Jak przygotować domowe wino, nalewkę, zgłoszenie i alkohol wiśniowy - 17 przepisów
Cherry to świetny surowiec do amatorskiego wina domowego na naszych szerokościach geograficznych. Z powodzeniem rośnie w prawie każdej osobistej fabule i jest łatwy w przetworzeniu, a wino z wiśni jest jasne i nasycone zarówno do smaku, jak i koloru i aromatu.
Domowe wino z wiśni można przygotować zarówno z lekkim półprzepustwnym, jak i słodkim, deserowym lub ufortyfikowanym. Wszystko zależy od technologii jego tworzenia i używanych surowców. Uważa się, że najlepsze wina są uzyskiwane z ciemnych słodkich i kwaśnych odmian wiśniowych. Musisz zbierać jagody na wino w suchej pogodzie, wybrać całkowicie dojrzewane i nienaruszone okazy. Jeśli zdobędziesz niedojrzały jagodę - zdobądź bardzo kwaśny napój, choć zbyt słodki, miękki i przejrzały - nie osiągniesz jasności smaku i aromatu. A nawet spleśniał lub zgniły jagoda "Jednoręczny" Będzie w stanie zrujnować całą objętość zbliżającego się napoju, więc bądź czujny przy zbieraniu surowców.
Wszystkie pojemniki używane w trakcie przygotowywania napojów muszą być wyparte wstępnie z wrzącą wodą i dokładnie wysuszone.
Tak więc, jak poprawnie i proste (i co najważniejsze smaczne), aby przygotować domowe wino z wiśni, nosa lub nawet alkoholu? Nagrywać przepisy!
Domowe wino z wiśni
Być może ma własny tajny składnik lub technikę gotowania najbardziej niezwykłego napoju, jest wiele przepisów na domowe wina wina. Ponadto, do smaku wyłącznie słodkich win alkoholowych, inni szanują spokojne stołówki, dają trzecim silniejszym. Dlatego zebraliśmy tylko kilka najbardziej sprawdzonych przepisów różnych rodzajów win wiśniowych - i ty sam możesz na myśl ta technologia lub dodać różne komponenty do smaku.
Podczas przygotowywania domowego wina wiśniowego ze względu na normalną fermentację wskazane jest, aby nie myć wiśni, aby nie usunąć dzikich drożdży ze skóry.
Często pytają - wino wiśniowe w domu powinno być przygotowane kościami lub bez kości? Możesz to zrobić i to. Musisz tylko wiedzieć, że wino z wiśni z kościami będzie miało mały cierpki odcień gorzkich migdałów, do kwasu senialnego, który znajduje się w jądrach. W dużych ilościach jest trujący dla osoby, ale w kościach nie jest tak bardzo, jak może zaszkodzić ciału.
Najprostsze domowe wino z wiśni (suche)
Będziesz potrzebować::1 kg dojrzałych wiśni, 0,5 kg cukru.
Przygotowanie. Wymieszaj nieokreśloną wiśnię i bez usuwania nasion zasypnij w szklanym pojemniku, posypując cukrem warstwami. Zamknij pokrywkę i umieść w ciepłym miejscu. Okresowo wymieszaj masę, aby cukier rozpuszcza się szybciej. Po miesiącu fermentacji wyciśnij jagody, wyrzuć ciasto i odcedź powstałą brzeczkę przez gęstą gazę i wytrzymaj kolejne 3-4 dni na słońcu. Połóż go na butelkach, zatkając mocno i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Wino jest zwykle przechowywane w pozycji poziomej, dzięki czemu korek jest w nim zanurzony. Ta metoda nie pozwala na wejście powietrza do butelki i wpływa na jakość wina.
Klasyczne domowe wino wiśniowe
Będziesz potrzebować: 1,5 l wody, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,5 kg cukru.
Przygotowanie. Podziel cukier na trzy równe objętość części. Rozpocznij wiśnie, ostrożnie usuń łodygi i kości. Woda podgrzewaj (nie wrzenia, aby nie niszczyć drożdży!) i wlać jagodę, dodając jedną trzecią przygotowanej objętości cukru. Zaznacz wszystko, wymieszaj, zawiąż szyję pojemności gazy i umieść ją przez 3-4 dni w ciemnym ciepłym miejscu (18-27 ° C). Po rozpoczęciu procesu fermentacji wymieszaj masę 2-3 razy dziennie, ogrzewając formę "kapelusz" Z cząstek skóry i miazgi.
Po kilku dniach odcedź sfermentowany sok przez gazę, ściskając tam i ciasto (rzucamy). Dodaj drugą trzecią cukier do płynu, wymieszaj wszystko, aż się rozpuści i wlać większy pojemnik - około jedna czwarta powinna pozostać wolna, aby było miejsce na piankę.
Szczelnie umieszczaj na szyi cienkiej gumowej rękawicy medycznej, przebijając parę "palce" cienka igła i umieść słoik w ciepłym miejscu (18-25 ° C). W trakcie fermentacji jagód rękawica zostanie zawyżona, a nadmiar dwutlenku węgla przejdzie przez przebite otwory.
Po 4-5 dniach dodaj równowagę rozpuszczania cukru w niewielkiej ilości płynu pobieranego z pojemnika. Кога процесссс закончится (вего брожение домашнего вина идет зависимости от усaety еиine жид więc. Młode wino powinno być starannie, bez wstrząsania osadem, osuszonym w innym pojemniku i smaku - w razie potrzeby możesz je osłodzić z cukrem lub ustalić wódką (nie więcej niż 10 z objętości). Następnie wlej butelki i zatkaj mocno, pozostawiając dojrzewanie na kilka miesięcy w ciemnym chłodnym pokoju. W miarę gromadzenia się osadu wino można filtrować, aby gorzki smak nie powstał - po raz pierwszy po odpychaniu odbywa się około 20 dni, a potem rzadziej.
Dodanie mocnego alkoholu do domu wina wiśni przyczyni się do jego przechowywania, ale zmieni aromat i sprawi, że smak jest twardszy.
Domowe wino z wiśni z malinami lub porzeczami
Będziesz potrzebować: 0,6 litrów wody, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,5 kg innej jagody (preferowane jest malowanie lub porzeczki), 0,5 kg cukru.
Przygotowanie. Podziel cukier na trzy równe objętość części. Soraj niemyte wiśnie i maliny, dodaj do nich jedną trzecią zebranego cukru, wymieszaj, przykryj gazą i pozostawić w ciepłym pokoju na jeden dzień. Następnego dnia wlej ciepłą wodę do cukru i masy zbożowej i ponownie wymieszaj. Trzeciego i czwartego dnia dodaj jedną z pozostałych trzeci cukru.
Mieszaj codziennie wędrującą masę, uzdrawiając formę "kapelusz" i owijanie rękami pozostałe całe jagody. Po tygodniu odcedź ciecz przez gazę do innego, bardziej obszernego pojemnika, pchniętego ciasta i kości.
Szczelnie umieszczaj na szyi cienkiej gumowej rękawicy medycznej, przebijając parę "palce" cienka igła i umieść słoik w ciepłym miejscu. Кога брожение затихнет, полчившеся вино процедить и аккуратно, не задевая оая оаtry яая оаtry яая яаtry яая яаtry яая яаtry ясаяroz. Po miesiącu posmakuj i wlać go do butelek, zatkając mocno.
Uwarunkowane domowe wino wiśniowe
Będziesz potrzebować: 0,2 l wody, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,2 kg cukru, 50 ml alkoholu, drożdże winiarskie z prędkością 1 torby na 10 kg surowców.
Przygotowanie. Domowe ufortyfikowane wino jest przygotowywane zgodnie z powyższym przepisem przed pchaniem brzeczki. Następnie drożdże winne są dodawane do masy wędrownej, a po kolejnych 10 dniach - pozostały cukier i alkohol. Po kolejnych 2 tygodniach napój jest gotowy - można go filtrować i wlać do butelek.
Lekkie stół domowe wino z wiśni
Będziesz potrzebować:: 0,6 litrów wody, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,6 kg cukru, duży szczypt kwasu cytrynowego.
Przygotowanie. Przygotowuje się zgodnie z tym samym algorytmem, co najprostsze wino wiśniowe. Wszystkie komponenty są mieszane, wędrują przez kilka tygodni w ciepłym miejscu, gotowe wino jest filtrowane i rozlane na butelki.
Domowe wino wiśniowe z fermentowanego kompoteku
Będziesz potrzebować: 3 L opuszczonego wiśni, 0,5 kg cukru, garść rodzynek.
Przygotowanie. Odcedź kompot przez gazę, dodaj cukier i rodzynki. Szczelnie umieszczaj na szyi cienkiej gumowej rękawicy medycznej, przebijając parę "palce" Cienka igła. Dalej - działaj zgodnie z powyższym schematem.
Na tej samej zasadzie przygotowuje się wino z dżemu wiśniowego (1 litr ciepłej wody i garść rodzynków przyjmuje się na 1 l dżemu bez kości) lub soku wiśniowego (500 g liści, 0,5 kg cukru i lekko alkoholu jest pobierane dla 3 litrów soku).
Domowa wiśnia
Puniment to słodki alkoholowy napój alkoholowy o sile około 20. Od wiśni z dodatkiem alkoholu, wody, cukru i soku z cytryny w domu, możesz przygotować kilka rodzajów średnich pasm, które będą gotowe do użycia za półtora do dwóch miesięcy.
Prosta wiśnia wylewa się na wódkę
Będziesz potrzebować:: 1,5 litra wódki, 1 kg dojrzałych lub zamrożonych wiśni, 0,3 kg cukru.
Przygotowanie. Spłucz wiśnie bez usuwania kości. Umieść jagody w szklanym pojemniku i polej wódkę. Zamknij mocno pojemnik i wyślij go do ciemnego chłodnego miejsca na 2 tygodnie, okresowo mieszając. Po tym czasie wlej płyn do innego pojemnika i napełnij pozostałe jagody cukrem i pozostaw w ciemnym chłodnym miejscu na kolejne 2 tygodnie, regularnie delikatnie szlifując około 2-3 dni. Po tych wszystkich procedurach wymieszaj początkową infuzję alkoholową i syropem, powstałe po pompkach po kilku warstwach gazy masy cukrowej. Wstań na kilka dni przed wypadnięciem osadu, odfiltruj i wlać wiśnię wylewając butelki. Wskazane jest przetrwanie napoju przez kilka miesięcy przed użyciem.
Zasadniczo wszystkie domowe powodzie, nalewki i alkohole opisane poniżej można pochłonąć natychmiast po naleganiu lub wprowadzeniu syropu cukrowego. Jednak eksperci kategorycznie nie zalecają tego - napój powinien "stać", Zrównoważyć smak. Dlatego zyskaj cierpliwość!
wiśnia
Będziesz potrzebować:: 0,1 l wody, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,4 kg cukru.
Przygotowanie. Spłucz wiśnię i bez usuwania nasion zasypiaj w szklanym pojemniku, przeplatając każdą warstwę jagód warstwą cukru. Dodaj wodę, upewniając się, że niewielka wolna przestrzeń pozostaje na górze pojemnika. Lekko przegapić zawartość, aby jagoda rozpoczyna sok. Szczelnie umieszczaj na szyi cienkiej gumowej rękawicy medycznej, przebijając parę "palce" cienka igła i umieść słoik w ciepłym miejscu. W trakcie fermentacji jagód rękawica zostanie zawyżona, a nadmiar dwutlenku węgla przejdzie przez przebite otwory. Po zakończeniu procesu rękawica zostanie zdmuchnięta i upadnie. Następnie zgłoszenie musi być filtrowane, pozostawić na kilka dni i odfiltrować drugi raz. Wlać do butelek i przechowywać w piwnicy lub lodówce do trzech lat.
Domowe wiśniowe wiśniowe pikantne
Będziesz potrzebować:: 1,5 l alkoholu lub bimberu, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,4 kg cukru, przypraw do smaku: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa itp.P.
Przygotowanie. Spłucz wiśnię i bez usuwania nasion zasypiaj w szklanym pojemniku, przeplatając każdą warstwę jagód warstwą cukru i poruszając, że trochę wolna przestrzeń pozostaje na górze pojemnika. Zawartość jest lekko na drutach, aby jagoda uruchamiała sok, zawiąż szyję słoika warstwą bawełnianej tkaniny i pozostawić na tydzień w ciepłym miejscu. Tydzień później, pośród procesu fermentacji, wlać zawartość alkoholu, dodając odpowiednie przyprawy. Nalegaj na kolejne 2 tygodnie, a następnie odcedź i filtruj. Wlać butelki i wytrzymaj aż do pełnego dojrzewania przez kilka miesięcy.
Wiśnia wylewa się z koniakiem i rumem
Będziesz potrzebować:: 0,7 l brandy owocowej lub koniaku, 0,3 l rumu, 1 kg dojrzałych wiśni, 0,5 kg cukru.
Przygotowanie. Spłucz wiśnię, usuń nasiona z połowy jagód, zasypiaj w szklanym pojemniku, naprzemiennie każdą warstwę jagód warstwą cukru. Zawartość jest lekko na drutach, aby jagoda uruchamia sok, zawiązać szyję warstwą bawełnianej tkaniny i pozostawić przez kilka dni w ciepłym miejscu, aż cukier się rozpuścił. Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, wlej zawartość alkoholu, dobrze wymieszaj i nalegaj na kolejny 1 miesiąc, a następnie odcedź i wlej do butelek. Wytrzymać do całkowitego dojrzewania co najmniej 5-6 miesięcy.
Domowa nalewka z wiśni
Tincture - napój alkoholowy oparty na jakichkolwiek owocach, kościach, pachnących ziół, korzeniach lub przyprawach, na których płyn zawierający alkohol jest wlewany przez długi czas. Oczywiście możesz przygotować nalewkę z wiśni, w razie potrzeby nadając mu różne odcienie smakowe. Można to zrobić, dodając do napoju przyprawy, cukier i inny alkohol. Ponadto samą wiśnię można wziąć nie tylko dojrzałe lub zamrożone, ale także pijane - takie jagody zapobiegną smakowi napoju. Aby je przygotować, połóż świeże wiśnie na 3-4 dni na jasnym słońcu lub trzymaj przez kilka godzin w lekko podgrzewanym piekarniku.
Należenie wiśniowe jest gorzkie
Będziesz potrzebować:: 0,5 l alkoholu lub wódki, 1 kg dojrzałych wiśni.
Przygotowanie. Wlej wiśnie do szklanego pojemnika, wlej alkohol i przykryj. Zawartość powinna wypełnić pojemnik "do gałek ocznych", tak że pod pokrywką nie ma warstwy utleniającej powietrza. Nalegaj co najmniej półtora miesiąca (najlepiej 2-3 miesiące), delikatnie drżąc raz na kilka dni. Odcedź i wlać butelki po terminie.
Możesz skomplikować gotowanie przepisu i wymieszać kilka tuników wiśniowych, z których każda jest wytrzymała 10-15 dni więcej niż poprzedni. Mówią, że taka mieszanka nadaje nalewkę specjalny pikantny smak.
Cherry Tincture na koniaku
Będziesz potrzebować:: 1 litr brandy owocowej lub koniaku, 1 kg dojrzałych lub mrożonych wiśni, 150 g cukru, przypraw do smaku: goździki, cynamon, muscat, imbir itp.P.
Przygotowanie. Spłucz, sucha, pokrój, pokrój każdą jagodę i zasypią w szklanym pojemniku. Wlać połowę objętości gotowanego koniaku, zamknij mocno i pozostaw do infuzji w ciemnym chłodnym miejscu na 1 miesiąc. Następnie odfiltruj nalewkę, dodaj pozostały alkohol i cukier, dobrze mieszając. W lodówce, aż napój zostanie całkowicie rozjaśniony.
Pikantna nalewka z wiśni na wódce
Będziesz potrzebować:: 0,5 l wódki lub alkoholu, 1 kg dojrzałych lub mrożonych wiśni, 100 g cukru, przypraw do smaku: goździki, cynamon, muscat, imbir itp.P.
Przygotowanie. Płucz, wysuszyć wiśnię (można go zawiązać), pokrój każdą jagodę i napełnij ją do szklanego pojemnika, przeplatając każdą warstwę jagód warstwą cukru z przyprawami. Wlać ugotowaną wódkę, zawiąż szyję z bawełnianą szmatką i pozostaw do infuzji w słonecznym miejscu przez 2 miesiące, raz na kilka dni mieszając zawartość. Następnie odcedź nalewkę przez kilka warstw gazy i wlej do butelek.
Domowy alkohol wiśniowy
Na wzmiankę o likieru wiśniowym większość z was zapamięta włoskiego amaretto (amaretto) z aromatem migdałowym, a kompetentni ludzie nazywają portugalską Ginjinha (Zhinzhinya) i amerykańską południową komfortową czarną czarną wiśnią. Ale czy wiesz, że w domu możesz ugotować ten aromatyczny napój alkoholowy?
Ogólnie rzecz biorąc, alkohol przygotowuje się z wlewu owoców alkoholowych i jagód z dodaniem syropu cukrowego, pachnącymi ziołami, przyprawami, korzeniem i tym podobnym. Domowy alkohol wiśniowy jest zwykle nazywany nalewką wiśniową, która jest już opisana przez nas na silnym alkoholu - tylko z większym dodatkiem cukru. Możesz także dodać inne owoce i jagody lub kilka rodzajów alkoholu do napoju podczas gotowania. Oto kilka przepisów dla Ciebie:
Domowy klasyk alkoholowy na alkoholu
Będziesz potrzebować:: 1 L alkoholu spożywczego, 1 kg dojrzałych wiśni, 1 kg cukru, 0,5 l wody.
Przygotowanie. Z umytych świeżych lub rozmrożonych wiśni, usuń nasiona, ugniataj miazgę i umieść w szklanym słoiku. Część kości i dodaj do miazgi. Zatoka zawartości alkoholu mocno zamknij pojemnik i wyślij go do ciemnego chłodnego miejsca na 2-3 tygodnie. Następnie odcedź gazę i wlej schłodzony syrop cukrowy (cukier rozcieńcza się w wodzie i mieszając, ogrzewa się na niskim ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia). Wytrzymać powstałą mieszankę co najmniej miesiąca.
Domowy alkohol wiśniowy na wódce
Będziesz potrzebować:: 2 litry wódki, 1 kg dojrzałych wiśni, 1 kg cukru.
Przygotowanie. Spłucz wiśnię i pokrój każdą jagodę do kości. Umieść jagody w szklanym pojemniku i napełnij go cukrem. Bez mieszania, polej wódkę. Zamknij mocno pojemnik i wyślij go do ciemnego chłodnego miejsca na 2-3 miesiące. Przeżyj kilka warstw gazy i wlać do butelek.
Domowy kwaśny alkohol z wiśni (kapusta) z koniakiem
Będziesz potrzebować:: 1 kg kwaśnej wiśni, 1,2 kg słodkiej wiśni lub wiśni, 1 litr wódki lub alkoholu, 0,6 litrów brandy owocowej lub koniaku, 0,5 l syropu cukrowego.
Przygotowanie. Spłucz słodką wiśnię, sucha i ugniatanie w pojemnikach za pomocą syropu cukrowego. Dodaj nadkręcającą kwasową wiśnię i oba rodzaje alkoholu dokładnie wymieszaj. Zamknij mocno pojemnik i wyślij go do ciemnego fajnego miejsca na 1 tydzień. Przeżyj kilka warstw gazy i wlać do butelek. Wskazane jest przetrwanie napoju przez kilka miesięcy przed użyciem.
Domowy alkohol Cherry
Będziesz potrzebować:: 1 kg wiśni, 20 świeżych liści lub 3 st.L. suszona mięta, 1 litr wódki lub alkoholu, skórka pół cytryny, 200 g cukru.
Przygotowanie. Spłucz wiśnie i usuń kości. Nieco zdejmij miazgę i umieść w szklanym pojemniku. Dodaj tam 20 fragmentarycznych nasion wiśni. Dodaj cukier, miętę, skórkę cytrynową i alkohol. Zamknij mocno pojemnik i zostaw go na słońcu na 1 tydzień, a następnie wyślij go do ciemnego fajnego miejsca na 1 miesiąc. Przeżyj kilka warstw gazy i wlać do butelek. Wskazane jest przetrwanie napoju przez kilka miesięcy przed użyciem.
Jak widać, w obecności całkowicie niewielkiej ilości składników dostępnych dla każdego w domu, możesz przygotować wiele pysznych i aromatycznych napojów opartych na wiśniach. I masz swoje ulubione przepisy dotyczące wina i filmów z wiśni? Może udostępnij komentarze?
