7 Naczynia zamykające: od nalewki i dżemu po zupę i sos po mięso
Zadowolony
Wielu letnich mieszkańców rozważa wiśniowe śliwki "przegrany" Plum - mówią i mniejsze "krewni", a kwaśne, a kość jest słabo oddzielona. A na próżno - wiśniowe śliwki mają bardzo wyjątkowy smak, małe kalorie, zawierają przydatne cukry, kwasy organiczne, substancje pektyny, witaminy.
Jeśli nie podoba ci się śliwka wiśniowa, którą próbowałeś, może po prostu nie wiesz, że istnieje wiele odmian środkowego paska, które różnią się kolorem, rozmiarem i słodyczy?
Elyu oczywiście może być używane z przyjemnością, korzyściami i świeżymi. Jest to także wspaniały surowiec na różne puste pola na zimę i składnik pięknych i smacznych potraw na stół codzienny. Twoja uwaga jest nieco sprawdzona i prosta przepisy z szkarłatnymi.
Chakapuli (duszone jagnięcy z szkarłatną i zielenią)
Będziesz potrzebować: 1,5 kg jagnięcy (mostek i miazga), 2 szklanki suchego białego wina, 1 szklanka niedojrzałych zielonych wiśni, 1 strąk pikantnej pieprzu, 1 żarówka, 1 duży pakiet kolendry, 1 duży pakiet pietruszki, 1 duży pakiet Tarhun, 1 duża zielona cebula, sól do smaku.
Przygotowanie. Umyj wszystkie warzywa, sucha, posiekaj, podziel na dwie równe części. Umyj wiśniową śliwkę, podziel na dwie części. Umyj pieprz, posiekaj. Obierz cebulę, posiekaj.
Posiekaj miazgę jagnięciny, podziel na dwie części.
Wyślij połowę mięsa (gdzie więcej tłuszczu) do grubego kotła, dodaj połowę masy zieleni, pęknięcia, cebuli i pikantnej pieprzu. Sól. Z góry znowu warstwa mięsa, zieleni i wiśni. Sól, dodaj kieliszek wina i wyślij ogień do gulaszu przez około dwie godziny.
Spróbuj - jeśli mięso jest gotowe, dodaj kolejny kieliszek wina i zdejmij z ognia w pięć minut.
Harcho z głośną (gruzińska zupa wołowa)
Będziesz potrzebować: 1 kg piersi wołowej na kościach, 0,5 kg wiśniowej śliwki, 1 szklanka białego ryżu, 1 cebula, 200 g orzechów, 2-3 ząbki czosnku, zieleń do karmienia, do soli smakowej, czarny i pachnący groszek, laurel arkusz, sunels chmiel, adjika.
Przygotowanie. Dobrze spłucz mięso, wlej 3 litrów wody, dodaj liść laurowy i czarny pieprz groszkiem.
Po gotowaniu usuń skalę i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie wyciągnij mięso, oddziel je od kości i pokrój na porcje.
Wlać śliwkę wiśniową wrzącą wodą przez 5 minut, usuń nasiona i posiekaj puree ziemniaczane za pomocą miksera. Rick Rice do czystej wody. Dobrze szlifować orzechy włoskie. Zmiel cebulę i spluwać na patelni, aż będzie przezroczysty. Naciśnij czosnek.
Włóż ryż do bulionu, gotuj go na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Dodaj cebulę, orzechy, śliwkę wiśniową, pachnącą pieprz, posiekany czosnek, przymika, chmiel-snales do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Wyłącz ogień i daj Harcho i zaparzyć 10 minut.
Podawaj na gorąco z mięsem i posiekanymi świeżymi ziołami.
Cherry Jam bez kości
Będziesz potrzebować: 2 kg z dojrzałą słodką wiśniową śliwką, cukier 800 g, 1 szklanka wody.
Przygotowanie. Płucz, sucha, pokrój w połówki, wyeliminuj kości (jeśli kości nie dostają się na tym etapie, nic nie jest okropne - można je uzyskać nieco później, na początkowych etapach gotowania).
Wyślij wiśniową śliwkę na patelnię, wlej szklankę wody i rozłóż ogień. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zagotuj 10 minut na małym ogniu.
Nieco ostygnąć gotowane owoce i wlej - przez sit ręcznie lub mikser (po usunięciu kości).
Dodaj cukier w puree ziemniaczane i zwróć masę jagodową do ognia. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i usuwając piankę. Po gotowaniu zmniejsz pożar do umiarkowanego i kontynuuj gotowanie masy, aż zgęstnieje, nie zapominając o zamieszaniu-zajmie około 40-60 minut.
Wlej gotowy gorący dżem do suchych sterylizowanych słoików, zgromadzić czyste pokrywki i ostudź, odwracając słoiki do góry nogami.
Przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu.
Tkemali (ostry sos z wiśni)
Będziesz potrzebować: 1,5 kg wiśniowa śliwka, 1 wiązka kolendry, 5 goździków czosnku, 1 strąk pikantnej pieprzu, 2,5 st.L. cukier, 1,5 t.L. sól, 1 h.L. Ocet, 10 g chmielu.
Przygotowanie. Spłucz kolendra, sucha, drobno posiekaj. Zdobądź goździki czosnkowe. Spłucz pieprz, sucha, drobno posiekaj. Spłucz, sucha, pokrój w połówki, wyeliminuj kości.
Włóż połówki na patelni i na małym ogniu pod pokrywką, okresowo mieszając, gotuj 30 minut.
Zdejmij z ognia, lekko ostudzić masę i lekko ubij mikserem.
Włóż ścierej jagody na patelnię i gotuj na małym ogniu, aż do stanu jednorodnego.
Połącz masę jagodową z czosnkiem, pieprzem, chmielami, cukrem i solą. Wymieszaj, zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
Dodaj posiekaną kolendrę z sosem. Wymieszaj, zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut, okresowo mieszając.
Dodaj ocet do sosu, wymieszaj i utrzymuj kolejne 5 minut na ogień.
Zdejmij sos z ognia, wlej go do gorących sterylizowanych słoików, zwiń się.
Otwarte ciasto z piaskiem z szkarłatną
Będziesz potrzebować: 150-200 g wiśniowej śliwki, 1 szklanka mąki pszennej, 80 g masła, 3 łyżki.L. cukier, szczypta soli, w razie potrzeby - wanilina i/lub cynamon.
Przygotowanie. Ochłodzić masło, pokrój w małą kostkę.
W misce blendera lub połącz mąkę, kawałki masła, jedną trzecią cukru, sól (także rycerz i/lub wanilinę). Pokonaj wszystko w małe okruchy, włóż pojemnik do lodówki podczas przygotowywania wypełnienia.
Umyj wiśniową śliwkę. Sucha, pokrój w połówki lub kwater, usuń nasiona.
Bull dno opornego na ciepło kształtu z pergaminem, ułóż grubą warstwę testu, tworząc z boku. Oprócz losowej kolejności połóż kawałki wiśniowej śliwki, posyp równomiernie na wierzchu pozostałym cukrem.
Wyślij formularz do rozgrzanego piekarnika do 180 ° C na 30-35 minut.
Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź, podaj posiekanie w porcje.
Nalezja wiśniowej na wódce
Będziesz potrzebować: 0,5-1 kg płatków wiśniowych, 1 szklanka cukru, 1 litr wódki, 300-400 ml wody.
Przygotowanie. Spłucz i wysuszyć owoce, usuń łodygi.
Umieść przygotowane jagody w szklanym pojemniku i wlej bazę alkoholu na górę (zamiast wódki możesz wziąć alkohol).
Nalegaj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej 1 miesiąc.
Syrop cukrowy z cukru i wody, ochłodzić go do temperatury pokojowej.
Wymieszaj syrop ze szkarłatną nalewką i dokładnie wymieszaj, a następnie odfiltruj, aby pozbyć się zmętnienia i osadu.
Wlej gotową nalewkę do szklanych butelek i pozwól smakowi ustabilizować się na kolejny tydzień w ciemnym, chłodnym miejscu.
Suche owoce z wiśni
Będziesz potrzebować: dojrzałe, absolutnie dojrzałe owoce wiśni, 5 g sody. 1 litr wody.
Przygotowanie. Sright, płukanie, płukanie, sucha. To ważne - kości nie można usunąć!
Przygotuj roztwór sody z wrzącą wodą i zanurz każdą jagodę przez 5-10 sekund. Następnie spłucz śliwkę wiśniową w zimnej wodzie.
Następnie możesz działać na jeden z dwóch sposobów:
jeden. Umieść przygotowaną śliwkę wiśniową na tacy lub sito w jednej warstwie. Następnie wysuszyć owoce 1-2 dni pod bezpośrednim światłem słonecznym, pokrywając gazę w celu ochrony przed owadami. Aby skurcze do równomiernego wyschły, musi być okresowo odwrócone.
2. Umieść przygotowaną śliwkę wiśniową na tacy lub stali nierdzewnej w jednej warstwie i wysuszyć w kilku etapach - w piekarniku, na kuchence elektrycznej lub gazowej.
Pierwszy etap suszenia jest wytwarzany w 40-45 ° C przez 3-4 godziny.
Когда кожица на плодах начнет морщитьenia, снимите плоды с оня и оставьте алыч п пии комнатной темперort нorma 4-6.
Następnie zwiększ temperaturę suszenia do 55-60 ° C. Suszyć śliwkę wiśniową w danej temperaturze przez około 4-5 godzin, a następnie zostaw ponownie na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Wyślij do śliwki na 12-16 godzin w 75-80 ° C.
Trzymaj suszone owoce przed śliwką wiśni w suchym chłodnym miejscu, najlepiej w płótnie.
Mamy nadzieję, a ty nie omijasz tego cudu jagód w swoich eksperymentach kulinarnych. Jeśli masz własne specjalne przepisy rodzinne z głośnym, a my i nasi czytelnicy będziemy wdzięczni za ich komentarze.
