Zbiór grzybów na zimę - najlepsze przepisy
Zadowolony
Jeśli zostanie zebrany "zbiór" Grzyby już zajęły wszystkie bezpłatne koszyki i wiadra, wykonują od nich puste miejsce na zimę. Proste przepisy na pola grzybowe Zobacz w naszym wyborze - istnieje przepis na każdy smak.
Grzyby - pyszny i obfity produkt. Kiedy istnieje możliwość zebrania ich w lesie, warto zrobić obrabiarki na zimę. Ponadto istnieje wiele metod zbierania grzybów na zimę - grzyby można solić, sadzić, suszone i zamrożone lub gotowane, na przykład Hodgepodge. W naszym wyborze znajdziesz wszystkie najsmaczniejsze i proste przepisy.
Solanie grzybów zimnych
Solowanie to dość prosty sposób na ochronę grzybów. Przed marynatem musisz dobrze namoczyć.
Będziesz potrzebować: 1 kg grzybów (ładowarki, spodki, surowce), 100 g soli, 2 liści chrzanu, 2 parasole z koperków, 2 liście laurowe, 10 liści porzeczek, 5 liści wiśni, groszek i czosnek do smaku do smaku.
Przygotowanie. Spłucz grzyby i polej zimną wodę, odstaw na 5-6 godzin. Na dole pojemnika, w którym grzyby będą latać, wlać warstwę soli, umieść połowę liści porzeczek, wiśni, chrzanowych i parasola parasolowego. Umieść grzyby na liściach na górze, posypując każdą warstwę solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i liściem laurowym. Połóż pozostałe liście na grzybach, przykryj pokrywką lub płaską płytą, umieść ucisk i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po około 3 dniach grzyby osiedli się i pozwolą soku. Jeśli sok wyjdzie niewiele, dodaj ucisk. Po około miesiącu grzyb będzie gotowy. Przesuń pojemnik grzybami do piwnicy lub włóż je do sterylizowanych słoików i zwinąć.
Solanie grzybów gorące
Ta metoda solania różni się od technologii przygotowywania grzybów.
Będziesz potrzebować::1 kg grzybów, 2 st.L. sole, 4 goździki czosnku, 10 groszków pieprzu, 10 arkuszy porzeczek i parasole koperek.
Przygotowanie. Dokładnie spłucz grzyby i pokrój na kawałki. Spłucz i wysuszyć zielenie, posiekaj czosnek. W solonej wrzącej wodzie gotuj grzyby przez około 5 minut. Wlej trochę soli na dno sterylizowanych puszek, wyrzuć 2 groszek pieprzu, parasol z koperków, arkusz czarnokręta i połóż na wierzchu warstwę gotowanych grzybów. Posyp solą i posiekanym czosnkiem, powtórz warstwy, dość mocno kładąc grzyby. Wlać wodę, w której gotowano grzyby, zamknij brzegi czystymi plastikowymi pokrywkami i ostygnąć. Trzymaj słoiki w lodówce. Po 1-1,5 miesiąca grzyby będą gotowe.
Kawior grzybów na zimę
Tak, nawet z grzybów można gotować kawior!
Będziesz potrzebować:: 2 kg grzybów (biały, boletu, boletu, masło, grzyby, grzyby, a nawet Champignony), 3 żarówki, 3 marchewki, 3 laury, 10 groszków pieprzu, 2 szklanki oleju warzywnego, 1 łyżka.L. 9. ocet.
Przygotowanie. Spłucz i pokrój grzyby na małe kawałki (nogi i czapki), gotuj w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie wrzuć go na durszlak, spłucz zimną wodą, pozwól nadmiarowi płynu odpłynąć i przekaż grzyby przez młynek mięsny. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj cebulę i pocierać marchewkę na grubą trawę i usmażyć wszystko w oleju roślinnym. Kontynuując smażenie, dodaj posiekane grzyby do warzyw, wlać pozostały olej, umieść liście laurowe, pieprz i gotować na wolnym ogniu 1,5-2 godziny. Okresowo mieszaj i upewnij się, że kawior nie płoną. Pod koniec gotowania dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Posadź gotowy kawior w suchych sterylizowanych słoikach i zwinąć. Trzymaj kawior w chłodnym ciemnym miejscu.
Solyank z grzybami
Taką przekąskę można podać do naczyń mięsnych jak sos lub jako boczna naczynie.
Będziesz potrzebować:: 1/2 kg białej kapusty, pomidorów i marchwi, 300 g cebuli, 1 kg grzybów, 150 g oleju roślinnego, 2 st.L. 9. ocet, sól, liść laurowy, czarny i pachnący pieprz do smaku.
Przygotowanie. Spłucz dobrze oczyszczone grzyby, pokrój i gotuj w osolonej wodzie przez 10-15 minut, spuść wodę. Wytnij warzywa drobnymi paskami. Smaż cebulę i marchewki w oleju roślinnym, dodaj do nich kapustę i pomidory, wlej pozostały olej, sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Następnie dodaj grzyby do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowość na kolejne pół godziny. 5 minut przed gotowaniem dodaj liść laurowy, pieprz do Hodgepodge i wlej ocet, dobrze wymieszaj. Wyłącz gotowy HodgePodge w sterylizowane słoiki i zwinąć.
Grzyby suszone
Podczas suszenia grzyby zachowują swój bogaty aromat, jasny smak i korzystne właściwości, które częściowo znikają podczas obróbki cieplnej.
Będziesz potrzebować:: Wszelkie grzyby. Do suszenia wybierz tylko dobre grzyby, bez zgnilizny, robaków i nieprzyjemnego zapachu.
Przygotowanie. Oczyść grzyby przed wyschnięciem, pokrój grzybnię, ale w żadnym wypadku nie myj. Wytnij obrane grzyby cienkimi talerzami, sznurkiem na linii rybackiej i powiesz w ciepłym suchym miejscu. Najlepiej jest wysuszyć grzyby na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym pokoju. W mieszkaniu w mieście grzyby można wysuszyć w piekarniku, rozkładając je równomierną warstwą na blasze do pieczenia, w temperaturze 150-180 stopni przez 1,5-2 godziny.
Suszone przyprawy grzybowe
Taką przyprawę można dodać do zup lub sosów, do duszonych warzyw lub naczyń mięsnych.
Będziesz potrzebować:: 1 kg grzybów, 5 pąków goździków, 7 groszków pieprzu, 0,5 godziny.L. Kolendra mielona, 1 liść zatoki.
Przygotowanie. Wytnij grzyby na cienkie talerze i wysuszyć w mieszkaniu lub na słońcu. Następnie włóż je do blendera i zmiel je. Goździka, pieprz i liść zatoki, zmiel zaprawę i mieszaj z grzybami. Trzymaj mieszankę w ciemnym chłodnym miejscu.
Mrożone grzyby
Mocne młode grzyby powinny być zamrożone (kabiny, boletus, boletus).
Będziesz potrzebować:: Wszelkie grzyby.
Przygotowanie. Spłucz je przed zamrożeniem i dobrze wysusz. Pozostaw małe grzyby w całości i pokrój na kawałki. Połóż grzyby na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Gdy tylko grzyby dobrze się stwardnieją, przenieś je na plastikowe torby i ponownie włóż do zamrażarki. W razie potrzeby odszuść grzyby i użyj w przygotowaniu, na przykład zup, sosu lub sosów. Podczas zamrażania grzyby zachowają swój smak i aromat.
Kiedy nadejdzie czas grzybowy, musisz być cierpliwy i soli, suchy, marynat. W końcu, aby przygotować grzyby - oznacza to, że zimą jest powitalna zupa z grzybów z grzybami z grzybami i po prostu ciesz się smakiem marynowanych grzybów przez cały rok.
