Śledź - zdrowie dla zdrowia i przyjemności
Zadowolony
Trudno jest znaleźć osobę obojętną na śledź. Ale okazuje się, że jest to nie tylko smaczne, ale także niezwykle przydatne ryby. Jak wybrać śledź, jak go przechowywać i jak gotować pyszne - przeczytaj o tym wszystkim w naszym artykule.
W Rosji cały śledź jest importowany. I jednak wielu szczerze uważa ją za najbardziej rosyjską rybę. I rzeczywiście: dla każdego znaku, boski smak słonego śledzia z chrupiącym promieniem i gotowanymi ziemniakami. Na świątecznym stole w każdym trzecim domu można znaleźć śledź pod futrem. I prawie każda gospodyni domowa ma tajemnice solenia.
Śledź - magazyn ważnych witamin, tłuszczów i zdrowego białka. To prawda, że nie należy składać zbyt wielu nadziei na śledź soli, a także bezmyślnie kupić pyszny filet w sklepach, zalany różnymi sosami. W końcu sól znacznie zmniejsza wartość odżywczą śledzia i jest wyjątkowo niebezpieczna dla nadciśnienia. Dlatego solone ryby należy jeść w ograniczonej ilości. Ale lepiej jest zastąpić go świeżym -frozen i przygotować w piekarniku lub parę.
Korzyści z śledzia
Jak każda inna ryba, śledź zawiera najbardziej przydatne tłuszcze dla ciała-Omega-3. Ale to dalekie od jedynego powodów, by kochać jej śledź.
- Zmniejsza ryzyko chorób sercowo -naczyniowych. Jeśli chodzi o korzystne tłuszcze, śledź przewyższa nawet tak powszechnie uznany rekord jako łosoś. Te tłuszcze zmagają się "zły" cholesterol, który jest osadzony na ścianach naczyń krwionośnych, zwężając je. Innymi słowy, śledź zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi.
- Służy do zapobiegania chorobom oka. Potrzebna jest gruba ryba, aby nie stracić ostrości wzroku. Pomoże w nim zawarte w nim wielonienasycone tłuszcze i kwasy tłuszczowe.
- Wzmacnia kości. Śledź jest źródłem witaminy D. 100 g produktu zawiera 4 dzienne normy tej witaminy. Dzięki temu ryby mogą być używane, aby zapobiec krzywicom i osteoporozie.
- Normalizuje tarczycę. Korzyści z śledzia dla tarczycy są oczywiste, t.do. Ryba zawiera dużo jodu.
- Normalizuje pracę układu nerwowego. Witamina D przyczynia się również do produkcji serotoniny - hormonu radości. Nawet specjalne diety rybne zostały opracowane w celu stabilizacji stanu psycho -emocjonalnego.
- Zwolnij starzenie się komórek. Śledź zawiera selen - naturalny wysoce skuteczny przeciwutleniacz. Znacząco zmniejsza poziom zawartości utleniania we krwi, przedłużając młodzież.
- Pomaga przywrócić zasoby ciała po chorobie. Śledź - źródło białka o wysokiej jakości niezbędne do przywrócenia uszkodzonych tkanek.
- Gasi uczucie głodu i zmniejsza apetyt. Śledź to nie tylko ryba tłusta, ale zawiera duży procent białka, dlatego produkt jest odpowiedni do przydatnej szybkiej przekąski.
- Poprawia metabolizm. Śledź jest szybko trawiona i nie ładuje żołądka.
- Wzmacnia zdrowie męskie. I znowu warto wspomnieć o witaminie D, bez której testosteron nie jest produkowany. Głównym wzmacniaczem męskiej mocy jest mleko.
Następnym razem, gdy podasz ten zagraniczny produkt do stołu, możesz dać gościom krótki rozrywkowy wykład na temat korzyści z śledzia dla zdrowia. Chociaż z drugiej strony ta ryba i bez dodatkowych zaleceń znikają ze stołu z błyskawicą.
Jak wybrać śledź w sklepie
Najczęściej sklepy są oferowane solone, marynowane lub nawet wędzone śledź. Ale najbardziej przydatne jest dokonanie wyboru na korzyść świeżych (lub mrożonych) ryb.
Aby wybrać najsmaczniejsze i przydatne ryby, kierować się następującymi zasadami. Towca powinna być w całości, elastyczna, a nawet. Podczas naciśnięcia go palcem powinien szybko przywrócić kształt. Oczy powinny być jasne, nieskomplikowane. Nieprzyjemny zapach jest znakiem, że lepiej jest odmówić zakupu.
Jeśli chcesz znaleźć śledź z kawiorem, wręcz przeciwnie, wybierz śledź z błotnistymi oczami. Ale należy zrozumieć, że nie będzie już tak gruby, t.do. Ryba wydała całą swoją siłę i przydatne tłuszcze, aby kontynuować rodzaj.
Trudniej jest określić jakość ryb solnych. Głównym parametrem jest kolor uczniów. Im są Redter, tym mniej w produkcie soli, a zatem bardziej jest to przydatne. Jeśli tusze jest uszczelnione, upewnij się, że nie ma nadmiaru płynu. Spójrz także na skrzela. Powinny być ciemnoczerwone, elastyczne i nie zapach zgniłych.
Pamięć i metody usług
Świeży śledź nie jest długie. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z powodów, dla których ta ryba najczęściej występuje w słonej lub marynowanej formie.
Zasady przechowywania śledzia
- Świeży śledź może być trzymany w lodówce na naczyniu z warstwą lodową. Ważne jest, aby potrawy były ceramiczne, t.do. Ryba reaguje z metalem.
- Korzystne cechy śledzia są zachowane u zamrożonych ryb. Ale jednocześnie okres trwałości nie powinien przekraczać 3 miesięcy.
Śledź kalorie
Każdy, kto monitoruje jedzenie, jest koniecznie zainteresowany nie tylko smakiem i korzyściami produktu, ale także jego zawartością kalorii. Nie jest tajemnicą, że wartość odżywcza zależy bezpośrednio od tego, jak przygotowuje się ryba.
| Zawartość kalorii w śledzie (na 100 g ryb) | |
| w marynowanej formie | 155 kcal |
| W solonej formie | 261 kcal |
| Smażona forma | 261 kcal |
| w formie wędzonej | 218 kcal |
Wiedząc, ile kalorii jest w śledzie, możesz łatwo obliczyć swoją część. Pamiętaj jednak, że jest to bardzo gruba ryba, więc nie powinieneś być zbyt gorliwy. Jeśli lubisz solone śledź, ogranicz się 2-3 sztukami dziennie. Jeśli wolisz upiec, normę można zwiększyć do 4 sztuk dziennie.
Śledź naczynia na każdy dzień i na wakacje
Każda gospodyni domowa zna co najmniej 2-3 przepis na solone naczynia śledziowe. Ale nie dzisiaj o klasycznej sałatce "Pod futrem" lub mało solone ryby z ziemniakami i promieniem. Znaleźliśmy dla Ciebie nowe, ale nie mniej pyszne przepisy do śledzia.
Pastowa śledziowa z stopionym serem
Będziesz potrzebować:: 1 marchewka, 1 tusze lekko solonego śledzia, 2-3 stopiony ser.
Przygotowanie. Oddziel filet od kości, wycięty. Gotuj marchewki, aż się ugotuje, a następnie ostygnie i pokrój w kółko. Wytnij stopione sery na 4-6 części. Przekaż wszystkie składniki osobno przez młynek do mięsa, a dopiero potem wymieszaj. Aby konsystencja była bardziej delikatna, przejdź masę przez młynek mięsny jeden lub dwa razy. Dodaj przyprawy do smaku. Umieść pastę w zapieczętowanym naczyniu i ostygnąć w lodówce. Użyj do przygotowania przekąski z śledzia, na przykład małych kanapek.
Rolka wiśniowa z jajkiem
Youtube.Com
Będziesz potrzebować:: Cienki Lavash, 2 zwłoki lekko solonego śledzia, 1 marchewka, 200 g stopionego sera, 3 jajka kurze, 3 łyżki.L. Majonez, 1 cebula, pietruszka, sól i pieprz do smaku. Możesz dodać kukurydzę, groszek, słony ogórek, ziemniaki do wypełnienia do przewrócenia z śledzia.
Przygotowanie. Usuń kość z śledzia, w t.h. i najmniejszy, pokrój filet. Gotuj jajka, ochłodzić, krat. Zetrzyj także stopiony ser. Gotuj marchewki, ostygnąć, pokroić w kostki. Oczyść cebulę i drobno cięcie. Posiekaj zieleń. Wymieszaj wszystkie składniki napełniania, soli, pieprzu, dodaj majonez, wymieszaj. Rozłóż arkusz Lavash, połóż napełnianie i zwiń rolkę. Niech warzy się przez 2-3 godziny w lodówce, pokrój w porcję.
Śledź pod nowym futrem
Feellfeed.PW
Będziesz potrzebować:: 1 zwłoki śledzia, 1 wiązka zielonej cebuli, 1 wiązka koperków, 1 świeży ogórek, 150 g sera stałego, 2-3 gotowane ziemniaki, 300 g majonezu.
Przygotowanie. Usuń wszystkie nasiona z śledzia, pokrój filet na kawałki i umieść je z pierwszą warstwą na naczyniu. Zrób siatkę majonezu. Wytnij zieloną cebulę i posyp je śledź. Zetrzyj gotowane ziemniaki, połóż następną warstwę, ponownie zrób siatkę majonezu. Wetnij paski ogórka i umieść go na ziemniakach. Następna warstwa postawiła ser stary na gruboziarnistym. Powtórz siatkę majonezu. Udekoruj śledź pod nowym futrem z posiekanym koperkiem.
Pieczony w śledzie piekarnika
Będziesz potrzebować:: 2 zwłoki świeżego śledzia, 1 t.L. sos sojowy, 1 t.L. olej roślinny, 0,5 godziny.L. sól, 1 t.L. kwaśna śmietana, 30 g stałego sera, pieprz do smaku.
Przygotowanie. Śledź, wyjmij głowę, ogon, płetwy. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, kwaśną śmietanę, olej i sos sojowy. Naczynie do pieczenia ciała z folią, połóż rybę, wlać tusze sosem, w t.h. I wnętrze ryby. Piec folią 40 minut w temperaturze 180 stopni. 3-5 minut, aż ugotuje się lekko posyp tartym serem.
Kanapki z śledzie
Będziesz potrzebować:: Czarny chleb, musztarda, filet śledzie, gotowane ziemniaki, olej roślinny do smażenia, cebula (możesz marynowane pierścienie), uchwyt (koperek).
Przygotowanie. Wytnij brązowy chleb na porcje na plasterki na kanapki, smaż, smaruj z musztardą. Smaż ziemniaki posiekane w kółko i wkładaj tosty chlebowe. Połóż mały kawałek śledzia na wierzchu i zapięć za pomocą szaszłyka. Na szaszłyce możesz dodatkowo obrazić pierścień cebuli lub goździć marynowanego czosnku i ozdobić kompozycję gałązką zieleni.
Vinaigrette z śledzie
Będziesz potrzebować:: 400 g śledzia (najlepiej filetu), 1 gotowane buraki, 1 gotowane marchewki, 3 gotowane ziemniaki, 1 głowa cebulowa, 2-3 solony ogórek, 250 g kiszaśni, 3 łyżki.L. olej słonecznikowy, 2 t.L. Ocet stołowy, 0,5 godziny.L. Cukier, 0,5 słoiki groszku w puszkach (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku, pietruszka.
Przygotowanie. Gotowane warzywa (ziemniaki, marchew, buraki), a także ogórki i cebula, pokrojone na małe kostki. Mała kapusta drobno. Oczyść filet rybny, a także pokrój w kostki. Wymieszaj olej słonecznikowy, sól, cukier, mielony pieprz, oct stołowy razem. W misce podłącz wszystkie składniki (z wyjątkiem buraków) i wypełnij stację benzynową. Dopraw buraki sosem w osobnej misce i dodaj do gotowej sałatki z śledzie przed podaniem.
Śledź pod rolką futra
Jeśli klasyczny przepis na śledzie pod futrem już trochę ma dość, spróbuj gotować tę pyszną sałatkę w nowy sposób.
Będziesz potrzebować:: Filet 1 zwłoki śledzia, 2 gotowane buraki, 2 gotowane marchewki, 2 ziemniaki w mundurach, 2 jajka za stwardniałych, ćwierć głowicy cebulowej, majonez.
Przygotowanie. Jajka i warzywa wstępnie gotowane (buraki, ziemniaki i marchewki) czyszczą i zetrzyj na grubej trawie. Wytnij cebulę. Bull the Mat do gotowania sushi z folią i wkładaj na niego startowane buraki, ziemniaki, majonez, cebulę, jajka, majonez, marchewki. Pokrój rybę na cienkie plastry i włóż do rzędu z jednej strony prostokątny toczący się pusty, lekko wycofujący się z krawędzi. Używając dywanu do sushi i folii przyloty, rzuć rolkę. Wyślij gotową przekąskę w lodówce na 1-2 godziny.
Śledź po koreańsku
Będziesz potrzebować:: 1 kg śledzia, 1 t.L. sól, 1 h.L. czarny pieprz, 1 h.L. Czerwona pieprz, 1 H.L. cukier, 1 h.L. Ocet stołowy, 5-6 głów cebuli, 100 ml oleju roślinnego, 1 t.L. koncentrat pomidorowy.
Przygotowanie. Wytnij filet śledziowy niezbyt dużych kawałków. Wytnij cebulę na paski lub pierścienie (do wyboru). Wymieszaj pastę pomidorową i olej słonecznikowy, podgrzej mieszaninę na kuchence. Dodaj przyprawy i cebulę do śledzia, wymieszaj i wypełnij gorącym sosem. Dokładnie wymieszaj i pozwól mu zaparzyć w lodówce przez około 3 godziny.
Forshmak z śledzia
Będziesz potrzebować:: 3 lekko solone śledź lub około 500 g filetu, 1 mała głowica cebuli, 3 jajka, 100 g masła, 2 łyżki.L. Ocet jabłkowy, 2 godziny.L. Dijon (lub zwykła) musztarda, 1 kwaśne jabłko, 0,5 godziny.L. zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie. Oczyść śledź, pokrój filet dość duży. Zmiel mikser, aby okazała się pastą z małymi kawałkami ryb. Przenieś do osobnej miski. Zamknij cebulę. Gotuj jajka "W torbie", tak że żółtka pozostała płynna. Posiekaj cebulę, jajka i zmiękczone masło, aż będą gładkie. Połącz szlifowanie składników do śledzia. Dodaj musztardę, pieprz, ocet i ponownie wymieszaj. Zetrzyj jabłko obrane od obrotu i rdzenia na cienkiej trawie (śledź z jabłkami ma bardziej pikantny smak). Wciąż cięty. Podawaj jako pastę na czarnym chlebie żyto.
Teraz, gdy nauczyłeś się nowych przepisów na pyszny śledź i upewnił się, że ta ryba jest bardzo przydatna, pamiętaj, aby uwzględnić ją w swojej diecie. Kosztuje niedrogie, ale jest w stanie przynieść nieocenione korzyści dla zdrowia, a ponadto dywersyfikuje menu domowych i świątecznych kolacji.
