkości ziemniaków, 500 g białej kapusty, 350 g pomidorów, 220 g cukinii, 160 g papryki, 140 g bakłażana, 120 g cebuli, 100 g marchewki, 1-2 głów Czosnek, 30 g oleju roślinnego, 1,5 godziny.L. Zira, 1,5 godziny.L. Coriandra, 1,5 godziny.L. kolendra, sól i pieprz do smaku, trochę koperku do dekoracji.
Przygotowanie. Wyczyść ziemniaki, jeśli są to duże w 2-4 części. Wytnij cienkie paski, marchewki-7-8 mm kubki. Rozgrzej olej roślinny i lekko na nim na nim cebulę i marchewkę. Dodaj pomidory posiekane do kociołka w małych kostkach, soli i pieprzu, a następnie dodaj połowę kolendry i ziry, a następnie pozwól mu się zginać przez 10-15 minut i połóż ziemniaki. Przykryj kotłę pokrywką.
Podczas gdy ziemniaki są duszone, pokrój na duże kawałki pieprzu. Pokrój bakłażana najpierw na 4 części, a następnie na kawałki o grubości 1-1,5 cm. Wytnij ten sam rozmiar kawałkami i cukinią, kapusta powinna być powiększona. Umieść pieprz, bakłażan i cukinię na ziemniaki, sól i pieprz. Dodaj resztę Ziry i kolendry, połóż głowę czosnku na kotle oczyszczonym łuski, połóż warstwę kapusty na wierzchu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniak będzie gotowy. Przed podaniem udekoruj danie z koperkiem.
Nie bój się eksperymentować i wprowadzić zmiany w przepisach! Powiedz nam, jakie potrawy są przygotowywane w kotle?
