Przepisy żurawinowe: od mięsa po napoje
Zadowolony
Z żurawiny przygotowywane są szeroka gama potraw. Berry można znaleźć w przepisach na sałatki, naczynia mięsne i sosy. Dodaj żurawinę do deserów: na swojej podstawie zrób babeczki, ciasteczka, musesy, ciasta i inne dania. A także z żurawinów przygotowuje napoje, a nie tylko niealkoholowe.
Przyczyną tej popularności żurawiny jest przydatna. W tych kwaśnych jagodach istnieje duża liczba cennych substancji: witamina C witamina C, kilka witamin grupy B, duża ilość witaminy Kjeden. W żurawinie jest dużo potasu i żelaza, istnieje mangan, fosfor, miedź, molibden i inne elementy śladowe potrzebne osobom. Dzięki unikalnej kompozycji jagody żurawinowe mają działanie przeciwzapalne.
Sałatka z jabłkami, szpinakiem i żurawiną
Będziesz potrzebować: 150 g szpinaku, 1 jajko, 1 jabłko, 100 g sera feta, 50 g suszonej żurawiny, 50 g orzechów- do tankowania- 2-3 st.L. oliwa z oliwek, pół cytryny, 1 h.L. Miód, 1 H.L. ziarnista musztarda, sól i czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie. Spłucz liście szpinaku pod bieżącą wodą i sucha. Rozerarj duże liście na kawałki. Pokrój ser na małe kostki. Umyj jabłko, wysuszyć, usuń rdzeń i pokrój na plasterki. Tak, aby jabłko nie przyciemniało, natychmiast po cięciu, posyp je świeżym sokiem z cytryny. Gotuj jajko i pokrój w kostki. Złóż wszystkie produkty w głębokiej misce sałatkowej, dodaj do nich żurawinę i delikatnie wymieszaj.
Do przygotowania sosu sałatkowego połącz stopiony miód, musztardę i 1 T.L. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj do nich sól i mieloną pieprz. Następnie wlej oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Wlać produkty przygotowanym sosem. Wcześniej umieść kawałki orzechów włoskich na sałatce. Podać do stołu. Taka sałatka jest odpowiednia do szczupłego i wegetariańskiego menu.
Sos żurawinowy na mięso
Będziesz potrzebować: 150 g żurawin, 1 szklanka wody, 2 st.L. cukier, 1 h.L. skrobia ziemniaczana, ostra pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon i goździki - w woli.
Przygotowanie. Dokładnie sortować żurawinę, zrzuć wszystkie zepsute jagody, spłucz pozostałe pod zimną wodą. Wyjmij do durszusta, pozwól wodzie odpłynąć i położyć się na ręczniku papierowym. Jeśli nie masz świeżych żurawin, możesz użyć mrożonego.
W pół szklanki wody, rozcieńcz skrobię i pozostaw na chwilę. Włóż żurawinę na patelnię, wlej tam pozostałą wodę i wlej cukier. Wymieszaj wszystko, nałóż na średnim ogniu i zagotuj.
Kiedy sos zagotuje się, wlej rozcieńczoną skrobię na patelnię cienkim strumieniem i ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż sos zgęstnieje.
Niech masa nieco ostygnie, a następnie pokonaj blenderem, aż do jednorodnej konsystencji. Wlać do słoika i ostygnąć w temperaturze pokojowej. Trzymaj sos w lodówce.
W tym przepisie, w razie potrzeby, możesz dodać przyprawy, na przykład ostrego pieprzu, jeśli ci się podoba. Umieść przyprawy na miejscu gotowania na scenie gotowania.
Rolka mięsna z żurawiną
Będziesz potrzebować: 1 kg mięsa wieprzowego (lepiej używać barów wieprzowych), 100 g świeżych żurawin, 1 t.L. cukier, kilka gałązek rozmarynu, 2 T.L. olej roślinny, sól i czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie. Umyj mięso pod zimną wodą i wysuszyć. Wycofując się z krawędzi 2 cm, wykonaj pionowe nacięcie. Nie przekraczając go do końca, zamień nóż w pozycję poziomą i kontynuuj cięcie mięsa. Twoim celem jest przekształcenie wstrząsów w warstwę mięsa o grubości około 1,5-2 cm.
Z powrotem warstwę młotkiem do kotletu, posyp mięso solą i czarną mieloną pieprzem. Umieść warstwę żurawinową na warstwie mięsnej. Jeśli nie masz świeżych jagód, możesz je zastąpić suszoną żurawiną (należy ją namoczyć w wódce przed przygotowaniem bułki). Posyp jagody cukrem. Następnie zamień warstwę mięsa w rolkę i krawat z mocnymi niciami. Sól.
Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do naczynia do pieczenia i połóż rolkę. Ze wszystkich stron dodaj go do gałązek rozmarynu. Przykryj folię rolki i wyślij do piekarnika podgrzewanego do 180 ° C. Piec przez około godzinę.
Wyjmij folię i kontynuuj pieczenie, aż tworzenie się złotego koloru. Od czasu do czasu podlewaj rolkę emanowanym sokiem.
Możesz podać rolkę z żurawiną zarówno w formie zimnej, jak i gorącej.
Babeczki z żurawinami
Będziesz potrzebować: 1 szklanka cukru, 150 ml mleka, 3 jajka, 100 g masła, 1 szklanka mąki, 1 godzinę.L. proszek do pieczenia, 100 g żurawin.
Przygotowanie. Rozbij jajka w głęboką miskę i lekko ubij je trzeszką. Następnie, bez zatrzymywania mieszania, dodaj cukier i mleko do jaj. Wlać masło wstępne do ubitej masy i wymieszaj wszystkie składniki, aż do stanu jednorodnego.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i, stale mieszając, dodaj do innych produktów. Ugniataj ciasto, aż grudki znikną. Zgodnie z konsystencją powinien przypominać gruby kwaśny śmietan.
Umyj żurawinę i wysuszyć. Jeśli nie używasz świeżych, ale mrożonych jagód, nie powinieneś ich całkowicie rozmrażać, w przeciwnym razie żurawina straci kształt. Dodaj jagody do gotowej masy i delikatnie wymieszaj.
Nasmaruj formy babeczki olejem roślinnym i napełnij ciastem o 2/3. Podgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do niego babeczki na 30 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianego patyka lub noża: przebij babeczka - jeśli drąż jest suchy, to jest gotowe. Wyjdź z formy, ostygnie i podawaj do stołu.
Mousse z żurawiny i Semolina
Będziesz potrzebować: 1/2 szklanki Semoliny, 3 st.L. Świeża żurawina, 2 szklanki wody, 3 T.L. cukier, 2 jajka.
Przygotowanie. Na początku weź żurawinę. Spłucz jagody pod strumieniem wody, wysuszyć na ręczniku papierowym i wytrzyj sito. Ustaw tak daleko sok i dodaj wodę do grubej masy i włóż ogień. Po gotowaniu zmniejsz ogrzewanie, wlej cukier na patelnię i ciągle mieszając, gotuj przez 5 minut.
Odcedź wywar na innej patelni i ponownie ułóż go na ogniu. Po gotowaniu cienkim strumieniem wlej semolinę i gotuj, aż się ugotuje.
Ochłodzić jaja i oddziel białka od żółtka. Aby przygotować mus, potrzebne będą tylko białka, pobij je w bujną piankę.
Wlej sok żurawinowy do owsianki, która została zrobiona na początku i pokonała mikserem. Dodaj bitowane białka do masy, wymieszaj wszystkie produkty i umieść je na formach. Włóż do lodówki do chłodzenia. Za godzinę musu możesz podać do stołu.
Dżem żurawinowy
Będziesz potrzebować: 2 kg świeżych żurawin, 2 kg cukru.
Przygotowanie. Sortowanie żurawin, dokładnie spłucz i wysuszyć na ręczniku. Włóż w pojemniku, w którym będziesz gotować dżem, i lekko pamiętaj, aby jagody mogły pozwolić soku. Dodaj do nich cukier, wymieszaj i pozostaw na 2-2,5 godziny, aby rozpuścić cukier.
Załóż masę na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogrzewanie i gotuj dżem przez około pół godziny, ciągle mieszając, aby nie spaliło.
Rozłóż gorący dżem na sterylizowanych słoikach, zakończ i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ostygnie. Przechowuj dżem żurawinowy w chłodnym miejscu.
Wódka żurawinowa
Będziesz potrzebować: 0,5 kg żurawiny, 1 szklanka cukru, 1 szklanka wody, 750 ml wódki, 2 godziny.L. ekstrakt waniliowy, skórka dwóch pomarańczy.
Przygotowanie. Dokładnie umyj pomarańczą, wysuszyć i usuń z nich skórkę. Pokrój go na małe kawałki i włóż do słoika literackiego za pomocą szczelnie przykręconej pokrywki. Wlać skórkę wódką, mocno zamknij pojemnik pokrywką i umieść w ciemnym miejscu na tydzień.
Jagody żurawinowe (można wziąć zarówno świeże, jak i zamrożone) na patelni, dodać do nich cukier i ekstrakt waniliowy. Wlać wszystko w wodę i ciągle mieszając, włóż ogień. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż jagody zaczną pękać.
Kiedy masa ostygnie, wlej ją do sterylizowanego słoika z gęstą pokrywką i umieść w ciemnym miejscu na tydzień.
Po 7 dniach wyjmij oba pojemniki, odcedź gęstą gazę i połącz ze sobą. Przechowuj wódkę żurawinową w chłodnym miejscu.
Może masz własny przepis na korporację na żurawinę? Udostępnij je w komentarzach.
