Domowe wino z winogron: 14 prostych przepisów ze zdjęciami

Robienie wina z winogron jest dość kłopotliwym procesem, wymagającym sporo czasu i przestrzegania technologii. Jednak nawet początkujący wina mogą zostać opanowani przez tę naukę. O tym, jak gotować wino z winogron, przeczytaj w naszym artykule.

Gotowanie wina z winogron w domu obejmuje kilka etapów. Najpierw musisz dokładnie wybrać jagody i wybrać tylko dojrzałe i nienaruszone zgnilizny. Przed przygotowaniem brzeczki jagody powinny być oddzielone od gałązek, a w żadnym wypadku nie należy myć, aby nie zmyć dzikich drożdży znajdujących się na powierzchni jagód.

Zaleca się ręczne zmiażdżenie jagód lub za pomocą specjalnej prasy, aby nie zmiażdżyć nasion, w przeciwnym razie gotowe wino będzie gorzkie.

Zmiażdżona masa jagodowa musi pozostać na kilka dni, a następnie odcedzić, ścisnąć sok z jagód przez gazę. W razie potrzeby dodaj cukier i wyślij sok do fermentacji, zamykając pojemnik specjalną migawką wodną lub gumową rękawicę.

Rzucany sok powinien być ostrożnie wlany do czystego pojemnika, bez zakłócania opadów utworzonych na dole. Zrób to ze specjalną rurką w migawce.

Powstałe wino wlewa się do butelek i wysyłane do dojrzewania. Im dłużej wino dojrzeje, tym smaczniejsze i bardziej nasycone okaże się.

Wino z Isabella Winogów w domu

Pachnące słodkie wino z fortecą 9-12 z winogron słynnej odmiany.

Będziesz potrzebować:: 15 kg winogron, cukier do smaku, woda, jeśli to konieczne.

Przygotowanie. Naciśnij jagody wybrane do przygotowania wina rękami lub prasą ziemniaczaną. Zostaw powstałą miazgę na 3-4 dni i mieszaj 1-2 razy dziennie. Następnie odcedź gazę i wyciśnij sok. Jeśli okaże się zbyt kwaśny, dodaj do niego 50-500 ml wody (1 litr soku). Wlej sok do butelki, wypełniając go do 2/3, dodaj połowę cukru (z prędkością 100-150 g na 1 litr soku), szczelnie zamknij wodoodporny lub umieść na szyi gumową rękawicę z wykonaną otworem w jednym palcu i pozostaw w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej (16-22 ° C). Po 5 dniach dodaj połowę pozostałego cukru, rozcieńczając go do 0,5 litra powlekanego soku wędrującego i wlewając z powrotem do butelki. Po kolejnych 5 dniach dodaj pozostały cukier. Całkowita fermentacja potrwa 35-70 dni. Kiedy rękawica spadnie, samo wino rozjaśni się, a osad spadnie na dno, ostrożnie wlać wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Na tym etapie możesz dodać więcej cukru, pozostawiając 7-10 dni pod wódką. Wyciągnij dobrze pojemnik i umieść ciemne miejsce dla wytrzymałości w chłodnym (6-16 ° C). Po 3-6 miesiącach starzejące się wino można wlać do butelek i przechowywać w piwnicy lub lodówce do 5 lat.

Proste wino z winogron

Nie jest to złożony przepis na przygotowanie wina z winogron, z którymi może poradzić sobie nawet nowicjusz.

Będziesz potrzebować:: 10 kg winogron, 2,5-3 kg cukru.

Przygotowanie. Wytnij jagody z klastrów i zmiażdż je prasą, aż pojawi się sok. Przykryj pojemnik z guzą masy winogronowej w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni, mieszając 2 razy dziennie. Następnie odcedź sok przez durszlak do butelki i wyciśnij masę jagodową przez gazę. Dodaj cukier do soku, dobrze wymieszaj, umieść na szyi butelki rękawicy i pozostaw do wędrówki na 14-21 dni. Kiedy rękawica jest wysadzona, wlej wino do czystego pojemnika, delikatnie usunięte z osadu i umieść je w chłodnym miejscu przez 30 dni. Co 10 dni wlej wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Następnie wlej do butelek i trzymaj wino przez kolejne 30 dni w chłodnym miejscu.

Domowe wino z białych winogron

Zachwycające wino z unikalnym aromatem i przyjemnym przezroczystym kolorem.

Będziesz potrzebować:: 10 kg winogron (odmiany Chardone, Ovignon Blanc, Rining, Pino Blanc), 3 kg cukru.

Przygotowanie. Zmiażdżyć winogrona, aż sok zostanie uzyskany i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 5 dni, okresowo mieszając masę jagodową. Następnie odcedź i lekko wciśnij broniony sok przez gazę do czystej butelki, dodaj cukier do smaku (w zależności od słodyczy winogron i pożądanego wykończonego napoju). Zamknij butelkę z rośliną wodną (lub gumową rękawicą) i pozostaw do wędrówki na 3 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie odcedź wino, aby nie zakłócać osadu, wlać do butelek, zatyka i umieść w chłodnym miejscu przez 4 tygodnie na wytrzymałość.

Domowe wino z czerwonych winogron

Gotowe wino przygotowane zgodnie z technologią jest bardzo pachnące, z bogatym kolorem i jasnym smakiem.

Będziesz potrzebować:: 5 kg winogron (odmiany Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg cukru.

Przygotowanie. Sortuj jagody, usuń klastry i słabe jagody i zmiażdżyć. Odcedź sok, wlej na patelnię i lekko podgrzej, aby rozpuścić w nim 750 g cukru. Umieść wyciśnięte jagody w butelce, wlej słodszy sok, przykryj gazą i pozostaw w ciemnym ciepłym miejscu na 5 dni. Wymieszaj masę jagodową dwa razy dziennie. Następnie odcedź i wyciśnij odpowiednią masę do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier, wymieszaj i zamknij migawkę wodną lub gumową rękawicę i umieść w cieniu, ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Gdy tylko proces fermentacji się skończy, wlej wino do czystego pojemnika, starając się nie zakłócać osadu, zatkania i pozostawić w chłodnym miejscu na kolejne 4 tygodnie. Co 10 dni wlej wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Następnie umieść pojemnik z winem w lodówce i nalegaj przez co najmniej 4 tygodnie.

Wino z winogron z wodą

Dodanie wody sprawia, że ​​smak wina jest bardziej miękki. Najważniejsze jest obserwowanie właściwych proporcji.

Będziesz potrzebować:: 5 kg winogron, 3 kg cukru, 12 l wody.

Przygotowanie. Sortuj jagody, zmiażdż w emaliowanej misce i pozostaw na 3 dni, pokrywając pojemność gazy. Wymieszaj masę jagodową 2-3 razy dziennie. Odcedź go i wyciśnij sok z zmiażdżonych jagód do butelki, dodaj jedną trzecią cukru, dobrze zamieszaj, zamknij migawkę wodną i pozostaw do wędrówki w ciemnym ciepłym miejscu przez 1-2 miesiące. Raz w tygodniu wlej sok do czystych naczyń, ostrożnie usuwając osad. W pierwszych 10 dniach fermentacji dodaj pozostały cukier do dwóch dawek. Za tydzień rozcieńcz sok z filtrujący wodą. Kiedy fermentacja się kończy, wlej gotowe wino do butelek i pozostaw do dojrzewania w ciemnym chłodnym miejscu. Im dłużej wino dojrzeje, tym smaczniejszy okaże się.

Domowe suche wino z winogron

Aby przygotować suche wino, użyj winogron z zawartością cukru do 20.

Będziesz potrzebować:: czarne lub białe winogrona.

Przygotowanie. Wlać starannie wybrane winogrona, przygotowując brzeczkę i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni na ciemne winogrona i na białe winogrona, aż zmiażdżone jagody (miazga) wzrośnie na górę. Następnie odcedź sok i wyciśnij miąższ przez guzę do pojemnika wąską szyją, zamknij gumową rękawicę lub hydrauliczną sadzarkę i pozostaw sok wędrujący na 10-25 dni w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji wlej wino do czystego pojemnika bez zakłócania osadu i umieść je do dojrzewania w ciemnym chłodnym pokoju przez 1 miesiąc (na białe wino) lub 2-3 miesiące (na czerwony).

Domowe wino z winogron Mołdawii

Prawidłowe wino z winogron Mołdawii to słodki, bogaty rubinowy kolor, z przyjemną cierpką posmakiem.

Będziesz potrzebować:: 30 kg winogron, do 5 kg cukru, do 10 l wody.

Przygotowanie. Sortuj jagody, zmiażdż i odejdź na 3-4 dni, codziennie mieszaj. Następnie odcedź i wyciśnij sok, dodaj cukier, zamknij pojemnik migawką wodną i pozostaw do wędrówki w ciepłym ciemnym miejscu na 1-2 miesiące. Po zakończeniu fermentacji wlej wino do czystego pojemnika, usuwając osad i wyślij do dojrzewania do chłodnego miejsca do 6 miesięcy.

Domowe wino z winogron Lydia

Wykończone wino z odmiany winogron Lydia ma aromat truskawkowy i przyjemny smak.

Będziesz potrzebować:: 10 kg winogron, 3 kg cukru.

Przygotowanie. Naciśnij wybrane jagody, przenieś je do głębokiego pojemnika, przykryj gazą i pozostaw w ciemnym miejscu z temperaturą pokojową na 5 dni. Następnie odkręć sok do dużego słoika lub butelki, usuwając miazgę, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, zamknij pozostawienie, aby wędrować w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Następnie, ostrożnie za pomocą rurki w roślinie wodnej (jeśli to zostało użyte), usuń wino z osadu, wlej je do butelek i umieść dojrzewanie do piwnicy przez co najmniej 40 dni.

Domowe wino z winogron bez cukru

Aby wino jest pyszne i nie kwaśne bez dodawania cukru, użyj słodkich winogron do gotowania winogron.

Będziesz potrzebować białe winogrona.

Przygotowanie. Naciśnij wybrane jagody i pozwól mu stać w ciągu 12-18 godzin w chłodnym miejscu, a następnie odfiltruj i zdejmij miazgę. Wlej powstały sok do butelki, zamknij migawkę i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby wędrować przez 3 tygodnie. Następnie wlej wino do czystego pojemnika, zamknij go mocno i pozostaw na kolejne 3 tygodnie. Po chwili ponownie wlej wino do czystego pojemnika, zatykaj i zostaw na kolejny 1 miesiąc, a następnie ponownie wylej, usunięty z osadu. Jeśli wino pozostaje pochmurne, umieść pojemnik w ciemnym miejscu o temperaturze od 0 ° C do 6 ° C. Wlej gotowe wino do butelek i spróbuj lub wkładaj do przechowywania w piwnicy.

Wino z winogron w banku

Jeśli nie masz specjalnych dużych butelek do przygotowania wina, użyj do tego zwykłych szklanych słoików.

Będziesz potrzebować:: 10 kg winogron, 2,5 kg cukru.

Przygotowanie. Sortuj jagody, usuń klastry i zmiażdżyć w pojemniku emaliowanym. Przykryj go gazą i pozostaw masę jagodową w zacienionym miejscu na 4-5 dni, mieszając dwa razy dziennie. Następnie odcedź winogrona przez sito i wyciśnij sok z miazgi, wlej go do słoików, dodaj równą ilość cukru, wymieszaj. Na szyi słoika pociągnij gumową rękawicę igłą w jednym palcu otworem, zawiąż rękawicę elastyczną opaską i pozostaw wina wędrującego po wina na 2-3 tygodnie. Następnie ostrożnie odcedź go przez gazę, starając się nie zakłócać osadu, wlać do butelek i umieścić w chłodnym miejscu przez 1 miesiąc. W tym czasie wlej wino trzy razy do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Pod koniec określonego okresu gotowe wino można spróbować i wysłać do przechowywania.

Wino wtórne z winogron papierosowych

Ciasto - to są ścisłe winogrona zmiażdżone jagody. Nie można ich wyrzucić, ale przygotować tak - "Petio" - Niski alkohol lekkie wino.

Będziesz potrzebować:: 7 l Ohmyha, 1 kg cukru, 5 l wody.

Przygotowanie. Rozpuść 800 g cukru w ​​wodzie i wlej uzyskany syrop ciasta, wymieszaj i wlej do butelki. Zamknij rośliną wodną lub rękawicą i umieść w ciemnym ciepłym miejscu przez 2 tygodnie. Pierwszego dnia wymieszaj mieszaninę 2 razy. Następnie odcedź wino i wciśnij miąższ do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier i pozostaw na kolejne 1-1,5 miesiąca. Zdejmij gotowe wino z osadu za pomocą rurki, w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub alkoholu do fortecy, wlej do butelek i umieść w ciemnym chłodnym miejscu do przechowywania. Po 3 miesiącach starzenia się wino można smakować.

Wino z soku winogronowego

Smaczne domowe wino można przygotować z wyciśniętego soku winogronowego.

Będziesz potrzebować:: 3 l soku winogronowego, 800 g cukru, 1,5 godziny.L. suche drożdże, 4 szklanki wody.

Przygotowanie. Rozpuścić cukier w wrzącej wodzie, dodaj sok i rozpuścił się w 1 T.L. Drożdże gorącej wody. Dobrze wymieszaj, wlej do butelki, zamknij gumową rękawicę i pozostaw w ciepłym miejscu na około 24 dni. Kiedy rękawica spada, odcedź wino, wlej do butelek i spróbuj.

Kwaśne winogrona

Od małych niebieskich winogron, które zwykle rosną amatorów, możesz gotować dość godne wino.

Będziesz potrzebować:: 5 kg winogron, 2 kg cukru.

Przygotowanie. Sortować i zmiażdżyć jagody w emaliowanym pojemniku. Odcedź sok i wyciśnij miąższ do słoika lub butelki, wypełniając go 2/3. Zamknij migawkę wodną i umieść w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące. Po określonym okresie płyn można filtrować, usunąć z osadu i spożywać jako suche wino. Lub dodaj cukier, zatykać butelkę i pozostaw na kolejny 1 miesiąc. Delikatnie usuń gotowe wino z osadu, wlej do butelek i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Niedojrzałe wino winogronowe

Lepiej jest gotować słodkie wino deserowe z lekko niedojrzałych winogron.

Będziesz potrzebować:: Niedojrzałe winogrona, cukier, woda i wina drożdże.

Przygotowanie. Oddziel jagody od gałązek i zmiażdżyć. Podgrzej powstałą miazgę do 60 ° C, a następnie ostygnąć do temperatury pokojowej, odcedź i wyciśnij sok. Rozcieńcz sok wodą, dodaj cukier i przygotowany zgodnie z instrukcjami opakowania fermentacji drożdży. Zamknij pojemnik z migawką lub sokiem do rękawiczki i pozostaw do wędrówki w temperaturze około 20 ° C przez 1-2 miesiące. Następnie ostrożnie wyjmij wino z osadu, dodaj więcej cukru (100-150 g na 1 litr płynu), wymieszaj, wlać do butelek, blok i umieść na dojrzewaniu w temperaturze pokojowej przez 2 miesiące.

Jak widać, przygotowanie wina z winogron jest raczej żmudnym procesem, ale dość podatnym. Spróbuj zrobić domowe wino z winogron i zadzwoń do przyjaciół do degustacji!

Artykuły na ten temat "Domowe wino z winogron: 14 prostych przepisów ze zdjęciami"

Jak przygotować domowe wino, nalewkę, zgłoszenie i alkohol wiśniowy - 17 przepisów

Co gotować z winogron to nie tylko dżem i wino

Proste i smaczne dania z kurczaka - 9 przepisów ze zdjęciami

Jak gotować domowy ser - wybór najlepszych przepisów ze zdjęciami