Najlepsze przepisy na pyszny chleb domowy dla początkujących i doświadczonych gospodyń domowych
Zadowolony
Chleb jest jednym z najstarszych produktów przygotowanych przez człowieka, który pojawił się w neolicie i dalej służył najważniejszej części odżywiania wielu cywilizacji. Pierwszym chlebem był pozór pieczonego kleika wykonanego z płatków lub mąki i wody.
Następnie na całym świecie pojawiła się niesamowita różnorodność chleba - ciasta (jęczmień wśród sumeryjczyków, pszenica wśród Egipcjan, kukurydza w Amerykanach, płatki owsiane w Szkotach itp.D.), Etiopski inge, meksykański tortul, kaukaski lawash, Indian Chapati, azjatyckie pede, chiński baobin, włoski fokacchi, izraelski Matsa, rosyjski i liteński żytni chleb ..
Już w starożytnym Egipcie, jako dodatki, które zdywersyfikowały liczne produkty chlebowe, miód, mleko, owoce, jajka, tłuszcz, mak, olej itp. D. Co możemy powiedzieć o dzisiejszych czasach, kiedy nie tylko w sklepach można kupić produkty piekarniowe przygotowane zgodnie z przepisami różnych krajów świata, ale także w domu, aby przygotować własny unikalny chleb - pachnący, miękki, z chrupiącymi, z mąki z mąki , na wszelkich smyczach, z wszelkimi dodatkami do twojego smaku ..
A do tego nie będziesz potrzebować złożonych drogich jednostek gradowych z książkami z przepisami. Uwierz mi - do tych celów możesz zrobić ze zwykłym piekarnikiem lub multicookerem! I postaramy się dostarczyć sprawdzone proste przepisy, zapisz je.
Chleb bez ugniatania
Będziesz potrzebować: 300 g mąki Manitobe, 200 g mąki pszennej, 350 ml wody, 12 g świeżych drożdży, 35 g oliwy z oliwek, 10 g soli, 6 g miodu.
Przygotowanie. Wymieszaj dwa rodzaje mąki i soli w głębokiej misce.
"Moc mąki" Wpływa na objętość ciastek i porowatość okruchy. Na przykład wysokiej białej mąki manitobe wykonanej z odmian miękkich pszenicy z zawartością białka około 22 pozwala rozprzestrzeniać ciasto przez długi czas, do 15-20 godzin. Zatem z niewielkiej objętości mąki można uzyskać znacznie większą ilość elastycznych ciasta z dużą liczbą glutenu, w wyniku czego - miękka "lepki" Porowate wypieki. Tak wysokiej białej mąki jest tradycyjnie dodawana do wielu rodzajów pieczenia (na przykład pizzy), aby poprawić jej typ i smak. Jeśli nie możesz dostać mąki z Manitoby, możesz spróbować zastąpić ją wysoką białą mąką pszenną o najwyższej klasie, mąki pszennej o 1 klasie lub mące kukurydzianej - oczywiście smak powstałego produktu będzie nieco inny.
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj oliwę z oliwek i sól. Wlać tę mieszankę strumieniem w mąkę, mieszając łyżkę.
Przykryj miskę z ciastem z folią przylegającą i wyślij na część dolnej półki lodówki na 12-18 godzin (na przykład zrób ciasto wieczorem, aby zacząć pieczyć się rano).
Wyjmij ciasto z miski, najpierw lekko ściskając je rękami i włóż na stół kuchenny posypany mąką. Uformuj wystarczająco cienki prostokąt z ciasta i złóż go dwa razy na pół. Przykryj ręcznikiem i odstaw na około godzinę.
Następnie wyślij ciasto na patelnię lub blachę do pieczenia pokryte papierem do pieczenia, a następnie zamknięte na wierzchu folią (pokrywką), w piekarniku, ogrzewane do 225 ° C, przez 30 minut. Następnie ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia, wyjmij folię i wyślij chleb, aby bez niego dostać przez kolejne 15 minut.
Domowy ognisko
Będziesz potrzebować: W przypadku testu- 1 kg mąki pszennej, 600 ml wody, 40 ml oliwy z oliwek, 10 g drożdży piwnych, 10 g soli do smarowania focaccic- 30 ml oliwy z oliwek, 15 ml wody, sól, sól, sól, sól, sól , rozmaryn.
Przygotowanie. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
Włóż mąkę z zjeżdżalnią i delikatnie wlać do niej wodę z drożdżami, mieszając. Następnie dodaj oliwę z oliwek i sól, również ostrożnie interweniować.
Przykryj mieszane ciasto z folią do spożycia i odstaw na 2 godziny w cieple.
Rozłóż ciasto z równą warstwą w głębokim blasze lub pojemniku do pieczenia, ponownie przykryj filmem i pozostaw na kolejną 1 godzinę.
Nasmaruj powierzchnię przyszłej focacci mieszanką oleju i wody, posyp przyprawami do smaku - w klasycznej wersji jest to sól i rozmaryn, ale teoretycznie można dodać wszystko (cebulę, oliwki, pomidory, ser, pikantne ziół).
Piec ognisko w piekarniku, ogrzewane do 200 ° C, około 40 minut.
Chleb kefir z nasionami w piekarniku
Będziesz potrzebować: 500 g każdej całej mąki, 0,5 l kefiru (wiosłowanie), 1 h.L. Soda, 2/3 godziny.L. sole, garść nasion, olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.
Przygotowanie. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i nasiona.
Kefir lub sfermentowane mleko pieczone, ciągle mieszając, rozgrzewa się na małym ogniu. Wprowadzając 40-50 stopni do temperatury, interweniuj tam sodę.
Przygotowana mieszanka mąki stopniowo interweniuje w ciepłym kefirze z sodą, aż do stanu jednorodnego.
Umieść gotowe ciasto na głębokim blasze, obficie nasmarowane olejem roślinnym i wyślij do piekarnika, ogrzewane do 160-180 ° C, przez 40 minut.
Zdejmij gotowy chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć, owijając ręcznik.
Biały chleb w powolnej kuchence
Będziesz potrzebować: 500 g mąki pszennej, 330 ml wody, 25 g cukru, 6-7 g suchych drożdży, 1 godzinę.L. sól, 35 g oleju roślinnego.
Przygotowanie. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, interweniować tam cukier i sól. Trzymaj powstałe ciasto w ciepłym miejscu, aby drożdże się zaczynają" praca" (spieniane) i wlać olej.
Dodaj mąkę do ciasta ostrożnie, przeglądając sito.
Zagniataj gotowe ciasto na około 10 minut, a następnie umieść je w ciepłym miejscu na 3 godziny.
Podnieś rosnące ciasto rękami i włóż wielopoziomową miskę wstępnie wyrażoną olejem roślinnym. Potrzebna jest kolejna godzina, aby ciasto wzrosło ponownie - powinno być przykryte.
Następnie włącz powolną kuchenkę na 50 minut w trybie "piekarnia". Aby zdobyć różowe "Skorupa", Zdejmij gotowy chleb i, odwracając się, ponownie włóż do miski multicooker, w tym w tym samym trybie "piekarnia" Przez 15 minut.
Prosty chleb żytni na zakwasie
Będziesz potrzebować: W przypadku starteru na zakwasie- 100 ml wody, 60 g mąki żytej, 15 g rye na zakwasie- dla ciasta- 300 g mąki żytej, 200 g mąki pszennej, 350 ml wody, 30 g miodu, 10 g Sól.
Przygotowanie. Wymieszaj składniki do zaczyna i pozostaw do dojrzewania przez co najmniej 6-8 godzin.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki ciasta i dodaj warstwę mieszanki, wymieszaj, wyjdź "garnitur" Przez 4-5 godzin.
Nasmaruj głębokie prześcieradło lub kształt masłem i posyp mąką. Wyślij tam gotowe ciasto i piecz chleb w piekarniku, rozgrzany do 200 ° C, około 50-60 minut.
Chleb ziemniaczany
Będziesz potrzebować: 400 g mąki (na żądanie pszenicy lub żyta), 150 g puree ziemniaczanego (gotowane w mleku), 250 ml wywaru ziemniaczanego, 2 godziny.L. suche drożdże, 1 t.L. olej roślinny, 1 h.L. Sól.
Przygotowanie. Rozcieńcz drożdże w ciepłym bulionie ziemniaczanym.
Dodaj ziemniaki przesiane przez sit, sól i olej roślinny do mieszanki.
Ugniataj ciasto, przykryj i umieść ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
Smaruj formę olejem i włożyć do niej zbliżające się ciasto. Przykryj ponownie i umieść ciepłe miejsce do podniesienia na 30 minut.
Podgrzej piekarnik do 200-220 ° C i piecz chleb, aż złota skórka 30-40 minut.
Nie zniechęcaj się, jeśli idealny bochenek nie działa po raz pierwszy!
A jeśli masz własne sprawdzone przepisy na chleb domowy, pamiętaj, aby podzielić się z naszymi czytelnikami w komentarzach.
