Co gotować z winogron to nie tylko dżem i wino
Zadowolony
Ochrona winogron nie jest najbardziej znaną rzeczą dla naszych letnich mieszkańców środkowej linii. Powiększenie jabłek i gruszek, malin, porzeczek, wiśni, truskawek są tradycyjnie bardziej popularne ... Jednak ci, którzy odkryli, że wiele odmian winogron rozwijają się idealnie nawet na przedmieściach, są teraz zainteresowane sprawdzonymi przepisami z tej Berry.
Więc co gotować z winogron w domu? Oczywiście pierwszą rzeczą, która przychodzi mi na myśl, jest gotowanie aromatycznego domowego wina! Zgadza się, dlaczego nie! Ci, którzy nie lubią alkoholu, mogą robić inne rzeczy z winogron i tartowych sosów z kuchni różnych ludzi na świecie, piquant dżem i przezroczyste dżemy, sok z puszek, jasną galaretkę, delikatne kompotki, marynaty dla każdego smaku ..
Twoja uwaga jest nieco smaczna i doskonale sprawdzona w przechowywaniu pustych czasów jagód winogronowych.
Domowe proste wino winogronowe
Będziesz potrzebować: 5 kg winogron odmian ciemnego wina, 1,5 kg cukru.
Przygotowanie. Sortuj jagody, usuń klastry i słabe jagody, zmiażdż resztę. Odcedź sok, wlej na patelnię i lekko podgrzej, aby rozpuścić w nim 750 g cukru. Umieść wyciśnięte jagody w butelce, wlej słodszy sok, przykryj gazą i pozostaw w ciemnym ciepłym miejscu na 5 dni. Wymieszaj masę jagodową dwa razy dziennie. Następnie odcedź i wyciśnij odpowiednią masę do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier, wymieszaj i zamknij migawkę wodną lub gumową rękawicę i umieść w cieniu, ciepłe miejsce na 3 tygodnie.
Gdy tylko proces fermentacji się skończy, wlej wino do czystego pojemnika, starając się nie zakłócać osadu, zatkania i pozostawić w chłodnym miejscu na kolejne 4 tygodnie. Co 10 dni wlej wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Następnie umieść pojemnik z winem w lodówce i nalegaj przez co najmniej 4 tygodnie.
Ocet winogron w domu
Będziesz potrzebować: 800 g jagód winogronowych, 200 g miodu, 10 g suchych drożdży.
Przygotowanie. Dokładnie umyj winogrona, otwórz krzak w dużej misce.
Dodaj płynny miód i suche drożdże, dokładnie wymieszaj.
Umieść masę w butelce z szeroką szyją, zamknij ją rośliną wodną lub rękawicą medyczną z przebitych palcami i wyślij ją do wędrowania w ciepłym ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie.
Po zakończeniu fermentacji odcedź masę i wyślij do dojrzewania w tym samym ciepłym ciemnym miejscu. Zgodnie z gotowością płyn powinien się rozjaśnić i stać się półprzezroczystym.
Wlej gotowy ocór do szklanych pojemników, odłóż je na kilka dni za pomocą nakryć ruchu papieru lub gazy, a kiedy wychodzi całe nadmiar powietrza, szczelnie uszczelnij.
Również domowy ocet winogron można przygotować z miazgi winogronowej, która pozostaje w procesie winiarstwa. W tym przypadku musisz wymieszać 1 kg miazgi, 1 litr wody i 100 g cukru, obwiniać gazę i wysłać do dojrzewania w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie, okresowo mieszając masę. Następnie kompozycja jest filtrowana, cukier jest dodawany do woli, a ocet jest wysyłany do dojrzewania na kolejny miesiąc.
Chatny sos z winogron na zimę
Będziesz potrzebować: 500 g dojrzałych winogron, 0,5 szklanki cukru (najlepiej brązowe), 1 t.L. Olej roślinny, 1 papryka chili, 1 cytryna, korzeń imbiru, inne przyprawy do smaku i, w razie potrzeby - suche nasiona kminku, musztarda, oregano, czosnek, sól.
Przygotowanie. Umyj winogrona, pokrój każdą jagodę na pół i usuń nasiona.
Umyj ostrą pieprz, drobno posiekaj nożem. Zetrzyj świeży imbir. Wyczyść i zmiażdż czosnek (opcjonalnie). Umyj cytrynę, zetnij skórkę, wyciśnij sok z miazgi.
Na patelni podgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj imbir, oregano, musztardę, nurkowane wycierane. Rozgrzać się do wyglądu jasnego aromatu.
Dodaj cięte winogrona, cukier i sól do zegarów z przyprawami z przyprawami. Mieszaj, dodaj pół szklanki wody, skórki i 3-4 T.L. sok cytrynowy.
Odkręć całą masę na średnim ogniu, mieszając, około pół godziny (im dłuższy gotowanie, tym grubszy sos). Na samym końcu dodaj zmiażdżony czosnek (opcjonalnie).
Po gotowaniu możesz wytrzeć sos przez sito - więc będzie on bardziej jednolity.
Uplysuj gotowy gorący sos w słoikach o czystym chemicznym, zamknij pokrywki, przechowuj w lodówce.
Podawać do mięsa, drobiu, serów, chleba.
Galaretka z winogron
Będziesz potrzebować: winogrona, cukier.
Przygotowanie. Dokładnie umyj winogrona, wysuszyć.
Wyślij jagody na patelnię, rozgrzewaj się i, gdy zmięknij i pozwól soku, gotować, mieszać, około 15 minut.
Odcedź powstały sok. Ściśnij gotowane jagody przez gazę, aby ścisnąć tutaj resztki soku.
Spłucz cały powstały sok na patelnię, dodając około 300-500 g cukru (do smaku) do każdego 500 ml.
Wymieszaj masę i gotuj na małym ogniu bez gotowania, stale mieszając i usuwając piankę - objętość powinna zmniejszyć się o około dwa razy.
Wlej gotową gorącą galaretkę do suchych sterylizowanych słoików, przykryj pokrywkami i dodatkowo sterylizuj w kąpieli wodnej przez co najmniej 20 minut (im większy bank, tym dłuższa sterylizacja). Wyjdź, zakończ.
Odwróć słoiki do góry nogami, owinąć i pozwól mu ostygnąć. Przechowuj galaretkę do domu w lodówce.
Winogrona marynowane cynamonem, goździkami i pieprzem
Będziesz potrzebować: 500 g białych winogron (odmiany bez kości), 100 g cukru (najlepiej brązowe), 0,5 l wody, 80 ml 5. octu, 2 godziny.L. Sól, przyprawy do smaku - mielony cynamon, pachnąca pieprz, goździki.
Przygotowanie. Dokładnie umyj winogrona, sucha, szczelnie napełnij jagody suchymi sterylizowanymi słoikami (możesz w całości, w połówki).
Dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy do patelni z wodą. Rozpal, zagotuj.
Gotować z wrzącą marynatą,. Wyjdź, folia ze sterylizowanymi pokrywkami.
Ochłodzić w temperaturze pokojowej, przechowuj w chłodnym miejscu.
Warrous winogrona z musztardą i chrzanką
Będziesz potrzebować: 2 kg winogron słodkich i kwaśnych odmian z silnymi gęstymi jagodami, 1 t.L. proszek musztardowy, 2 t.L. sól, 1 h.L. Cukier, 1 litr wody, liść laurowy, parasol koperkowy, czarny pieprz z groszkiem, w razie potrzeby tartą świeżą chrzan.
Przygotowanie. Dokładnie umyj winogrona, sucha, szczelnie napełnij jagody suchymi sterylizowanymi słoikami, na dole których już ułożone są koperek, pieprz i ławki.
Dodaj sól z cukrem i tartą świeżą chrzanką do patelni z wodą (opcjonalnie), gotuj.
Wlać jagody do banku gorącą solanką. Wlać gorczycę proszku na górę i delikatnie płasko łyżką - powoli stopniowo zatopi się w solance, ale na razie tworzy pozór naturalnego korka do zwijania.
Zamknij słoik czystej gazy "pokrywa" i pozostaw ciepło na 3-5 dni na fermentację. Następnie zmień gazę na czyste, suche plastikowe osłony, zakończ puszki i wyślij do dojrzewania do chłodnego miejsca na kolejny miesiąc.
A co jesteś pyszny i interesujący do gotowania z winogron w domu? Pamiętaj, aby podzielić się przepisami rodzinnymi w komentarzach - wielu naszych czytelników będzie bardzo wdzięcznych!
