Co można przygotować z liści winogron: dolma i inne pyszne potrawy
Zadowolony
Liście winogron są głównie zwyczajowe do gromadzenia latem. Wyjątkiem są liście młodych pędów, jeśli winorośl nie został odcięty w tym sezonie. Liście mogą być marynowane lub zamrożone, w tym je w diecie w ramach naczyń. Lub użyj świeżych.
Doświadczone winnice wiedzą, że uprawa tej kultury na stronie przynosi wielkie korzyści gastronomiczne. Są to świeże, witaminy jagód, sok, wino, rodzynki i wiele innych potraw. Nawet kwaśne winogramy mogą naprawdę znaleźć zastosowanie. A liście tej rośliny są na ogół specjalnym słowem w gotowaniu. A oprócz długiego znanego świata jako alternatyw dla gołębi, z liści można przygotować o wiele bardziej interesujące rzeczy. Ale pierwsze rzeczy.
Dolma
Będziesz potrzebować: Młode liście winogron, 500 g niskiej zawartości tłuszczu i 500 g tłuszczowego mięsa, 3/4 szklanki okrągłego ryżu, 1 szklanka oleju roślinnego, 2 duże żarówki, 3-4 ząbki czosnku, 1,5 st.L. sól, 1 h.L. Pieprz, 200-300 g kwaśnej wiśni śliwki, duża wiązka kolendry, środkowy pakiet pietruszki i koperku, mała zielona cebula, kilka liści miętowych i szczypta Tarhun, plastry cytrynowe i przyprawy do smaku, wody, wody.
Przygotowanie. Zrób mielone mięso z mięsa. Zmiel wszystkie warzywa i warzywa w blenderze, dodaj do mielonego mięsa, wlej ryż, sól i pieprz, wlej 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj tę samą ilość wody i ponownie dobrze wymieszaj. Spłucz świeże liście winogron lub użyj wstępnie przygotowanych i rozmrożonych liści dla Dolmesa. Umieść kilka wypełnień na każdym z nich i owiń je jak bułki kapusty.
Wlej połowę pozostałego oleju roślinnego na głęboką patelnię lub rondel i umieść dolm na dwie warstwy. Połóż wiśniową śliwkę na górze. Wlać pozostałe masło i dodaj tam szklankę wody. Ułóż naczynia z Dolmą na dużym ogniu, zagotuj i dodaj kolejną szklankę wody. W tym przypadku górna warstwa Dolmu powinna być prawie całkowicie pokryta wodą, a wiśnia powinna pozostać na powierzchni. Przykryj zawartość naczynia oporną na ciepło i zamknij pokrywkę. Zmniejsz ogień, aby powolić i opóźnić jedzenie przez 40-45 minut.
Na środku gaszenia zdejmij pokrywkę i potrząśnij dolmem, aby nie przykleić się do dna naczyń. Po zakończeniu gaszenia zostaw naczynie na kuchence bez ognia na pół godziny, aby dolma pochłania płyn, w którym lekceważy jak najwięcej. Podawaj gotowe jedzenie na stole z tkemali lub dowolnym innym sosem do smaku.
Dolma Lazy
Będziesz potrzebować: 500 g mięsa mielonego, 3 st.L. Ryż, 1 duża cebula, liście winogron, sól, woda, zioła i przyprawy do smaku, olej roślinny do gaszenia.
Przygotowanie. Drobno posiekaj cebulę lub posiekaj w inny sposób. Połącz z mielonym mięsem, dodaj ryż, sól, lekko wodę, zielenie i przyprawy. Dobrze wymieszać. Wlać odrobinę oleju roślinnego do głębokiej patelni lub rondla i połóż warstwę liści. Umieść mieloną warstwę mięsa na wierzchu. Powtórz obie warstwy. Następnie włóż warstwę liści na mielone mięso i wlej wodę, aby zakryła górną warstwę mielonego mięsa, ale nie pokrywa liści. Podgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść naczynia z dolmą w środku. Gotuj 45-50 minut. Podawać do stołu z kwaśną śmietaną, majonezem lub dowolnym innym sosem o woli.
Lenten Dolma
Będziesz potrzebować: Liście winogron, 400 g świeżych warzyw do mięsa mielonego (pomidory, papryka, cukinia), 1,5 szklanki ryżu, 1 cebula, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, 1/2 godziny.L. Czerwona pieprz, 1/2 godziny.L. kolendra, olej roślinny, sól do smaku.
Przygotowanie. Umyj liście winogron, pokrój gałązki i włóż na patelnię w wrzącą osoloną wodę. Gotuj przez pięć minut, a następnie opuść go na zimną wodę. Gotuj ryż do połowy. Spłucz cebulę i marchew. Oczyść resztę warzyw, spłucz i posiekaj w blenderze, ale nie do wyczerpanego stanu. Dodaj do nich ryż, zmiażdżone warzywa, smażona cebula i marchewka, posiekany czosnek, sól, pieprz, kolendra.
Odłóż liście winogron z gładką stroną. U podstawy arkusza umieść około 1 t.L. Mięso mielone i zwiń arkusz kopertą. Umieść kilka liści winogron na dno garnków z grubym dnem (najlepiej żeglarzem), umieść na nich dolmę, naciśnij talerzem z ładunkiem na górze, napełnij soloną gotową wodą, aby lekko pokrył Dolm. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez 40 minut. Podawać jedzenie z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
Liście winorośli
Będziesz potrzebować: 300 g białej kapusty, 1 czerwone jabłko, wiązka zieleni, 10 młodych liści winogron, 2 ząbki czosnku, sos sojowy i olej roślinny do smaku.
Przygotowanie. Kapusta płukania, jabłko i warzywa. Posiekaj kapustę, potrzyj jabłko grubą trawą, drobno posiekaj zielenie i liście winogron. Przekaż czosnek przez prasę. Wymieszaj wszystkie elementy sałatki, dopraw je sosem sojowym i olejem roślinnym do smaku. Wymieszaj ponownie i podawaj do stołu.
Zupa z winogronami i bulgur
Będziesz potrzebować: dla 1,5-litrowego pan-300 g mięsa mielonego, 1/2 szklanki bulgury, wiązki młodych liści winogron, suchego bulionu, ziół, soli i przypraw do smaku.
Przygotowanie. Gotuj wodę na patelni. Trochę sól. Uformuj klopsiki z mielonego mięsa i opuść je w wrzącą wodę. Gotuj przez 10 minut. Dobrze spłucz bulgur, spuść wodę i dodaj płatki do patelni. Gotuj kolejne 15 minut. Spłucz liście winogron, pokrój je na woli i opuść w zupę. Dodaj tam inne zieleni, suchy bulion i przyprawy do smaku.
Marynowane liście winogron
Będziesz potrzebować: 1 litr wody-150 g 9. octu, 35 g soli, 15 g cukru, liści winogronowych.
Przygotowanie. Umyj liście winogron i umieść je na stosach. W czystych słoikach umieść stosy "pasek", leżąc jeden na drugim. Gotuj wodę, aby przygotować solankę, dodaj do niej cukier i sól. Podczas mieszania, przynieś je do rozpuszczenia, a następnie wlej ocet, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Wlać słoiki marynatą, zamknij pokrywki lub zwinąć. Poczekaj na pełne chłodzenie i przenieś banki w fajne miejsce. Po dniu można już zjeść marynowane liście winogron.
Druga opcja lokalizacji liści w banku odpowiada ich wstępnym obrabianiu na zimę.
Spiek
Będziesz potrzebować: 400 g liści winogron, 1 szklanka cukru, 1,5 l wody.
Przygotowanie. Umyj liście winogron i posiekaj mikser. Dodaj do nich gorącą wodę i cukier, dobrze wymieszaj. Wlać do szklanych słoików i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie odcedź, ponownie wlej do słoików, zamknij pokrywki i przechowuj napój w lodówce.
Czy używasz liści winogron w gotowaniu?
