Jak gotować grzyby-zontacje i odróżnić je od torebek
Chodzi o grzyby, które nie wyglądają na jadalne, ale z odpowiednim przygotowaniem może nawet spaść na mięso lub ryby. I to są parasole. Szczególnie często znajdują się je na polach i na łąkach, ale rosną w lesie. Jak zrozumieć, że są przed tobą?
Otwarte źródła wskazują, że nawet wśród samych grzybów znajdują się odmiany zakłócające i toksyczne. Co możemy powiedzieć o podobnych grzybach należących do innych rodzin. Ale istnieje kilka wiernych oznak różnicy między jadalnymi parasolami od wszystkich innych, którzy pomogą ci dokładnie ustalić, co wkładasz w koszyk, a następnie przygotować.
Grzyby-Zontaniki należą głównie do dwojga dzieci z rodzinnego Makropiitu i chlorofilu Chambignon. I w każdym z nich są zarówno nieszkodliwe, jak i niejasne, w tym toksyczne gatunki.
Jak odróżnić parasole od innych grzybów
Najczęściej miłośnicy cichej polowania znajdują się takie jadalne gatunki, jak biały parasol, parasol motley i parasol dziewczyny, rzadziej - parasol Conrad.
Rumienie się parasolowe, obrana cystoderma, cystoderma amianthic, chlorofil olivier i ziarnistość cystodermy w otwartych źródłach są przypisywane warunkowo jadalnym źródłom. Czasami niektórych z nich można mylić z innymi, w tym tych, którzy są jadalni, zakłócają, a nawet toksyczne grzyby. Z którym?
Główną różnicą między większością (ale nie wszystkich) jadalnych grzybów zonttycznych jest imponująca wysokość w porównaniu z innymi przedstawicielami tego królestwa. Ta funkcja powinna zostać wypłacona przede wszystkim. Trujący gatunki - Scaly Parasol, wydychany lepiote, wioślarstwo Lepiot, Pilkhnaya Lepyota, Morgana Parrella, Lipota Lepiota i Chestnut Parrella - nigdy nie rosną do tak imponujących rozmiarów. Jeśli jednak nie jesteś do końca pewien, czy masz niezbadany grzyb, lepiej go ominąć.
Parasol rumieniec i sędziego
Lewy - scaly parasol, po prawej stronie jest rumieniec
Warunkowo jadalne rumienie się parasolowe może rosnąć do 20 cm, jednak przy określonych warunkach pogodowych i klimatycznych może być niższe. To sprawia, że jest to sady parasol - trujący grzyb tej samej rodziny, ale innego rodzaju. Ten ostatni różni się w podobnym kolorze, ale nie zmienia koloru podczas cięcia. W przeciwieństwie do tego, rumieniący się parasol nazywa się tak, ponieważ jeśli jakakolwiek część zostanie uszkodzona, zaczyna się zarumienić.
Parasol rumieniec i chlorofil jest ciemnobrązowy
Parasol z rozluźniającym lewy, po prawej stronie jest ciemnobrązowy chlorofil
Jeszcze jeden "podwójnie" Mruczący parasol-chlorofil jest ciemnobrązowy-praktycznie nigdy nie występuje na naszych szerokościach geograficznych, ale jeśli nagle zauważysz podobny grzyb podczas podróży, na przykład przez kraje europejskie, powstrzymaj się od używania go. Grzyb charakteryzuje się alergiką i, zgodnie z niektórymi źródłami, właściwości halucynogenne. Po dotknięciu nogi grzybowej pozostaje na niej brązowawy ślad. Pierścień grzyba jest singlem, ale jego "brat bliźniak" - Podwójne.
Biały parasol i mucha agarz śmiertelnie
Lewy - biały parasol, po prawej - płynny fluor
Na zewnątrz, nic atrakcyjnego, z bladymi łuskami na kapeluszu, biały parasol może łatwo wyjść poza ulotkę. Jednak ten rodzaj parasola jest jadalny, czego nie można powiedzieć o śmierdzącym mukhomor, z którym są szczególnie podobne. Śmiertelnie trujący grzyb otrzymał swoją nazwę za nieprzyjemny zapach, podobny do chloru. Jak inaczej możesz odróżnić biały parasol od płynnego agarowego? Drugi grzyb, w przeciwieństwie do pierwszego, ma biały u podstawy "Torba" Z bezpłatnymi krawędziami - Volva.
Mrking parasol i fly agaric wittadini
Lewy - parasol dziewczyny, po prawej - ulotka Wittadini
Rzadko spotykane na naszych szerokościach geograficznych, jadalny parasol dla dziewczęcych początkujących grzybów może wziąć na częściej gościa środkowego paska - Flyer Wittadini (i odpowiednio, odwrotnie). Warto jednak podkreślić, że drugi grzyb nie jest trujący, a nawet należy do warunkowego. Ale jeśli różnice dla ciebie mają fundamentalne znaczenie, porównaj nogi tych dwóch grzybów. Na parasolu dziewczyny jest bardziej gładka podczas pobytu w Muhomor Wittadini - szorstka i ze skalami.
Niektóre grzyby-Zontycje w młodej formie można pomylić z grzybami rodziny Navozniki. Jadalny biały Dungar różni się od grzybów Zontiki o mniej wyraźnych łuskach kolorów, które nie są ujawniane i stopniowo zaciemniającym kapeluszu, zaczynając od krawędzi. Nawiasem mówiąc, zaleca się włączenie go do żywności przed rozpoczęciem tego procesu. Inną rzeczą jest świt -wood. Nie może być w żadnych okolicznościach: grzyb jest trujący i należy do kategorii halucynogennych. Ale różni się tym, że początkowo jest prawie całkowicie pokryty białym filcem. Następnie jest przekształcany w duże białe płatki, a kapelusz stopniowo staje się czarny i brązowy. Zwykle nie ma pierścienia w postaci na nogi świtu "spódnice".
Lewy - biały gunk, po prawej - Dawn Woodpecker
Co gotować z grzybów strefowych
Po tym, jak prawdopodobnie ustaliłeś, że w swoim koszyku zdecydowanie nie jest zgadywanie, czas zacząć gotować grzyby.
Niektóre otwarte źródła stwierdzają, że parasole można jeść bez wstępnego obróbki cieplnej. Jednak eksperci zalecają nadal gotowanie grzybów przed gotowaniem niektórych z nich.
Zupa parasolowa
Będziesz potrzebować: na litr wody - 3 duże parasole, 2 średnie ziemniaki, 1 mała cebula, 1 mała marchewka, 3 łyżki.L. olej roślinny lub kawałek boczku, mała wiązka zieleni, sól i przypraw do smaku.
Przygotowanie. Oddziel czapki parasoli od nóg. Rzuć nogi i zanurz czapki przez pół godziny w osolonej wodzie. Pokrój warzywa na woli. Gotuj wodę, sól. Drobno pokrój grzyby i włóż je do wody. Gotuj przez pięć minut, a następnie dodaj posiekane ziemniaki. Smaż cebulę i marchewkę na patelni, aż do złotego w oleju roślinnym lub boczku. Włóż zupę z drobno posiekanymi ziołami i przyprawami. Po trzech minutach usuń zupę z ognia. Podawaj na stole, chowając kwaśną śmietaną.
Piaski z parasolami
Będziesz potrzebować: 4 plastry dowolnego okrągłego chleba, 8 małych czapek parasoli, 2 pomidory, majonez i ser do smaku.
Przygotowanie. Dobrze umyj parasole i gotuj, pozwól woda odpłynąć. Przecinaj pomidora, pierścienie. Wytnij każdą z plasterków chleba na pół. Zetrzyj ser na średnim tracie. Załóż pierścienie pomidorów na chlebie, wlej majonez do smaku, posyp startym serem na wierzchu i umieść na nim kapelusz parasolowy. Umieść kanapki w piekarniku i piecz, aż do brązowego brązu.
Omlet z parasolami
Będziesz potrzebować: 2-3 parasole środkowych czapek, 3 jajka, szklanka mleka o jakiejkolwiek zawartości tłuszczu do smaku, 50 g sera stałego, olej roślinny i sól do smaku.
Przygotowanie. Gotuj czapki w osolonej wodzie i pokrój na kawałki. Smaż po obu stronach w niewielkiej objętości oleju roślinnego. Ubij jajka mlekiem w jednorodną masę, dodaj szczyptę soli i ponownie ubij. Zetrzyj ser na grubej trawie. Wlać masę mleka-yaic na patelnię na grzyby i posyp startym serem na wierzchu. Przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu, aż się ugotuje.
Smażone parasole
Będziesz potrzebować: 500 g surowych grzybów, 1 duża cebula, 2-3 ząbki czosnku, olej roślinny do smażenia, kwaśny śmietana, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie. Obieraj grzyby, spłucz i gotuj. Jeśli nogi nie różnią się w szczególności sztywności, możesz je również uwzględnić w naczyniu. Sucha i wycinana grzyby. Skieruj, płukanie, drobno pokrojone i smaż w oleju roślinnym do pół monet. Następnie dodaj grzyby, posiekany czosnek, wymieszaj, dodaj do smaku sól i przyprawy. Smażyć, zanim grzyby pojawią się na grzybach. Następnie dopraw kwaśną śmietaną i podawaj na stole z gotowanymi ziemniakami.
Parasol w panice z krakersów
Będziesz potrzebować: 200 g gotowanych czapek parasoli, 1 surowe jajko, paczka białych krakersów, sól i przypraw do smaku, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie. Wytnij czapki parasoli na pół. Ubij jajko solą i przyprawami. Grind Crackers w blenderze. Zanurz grzyby w jajku i panika w krakersach. Smaż, aż ugotuje się na pielęgnieniu do pielęgnacji w oleju roślinnym.
Parasole w cieście
Będziesz potrzebować: 200 g gotowanych czapek parasoli, 1 surowe jajko, 1/2 szklanki mąki, sól i przypraw do smaku, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie. Wytnij czapki parasoli na pół. Ubij jajko solą i przyprawami. Zanurz grzyby w jajku i panika w mące. Smaż, aż ugotuje się na pielęgnieniu do pielęgnacji w oleju roślinnym.
Kotletki parasolowe
Będziesz potrzebować: 500 g gotowanych czapek i jadalnych nóg parasoli, 1 surowe jajko, 1 cebulę, 100 g bochenka, 1/2 szklanki mąki lub bułki, sól i przypraw do smaku, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie. Zmiel grzyby w blenderze lub w kuchni. Namocz bochenek w wodzie lub mleku. Wymieszaj z mielonym mięsem, dodając jajko, sól i przyprawy. Zaoszczędź w mąki lub krakerniach i usmażyć na pielęgnacji na pielęgnacji w oleju roślinnym.
Parasole mogą również zastąpić grzyby w dowolnej sałatce, której skład implikuje ich obecność.
I uważasz grzyby-Zontatanie za jedzenie?
