Pasty domowe: 7 przepisów na mięso, wegetarianie i miłośnicy ryb
Zadowolony
Paste - Międzynarodowe danie. Różne produkty zmiażdżone w jednym lub drugim stopniu (mięso, podroby, ryby, rośliny strączkowe, grzyby, warzywa, a nawet twarogowe sery) z dodatkiem oleju, jaj, orzechów i wszelkiego rodzaju dodatków smakowych znajdują się w wielu krajach świata. Czasami jest to dodatkowe danie, czasem niezależne danie lub półpokarte produkt dla bardziej złożonej żywności.
Na przykład słynny Foie Gras - Specjalnie przygotowana wątroba grubej gęsi. Nawiasem mówiąc, niewielu wie, że istnieje jego wegańska wersja - Klasa tofua - przygotowany na podstawie twarogu sojowego z proszkiem białych grzybów, koniaku i mleka sojowego. Lub wiele dobrze znanych Forshmak - Danie z drobno posiekanego śledzia, wcześniej nasączone mlekiem, które pierwotnie podawano wyłącznie w gorącej formie. Nawiasem mówiąc, Forshmak zdarza się nie tylko z ryb, ale także z mięsa lub kurczaka, a nawet z mózgów cielęcy. Lub Riyet, "Brązowy dżem wieprzowy" - Klasyczna francuska pasta duszonej wieprzowiny i jej alternatywne opcje z drobiu, królika lub łososia. Co mogę powiedzieć - umiłowani przez wielu Kawior warzywny (Tak, to samo, cukinia, bakłażan, fasola itp.) - w dosłownym znaczeniu tego słowa odnosi się również do pasterzy!
Dzisiaj w prawie każdym dużym sklepie możesz kupić kilka rodzajów różnych pastów jednocześnie, ale wiele gospodyń domowych woli je w domu. Dlaczego nie? W domu na pewno uregulujesz skład, konsystencję i zawartość tłuszczu w pastę, i nie dodasz chemicznych konserwantów, zagęszczaczy i barwników.
Na twoją uwagę kilka sprawdzonych przepisów dotyczących takich pasków domowych jest prostych do przygotowania i bardzo, bardzo smaczne. Sprawdź sam!
Pastna wątroby jest klasyczna
Będziesz potrzebować: 500 g wątroby z kurczaka, 1 duża cebula, 1 jajko, 2-3 ząbki czosnku, oleju roślinnego, soli, gałki muszkatołowej i mielonej pieprzu do smaku.
Przygotowanie. Spłucz wątrobę, pokrój filmy, wysuszyć i pokroić na kostki. Szlifuj cebulę i czosnek. Gotuj jajko, czysto, drobno posiekaj.
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i mieszając, usmażyć wątrobę cebulą i czosnkiem, aż ugotuje się (około 20 minut). Sól, pieprz, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
Aby mieszanka wątroby stała się bardziej delikatna, w trakcie procesu można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub śmietany (lub nawet podgrzać wątrobę przed smażeniem przez pół godziny).
Nieco ostygnąć powstałą masę, dodaj posiekane gotowane jajko i posiekaj mikser, aż będzie gładka.
Umieść masę pasty na filmie o żywności, tworz gruby "kiełbasa" lub "Cegła" i przechowuj w lodówce.
Użyj jako namak do kanapek lub napełniania naleśników.
W razie potrzeby przepis można zmodyfikować - gospodynie domowe dodają kwaśne jabłka, marchewki, lingonberries, różne zioła lub posiekane orzechy do masy.
Świąteczna pasta z łydki z winem
Będziesz potrzebować: 500 g wątroby cielęciny, 1 cebula, 100 ml białego suchego wina, 100 ml tłuszczu (co najmniej 33) krem, sól, mielona czarna pieprz i kolendra, oliwa z oliwek, masło, masło.
Przygotowanie. Spłucz wątrobę, wyczyść się z filmów i pokrój na kawałki. Obieraj cebulę, pokrój na pół pierścienia.
Kawałki wątroby wraz z cebulą smaż na patelni w gorącym oleju, aż będą miękkie.
Wlać wino, wlać przyprawy i gwint 10 minut. Dodaj śmietanę, zagotuj masę, wyjmij z ognia, lekko ostudzić.
Wyślij całą masę do blendera i posiekaj do stanu jednorodnych tłuczonych ziemniaków.
Umieść pasta w formie, przechowuj w lodówce, po napełnieniu każdej formy stopionym masłem i pokrytym folią przylegającą.
Riyet z wieprzowiny
Będziesz potrzebować: 800 g piersi wieprzowych bez kości, 400 g tłuszczu wieprzowego, 3 goździki czosnku, 250 g soli, 3-4 liście zatokowe, 3 gałązki tymean.
Przygotowanie. Zetrzyj wieprzowinę solą, posyp tymianek i zmiażdżony liść laurowy, umieść w pojemniku z pokrywką i umieść w lodówce na 4-6 godzin lub w nocy.
Rozpuść tłuszcz wieprzowy na patelni na małym ogniu.
Spłucz kawałek wieprzowiny pod biegnącą zimną wodą, aby usunąć nadmiar solanki, i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Wetnij w kostki, włóż na potrawy oporne na ciepło, wlać stopiono tłuszcz, dodaj posiekany czosnek, tymianek i liść laurowy i upiec w rozgrzanym piekarniku do 150 ° C przez 3,5 godziny. Od czasu do czasu mieszać.
Następnie zdejmij kawałki wieprzowiny z tłuszczu i połóż się i odcedź samą tłuszcz w czyste naczynia przez sito. Zdemontuj mięso na włóknach, włóż małe słoiki lub formy, wlej lekko tłuszczem, aby całkowicie przykryć mięs.
Przez miesiąc przechowuj gotową Riyette w lodówce.
Podawaj jak przekąska z świeżym chlebem i domowymi marynatami.
Prosta pasta grzybowa wegetariańska
Będziesz potrzebować: 700 g świeżych Champignons, 1 cebula, 3 łyżki.L. masło, wiązka świeżego koperku, soli i pieprzu do smaku.
Przygotowanie. Czyste mistrzów i drobno posiekaj. Obierz cebulę, posiekaj.
Smaż cebulę w stopionym oleju, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj grzyby, pieprz i sól do smaku i smażyć, mieszając, około 10 minut.
Połóż smażone grzyby z cebulą do kuchni, połącz, dodaj koperkowe zieleń i posiekaj do jednorodnej masy.
Słodność, przechowuj pastę w lodówce.
Wklej (pasta kanapkowa) ze świeżego cukinii z marchewką
Będziesz potrzebować: 500 g cukinii cukinii, 1-2 marchewki, 2 st.L. Warzywa lub masło, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie. Umyj cukinię, wyczyść go ze skóry (nie można tego zrobić w przypadku młodych warzyw), pocieraj gruboziarnistą trawę, wyciśnij nadmiar płynu.
Umyj marchewkę, wyczyść, krataj.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni i lekko usmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj tsukini z marchewką i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż cukinia stanie się miękka przez około 15 minut.
Ochłodzić, wlać do szklanych słoików, przechowuj w lodówce.
Podawać z smażonymi tostami lub jako dodatkiem do gorącego.
Pusta pasta ze stopionym serem
Będziesz potrzebować: 1 Duża tuca lekko solonego śledzia, 1 marchewka, 2 stopowany ser, przyprawy do smaku.
Przygotowanie. Oddziel filet śledziowy od kości, pokrój na kawałki.
Umyj marchewkę, wyczyść, gotuj, aż się ugotuje, a następnie ostudź i pokrój w kółko.
Wytnij stopione sery na 4-6 części.
Przekaż wszystkie składniki osobno przez młynek do mięsa, a dopiero potem wymieszaj. Aby konsystencja była bardziej delikatna, przejdź masę przez młynek mięsny jeden lub dwa razy, dodając do smaku.
Umieść pastę w zapieczętowanym naczyniu i ostygnąć w lodówce. Użyj do przygotowania przekąski z śledzia, na przykład małych kanapek.
Forshmak z śledzia w Odessie
Będziesz potrzebować: 3 lekko solone śledź lub około 500 g filetów, 1 mała głowica cebuli, 2 jajka, 100 g masła, 2 łyżki.L. Ocet jabłkowy, 2 godziny.L. Dijon (lub zwykła) musztarda, 1 duże zielone kwaśne jabłko, 0,5 godziny.L. zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie. Obieraj cebulę, posiekaj. Umyj jabłko, wyczyść skórkę i rdzeń, zetrzyj drobną trawę.
Gotuj jajka "W torbie", tak że żółtka pozostała płynna.
Oczyść śledź, pokrój filet dość duży, a następnie posiekaj mikser, aby okazała się pastą z małymi kawałkami ryb. Przenieś do osobnej miski.
Posiekaj cebulę, jajka i zmiękczone masło, aż będą gładkie. Połącz szlifowanie składników do śledzia.
Dodaj jabłkową miazgę, musztardę, pieprz, ocet i ponownie wymieszaj.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez nie więcej niż dwa do trzech dni.
Podawaj, posypany octem, jak pasta na czarnym chlebie żyto z zielenią i masłem.
Szybki, smaczny, zróżnicowany - i jakie pasty są gotowane w Twojej rodzinie? Jeśli nie przepraszam, podziel się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach.
